Ces dîners d’automne réconfortants sont une collection de recettes pour faire le plein d’inspiration tout au long de la saison. Allant des soupes et autres plats mijotés aux tourtes d’automne, vous y trouverez votre bonheur, un plat à la fois.
L’automne est de loin ma saison préférée pour cuisiner. Lorsque les soirées deviennent plus fraîches, il n’y a rien de tel qu’un bon petit mijoté aux saveurs de saison qui fume au coin du feu. On accueille les courges de toutes sortes, les champignons, les patates douces et bien d’autres trésors issus des récoltes d’automne.
Mais qu’on se le dise, nous sommes à cette saison submergés d’information et il n’est pas rare que l’on se perde dans un flot de recettes interminables. C’est pourquoi j’ai préparé une petite sélection de mes dîners d’automne incontournables pour les soirs de semaine, mais aussi pour se réunir en famille ou entre amis.
Dîners d’automne réconfortants
Haricots blancs façon grand-mère
Les haricots blancs façon grand-mère, c’est un plat rustique aux saveurs réconfortantes qui ravive des souvenirs d’enfance. Les haricots blancs sont mijotés à petit feu avec des herbes, des échalotes et de l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés
Le grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés, c’est un sandwich chaud et croustillant avec du fromage fondu, des oignons revenus dans du vinaigre balsamique et des pommes cuites dans du beurre. Ajoutez un peu de thym frais et vous avez là un sandwich gourmand et réconfortant.
Spaghettis à la courge rôtie, épinards et halloumi grillé
Les spaghettis à la courge rôtie, épinards et halloumi grillé, c’est un plat de pâtes végétarien sophistiqué et très gourmand, réhaussé d’une chapelure croustillante aux noix de pécan. On adore !
Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry
Plongez dans les saveurs douces et réconfortantes de cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Parfaite pour se réchauffer, elle compte parmi mes recettes de soupe préférées !
Galette de courge butternut au parmesan
Pour un dîner sympa et sans façons, optez pour cette galette de courge butternut au parmesan. On y retrouve des oignons caramélisés, de la feta, des tranches de courge butternut rôties au four avec du thym, recouverts d’une pâte à tarte au parmesan croustillante à souhait.
Chili au quinoa et à la courge butternut
Le chili au quinoa et à la courge butternut est un chili végétarien aux saveurs réconfortantes qui ne laissera personne indifférent. On y retrouve de la courge butternut, des haricots rouges, des haricots noirs et du quinoa pour ajouter une protéine qui donne de la texture à l’ensemble. Un plat qui met tout le monde d’accord, végétariens ou non.
Patates douces et brocoli rôtis au four
Ce plat de patates douces et brocoli rôtis au four feront un accompagnement végétarien riche en saveurs et prêt en seulement 30 minutes au four.
Bourguignon de champignons (végétarien)
Osez le bourguignon végétarien avec ce bourguignon de champignons, à la fois généreux, riche en saveurs et réconfortant. Les champignons ont une texture qui se rapproche de celle de la viande, créant une alternative idéale au traditionnel boeuf bourguignon, la viande en moins.
Vegetarian pot pie (tourte aux légumes)
Cette vegetarian pot pie (tourte aux légumes) est une recette américaine réalisée avec une garniture crémeuse de légumes entre deux couches de pâte croustillantes.
Soupe de carottes et lentilles corail
Voici une soupe de carottes et lentilles corail en toute simplicité, qui est à la fois complète, nourrissante et réconfortante.
Quiche crémeuse aux épinards et champignons
Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C’est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s’entremêlent épinards et champignons à l’ail.
Fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons
Cette délicieuse fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons constitue un plat végétarien familial aux saveurs réconfortantes.
Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre
Ces lasagnes végétariennes à la courge butternut constituent un plat familial tout doux et savoureux. On y retrouve de la purée de courge au chèvre, des épinards et une sauce béchamel crémeuse et généreuse.
Polenta aux champignons, thym et parmesan
La polenta aux champignons, thym et parmesan est un plat élégant et crémeux aux saveurs automnales. Parfait pour se réchauffer aux premiers jours de fraîcheur, il s’accompagne volontiers d’un verre de vin.
Tajine aux pois chiches, abricots et amandes (Vegan, Sans Gluten)
Envolons-nous pour le Maroc le temps d’un plat avec ce tajine aux pois chiches, abricots et amandes, délicieusement parfumé aux épices à la fois douces, chaudes et réconfortantes.
Soupe de poireaux et pommes de terre au curry
La soupe de poireaux et pommes de terre au curry est une recette ultra-simple, avec seulement 5 ingrédients. On y retrouve des saveurs douces et réconfortantes pour un plat qui est tout naturellement vegan et sans gluten.
Gratin de pâtes aux champignons et épinards
Ce gratin de pâtes aux champignons et aux épinards est un plat végétarien aux saveurs réconfortantes. Une recette parfaite pour un soir de semaine, que l’on peut aussi préparer à l’avance.
Gratin épicé de patates douces au beurre de cacahuètes
Retrouvez des saveurs douces, réconfortantes et légèrement épicées dans ce gratin de patates douces et beurre de cacahuète. Le plat confort par excellence.
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