Oubliez toutes les recettes de banana bread que vous avez testées auparavant. La seule est l’unique recette qu’il vous faut est celle-ci, avec une texture extrêmement moelleuse. Découvrez son ingrédient secret !
Je suis complètement dingue de banana breads, et j’en ai testé de très nombreux, toujours en quête du banana bread parfait. Nature, avec une pointe de cannelle, avec des noix ou des noix de pécan, ou encore la combinaison divine chocolat et dulce de leche. Les banana breads permettent aussi de laisser votre créativité s’exprimer pleinement, les bananes s’associant très aisément à de nombreux ingrédients allant du chocolat aux fruits rouges.
Parmi toutes les versions de banana breads que j’ai pu tester, mon préféré d’entre tous est et reste le même : un banana bread très basique, nature, avec une pointe de cannelle et quelques noix (ou noix de pécan). Il s’agit là de goûts très personnels, et il se peut que vous préfériez celui avec des pépites de chocolat par exemple. L’important ici n’est pas la manière dont vous l’agrémentez, mais bien plutôt la texture même du banana bread. Vous ne le voulez pas trop sec comme certains cakes qui sont restés trop longtemps sur la table, non, vous le voulez tendre et bien moelleux à l’intérieur.
Vous allez sans doute me trouver bizarre, mais les bords sont ma partie préférée du banana bread (et il en est de même pour toute sorte de cake), et je commence toujours par les bords lorsque je me prends une part, mangeant tout le tour et finissant par l’intérieur. Drôle de mauvaise habitude, mais après tout, chacun ses petites manies !
Mais revenons plutôt à ce moelleux en question. Qu’est-ce qui rend une recette de gâteau extrêmement moelleuse, et en d’autres termes, quel ingrédient permet l’obtention de cette texture unique ? Nul besoin de vous faire attendre plus longuement, l’ingrédient en question est ce qu’on appelle en anglais le buttermilk. Relativement répandu aux USA comme dans les pays du Nord et de l’Est de l’Europe, le buttermilk ou babeurre n’est autre que du lait fermenté, un peu plus épais que le lait, au goût aigrelet caractéristique résultant de la présence d’acide lactique naturellement produit par la fermentation du lactose.
Pour ma part, je réalise toujours mon buttermilk maison, une recette inratable et prête en quelques minutes avec seulement deux ingrédients : du lait (entier ou demi-écrémé) et du jus de citron frais. C’est tout. Ces deux ingrédients ensemble donne un petit quelque chose de magique à vos cakes et gâteaux. Pour le banana bread en particulier, l’ajout de buttermilk contribue à lui donner une texture incroyablement moelleuse et le maintient frais pendant plusieurs jours.
Les recettes basiques sont souvent les meilleures, celles qu’il nous faut noter sur un petit carnet (à la mode ancienne) et conserver à vie. Cette recette de banana bread est définitivement l’une d’entre elles. Réalisez la recette en suivant les instructions ci-dessous, ou bien en omettant les noix si vous êtes allergiques. Si vous ne l’êtes pas, testez aussi avec des noix de pécan, c’est incroyablement bon. Et puis bien sûr pour tous les amoureux de chocolat, il est possible d’ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte, en remuant bien pour éviter qu’elles ne restent collées au fond du moule. Quel que soit votre choix, assurez-vous de vous réserver une part avant qu’il ne soit trop tard, car ce banana bread disparaît très vite !
- 180g de farine
- ¾ cuil. à café de levure
- ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
- ½ cuil. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50g de noix grossièrement hâchées (optionnel)*
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 180g de sucre
- 1 gros oeuf
- 3 bananes bien mûres
- 120 ml de buttermilk** (ou substitut 1 cuil. à soupe de jus de citron frais + 120 ml de lait)
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake sur toutes les surfaces.
- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les noix (optionnel mais recommandé).
- Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. Ajouter l'oeuf et battre. Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette et ajouter au mélange. Verser le buttermilk.**
- Ajouter les ingrédients secs, en alternant jusqu'à incorporation totale.
- Enfourner pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte intacte. Retirer du four et laisser refoidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
** Pour le buttermilk, mesurer ½ cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) et le verser dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.
C’est bien beau tout ça, mais est ce que’on trouve du buttermilk en France ? Parce que moi je veux tester ça au plus vite !!
Lis les instructions ma belle, j’explique comment le faire soi même 🙂 Pas besoin d’en acheter, avec du lait et du jus de citron frais le tour est joué! 🙂 Bises et belle journée à toi!
je suis sous le charme!!!! bisous
Tu m’en vois ravie, merci 🙂
Recette à peine lue, déjà cuisinée ! Le banana bread est bientôt dans le four et la pâte crue est déjà bien bonne ! Merci pour cette chouette recette 🙂
Oh, mais quel plaisir que de lire ton commentaire ! Ravie que la recette t’ait ainsi fait de l’oeil jusqu’à ce que tu cours chercher les ingrédients pour te mettre en cuisine 🙂 J’espère que tu te seras régalée autant que moi !
Oh qu’il donne envie !
Comme toi je préfère le banane bread classique, avec de la cannelle, des noix, et parfois des pépites de chocolat. Mais rien d’autre.
Le tout est qu’il soit assez sec mais tout aussi humide à l’intérieur, moelleux et fondant. Tout un programme pour un cake qui se veut simple ! Mais avec dextérité on arrive facilement au bon résultat.
Pour le coup je ne pourrai pas tester à ton ingrédient secret mais, qui sait, quand je m’attèlerai à la version vegan je trouverais peut-être un ingrédient qui changera mon banana bread préféré du tout au tout 🙂
En attendant régalez-vous bien ~
Bises
Eh bien figure toi que je me suis renseignée et il semblerait que le buttermilk fonctionne également en version vegan avec du lait d’amande, pour une texture relativement semblable! Donc je pense que tu peux tester ce banana bread en version vegan également. N’hésite pas à me tenir au courant! 🙂
Super, tu réponds à ma question avant même que je la pose… Par chance nous avions du lait de vache dans le frigo, c’est rare ! En tout cas c’est délicieux ! Avec les noix de pécan c’est juste magique…
Oh super, tu l’as réalisé avec des noix de pécan. Merci pour ton retour Olivia, ravie d’apprendre que vous vous êtes régalés 🙂 Bises de Chicago!
Bonjour, quelque vous voulez dire par les ingrédients secs.alors que tout à était mis déjà.merci.j ai très envie de le faire maintenant.bisous
Bonjour! Les ingrédients secs sont par définition les ingrédients secs, c’est à dire la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les noix. En espérant avoir répondu à votre question 🙂
Miam, j’ai testé la recette hier et toute la famille a adoré, tellement que déjà aujourd’hui il n’y en a plus.
Je l’ai testé avec des noix de pécan et des pépites de chocolat comme ça tout le monde était content.
A refaire 🙂
Oh, ca devait être absolument délicieux avec des noix de pécan et des pépites de chocolat! J’aime quand mes lecteurs apportent leur petit twist à mes recettes, bravo et un grand merci pour ce retour, c’est toujours très appréciable 🙂
Recette réaliser pour ma part , il y en a des tonnes de recettes de banana bread et j’avais la mienne . Après avoir fait celle ci je ne referais plus ma version . Votre recette est moelleuse , ne consommant pas d’œuf , j’ai mis du lait végétal à la place de l’œuf pour une seconde version , idem pour le buttermilk que j’ai réalisé selon vos recommandations mais avec du lait végétal . Résultat couleur similaire au votre , moelleux , et un gout délicieux .
Merci beaucoup pour votre retour, je suis absolument ravie que la recette vous ait plu dans son ensemble. Et je suis d’accord, un régal. À chaque fois que je lis un commentaire d’un lecteur, j’ai envie me refaire un banana bread aussitôt! 🙂 Et merci de partager vos astuces pour l’adapter en version végétale, c’est toujours très utiles pour qui cherche à adapter en fonction de ses restrictions alimentaires!
Love it! ça a l’air si moelleux, si gourmand… une torture de découvrir ça un vendredi aprem au bureau…
Bon week-end à toi ma belle!
Merci Sarah! Il ne te reste plus qu’à le tester ce week-end 🙂
Uma deliciaaaaaaa!!! Comme on dit en France 🙂 votre recette est parfait ! Je suis brésilienne mas, j’habite en France depuis 9 ans ! Je suis comme vous… J’aime découvrir des nouvelles recettes et reproduir ainsi que les photos sont bien prises ! Bravo pour votre travail (Well Done) je suis entrain de rechercher une vrai recette de Cinnamon Rolls !! Si jamais vous en avez !! Je vous remercie énormément ! Gros bisous de la France
Merci beaucoup Alexandra, très heureuse que la recette vous plaise 🙂 Pour les Cinnamon buns, je vous recommande celle-ci, une des recettes préférées de mes lecteurs: http://www.delscookingtwist.com/2014/01/13/swedish-cinnamon-rolls-or-kanelbullar/
Impossible noter sur les étoiles ! Mais si je pourrais le faire sera 10 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Super recette mais pourriez-vous me donner les informations concernant les valeurs nutritionnelles merci?
Bonjour Del, this recipe looks delicious. I love that it doesn’t call for any cooking oil. Almost all the banana bread recipes I’ve tried do. I’m will be trying this soon. Think I might add a touch of nutmeg to it as well.
Cheers,
Jason
Hi Jason! I’m glad to hear that. It’s my favorite banana bread recipe so far. Let me know how it turns out, I would be happy to know 🙂 Cheers!
Del,
Made this yesterday subbing cassava flour for traditional (we eat mostly Paleo). Used the same proportions. Cut half the sugar (100g) and added 100g dates. It turned out lovely. Great texture and crumb. Moist and delicious. Also added the nutmeg.
Cheers,
Jason
Hi Jason! I love the idea of cutting the sugar amount with dates instead. I definitely need to try your twist. Thanks for sharing this with us! Cheers
Bonjour Del
J’ai découvert ton blog il y a peu de temps et….j’ai envie de tout tester ! Bravo et merci pour toutes tes recettes et la tenue de ton blog.
J’ai fais mon 1er banana bread vendredi pour le goûter des enfants. ..un délice! Très parfumé et une texture « moist » parfaite! Adopté par les petits et les Grands!
A très vite
Claire
Bonjour Claire, et bienvenue sur mon blog ! Je suis tavie que mes recettes te plaisent et que toute la famille ait déjà adopté mon banana bread, une recette que j’aime beaucoup. Je suis sûre que tu en découvrira beaucoup d’autres 🙂 À bientôt !
Bonjour Delphine !
déjà bravo pour ce blog que je viens de découvrir, j’adore !
fan également de banana bread j’ai testé plusieurs recettes, et je dois dire que la tienne est vraiment top !
j’ai fait le classique banane noix, avec ta recette de buttermilk, alors je ne sais pas si c’est ça mais ça donne un moelleux … hummmmm !
j’ai remplacé la farine et le bicarbonate (que je n’avais pas) par de la farine de gruau, c’était parfait !
Merci merci pour cette belle recette !
Prochain test le carrot cake j’adore 🙂
Bonjour Elodie et bienvenue sur le blog ! 🙂 Je suis ravie que le banana bread t’ait plu. C’est ma recette de banana bread fétiche, je l’adore. Et en effet tu as bien vu, c’est bien le buttermilk qui crée le moelleux. Tu verras, le carrot cake est également très moelleux et très parfumé. Bien à toi depuis Chicago !
Il est dans le four!
Je suis en Australie alors buttermilk facile à trouver.
Mais si j’ai aimé (ce dont je ne doute pas une seconde!) j’en referais en France avec ta recette de buttermilk 🙂
Merci pour la recette !
Oh tu vas voir c’est un régal. Et c’est encore meilleur le lendemain! Ravie que ma recette de buttermilk te plaise, tu verras une fois que tu auras testé, même en Australie tu le feras toi même! 🙂
Bonjour Delphine,
je voudrais faire ton bananabread avec des flocons d’avoines.
Je ne sais pas s’y je dois faire moit-moit farine-flocons??!!!….
Où s’y je dois rajouter les flocons en plus de la farine ????!!!!…..
Merci pour ta recette.
Bonjour Sandrine, j’aime beaucoup cette idée d’utiliser des flocons d’avoine. Pour commencer, je ferais un premier essai moitié-moitié pour voir déjà comment la texture se comporte. Si la texture est un peu trop liquide, ne pas hésiter à ajouter un peu de flocons d’avoine ou de farine. Je testerai également de mon côté dès que j’en aurai l’occasion 🙂
It really is the best one you’ll ever make.
Oh, thank you Nancy. I’m so glad you liked it too!!
Testé et approuvé!! croustillant autour moelleux dedans! Une vraie tuerie!!! merci beaucoup pour cette recette parfaite avec des noix de pécan pour moi!
Oh j’adore l’idée d’y mettre des noix de pécan. Du luxe, miam!!
Superbe recette, j’ai rajouté pépites choco et amandes: magnifique!
Au top avec les amandes en plus des pépites de chocolat, j’aime beaucoup l’idée! 🙂
Je suis tjs un peu perdu avec les recettes en francais. Pouvez vous me preciser svp si « levure » veut dire la levure chimique ou la levure de boulanger ou bien la levure fraiche.
D’avance merci.
Bonjour Marianna! Bonne nouvelle : l’intégralité de mes recettes est également disponible en anglais, lorsque vous avez un doute. Il vous suffit de cliquer sur le petit drapeau tout en haut ou dans la barre de droite si vous êtes sur un pc. Ici il s’agit de levure chimique donc. J’espère que cette recette vous plaira, c’est ma recette phare de banana bread et mes lecteurs en sont fans 🙂
Mille merci pour votre reponse. Je suis toute de meme un peu plus sure en francais qu’en anglais puisque je suis tcheque 🙂 . Levure chimique donc. J’ai hâte d’essayer. Je pense que je vqis le servir avec une ganache au chocolat. Ca m’a l’air tres bien:)
Merci beaucoup pour cette recette ! Malheureusement après deux tentatives le gateau s’affaisse toujours à la fin, après s’être refroidi, alors qu’il sort nickel du four… Je ne sais pas trop d’où vient l’erreur, pourtant j’ai suivi la recette à la lettre. Avez vous un conseil pour moi ?
Merci !
Bonjour Abee! Je suis désolée d’apprendre cela. Quel mode de cuisson utilisez-vous avec votre four? Cela pourrait être l’explication de ce phénomène… Ou sinon peut être avez-vous besoin de laisser le gâteau cuire un peu plus longtemps (le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre). Le banana bread est prêt lorsqu’une lame de couteau insérée en son centre ressort propre. En espérant vous avoir aidé un peu!
Bonjour,
Mon mari n’est pas fan des gâteaux aux fruits, il trouve ça fade, même quand j’y glisse des pépites de chocolat, et pour la première fois, il s’est resservi une part de ce merveilleux banana bread !
Merci pour cette recette, que son altesse a jugée « très parfumée et goûteuse », et qu’elle m’a gracieusement autorisée à refaire 🙂
J’y avais apporté les modifications suivantes en raison de ce que j’avais en stock :
– Pas d’oeuf
– 2 bananes au lieu de 3
– Quatre-épices au lieu de la cannelle
– 150g de sucre blanc et 30g de cassonnade
– Pas de noix
– Utilisation du substitut de buttermilk
Oh super, vous m’en voyez absolument ravie 🙂
Délicieux!!!On peut se permettre de mettre un peu moins de sucre…
Merci pour votre retour. Contente qu’il vous ait plu! Et en effet, on peut diminuer la quantité de sucre selon les goûts.
Bonjour Delphine,
J’ai testé votre recette lors d’ un repas « Burger &Cie », nous étions 17 à table et votre Banana bread a ravi tous les convives! Il est absolument délicieux, d’ un moelleux sans pareil, avec un petit « Je ne sais quoi » certainement dû au buttermilk fort gourmand , en résumé « une tuerie »! J’en ai fait 2, un nature avec pointe de cannelle et un avec pépites de chocolat, un vrai régal. Trop contente d avoir enfin retrouvé le goût si particulier de ceux dégustés là bas. Mille Merci!!!!!!!
Oh, quel superbe compliment! C’est aussi ma recette de banana bread chouchou et je suis ravie qu’elle ait plu à tant de monde. Super idée de faire une version avec cannelle et une avec pépites de chocolat. Très bon week-end à vous! 🙂
Fait cet après-midi, un régal ! J’ai pourtant essayé plusieurs recettes mais celle-ci est la meilleure !
Merci 🙂
Oh super, merci beaucoup Céline! J’ai longtemps travaillé sur cette recette à la recherche du résultat parfait et suis heureuse de voir qu’il plaît auprès de tous 🙂
J’ai testé la recette hier soir! Je peux vous dire que nous avons été scotché, le gâteau est très très bon!! Super moelleux et pas sec!
J’ai tout de même une question sur la cuisson, vous dites de faire cuire environ 1h et que c’est cuit quand « une lame de couteau ressorte intacte »…. A 55min de cuisson le couteau était encore bien mouillée, j’ai ajouté quasiment 20 min de plus et la lame était toujours aussi mouillée… Qu’en pensez vous? Est ce normal? Est ce à cause des bananes? je cherche??
Merci!!
Bonjour! Le temps de cuisson peut en effet varier considérablement selon le four que l’on utilise (four américain versus européen, four ancien versus récent, etc.) c’est pourquoi je recommande le teste de la lame de couteau. Ravie d’apprendre que le banana bread vous ait plu en tout cas!
Bonjour,
Merci pour cette recette une vraie tuerie !
Pour ma part j’ai fait un mélange de sucre roux et blanc + sachet sucre vanillé, le tout environ 150g et rajouté quelques dattes
La prochaine fois je teste vos Kannellbullar, je chercher désespérément une recette qui me renverra en Finlande
Tack så mycket!
Super idée que de mélanger les deux sucres, cela rajoute encore plus au goût au banana bread je trouve. Et l’idée d’y glisser des dattes me rend curieuse également ! Pour ce qui est des kanelbullar, je sais par expérience et retour de mes lecteurs que cette recette simplissime plaît à tous les coups. J’espère que vous y trouverez votre bonheur également! Ha det bra! 🙂
Juste parfait ! Merci pour cette recette (réalisée avec les noix, j’adore 🙂 )
Merci pour ton retour Marina! Oui, banana bread + noix = <3
J’ai testé ce matin en adaptant les mesures à deux bananes et du lait de riz et j’ai approuvé !c’était cuit en 30mn. Je tenterai une prochaine fois une version sans gluten et sans lactose !
Depuis le temps que je recherche LA recette du banana bread, je l’ai enfin trouvée !
Le buttermilk fait toute la différence (fait maison pour ma part)
J’ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise
Merci Aurélie! Je suis entièrement de ton avis au sujet du buttermilk. Très heureuse d’apprendre que cette recette te plaise! Bien à toi. Del
Un peu délice cette recette ! Mes collègues en sont plus que ravies !
Moelleux, croquant, et cette pointe de cannelle… Mmm… 🙂
Oh, tu m’en vois ravie Madeline. Merci beaucoup pour ton retour! 🙂
Tombé sur ce site par hasard en cherchant une recette de cake à la banane, cake fini y’a quelques minutes et perso c’est très bon ! Un poil sucré mais rien a changer, j’ai même pas attendu que ça refroidisse complètement, tellement j’étais impatient… Merci, je vais fouiller le site et tester d’autres recettes.
Ravie que la recette vous ait plu. Ce banana bread est en effet vraiment bluffant par son aspect moelleux. Pour ce qui est du sucre, il est parfaitement possible de baisser les quantités aux 3/4 voire aux 2/3 à la place, à votre convenance.
Mon dieu !! Je viens de tester cette recette !!! Incroyable !!! J’ai fais un mix de noix de pecan et de pepite de chocolat !!miam miam un délice !
Ce cake tient ses promesses ! Nous nous sommes régalés ! Merci beaucoup !
Vous m’en voyez ravie. Merci !
Fan de banane bread j aime beaucoup votre recette très simple la joue de noix de mécanique grillées et de pépites de chocolat en font un must. J avais une autre recette extrêmement bonne mais avec beaucoup plus d ingrédients , je garde definitvement celle-ci dans mes favoris .
Et j’ en suis très heureuse. Merci beaucoup pour votre retour Annick!
Pas une grande fan de bananes mais il m’en restait 2 un peu trop mures…et je tombe sur votre recette.
Suivie à la lettre, c’est juste un pur délice. Moelleux, savoureux et gourmand, je recommande!!!
Merci
Super, merci beaucoup Sandrine, votre retour me fait très plaisir!! 🙂
Bonjour, j’ai testé la recette aujourd’hui et quel délice – le meilleur que j’ai jamais mangé ! Seul hic, après 60 minutes de cuisson à 180°c dans un four assez performant, le couteau ne ressortait toujours pas net alors que la croûte commençait à être bien colorée. Je me suis résigné à le sortir du four mais à coeur, il manque un peu de cuisson – la pâte est encore un peu molle et n’a pas ce « grain » qui apparaît sur vos photos. Je me demande comment faire pour éviter cela la prochaine fois : cuire à une température inférieure mais plus longtemps ? Le cuire recouvert de papier alu ? Une idée ?
Bonjour Thomas! Ravie que ma recette vous plaise! Pour la cuisson, cela peut varier en fonction de la taille du moule ou du four notamment mais aussi du mode de cuisson du four. Je vous conseille de simplement le cuire un peu plus longtemps à la même température mai en le couvrant d’aluminium. Del
Merci pour votre réponse ! Je ferai un essai de cuisson plus longue couvert de papier d’aluminium la prochaine fois.
Gateau fait hier avec farine de petit épeautre, huile végétale et 1 càs de creme d’amande à la place du beurre et 2 oeufs car que 2 bananes et 150 de sucre blond, le reste inchangé et c’est une tuerie!!! Moelleux incroyable ! Recette recopiée dans mon carnet! Merci pour cette recette délicieuse! Avez vous une recette de muffin aux myrtilles?
Wow, mais voilà que la recette en est complètement différente de l’originale dis moi 😉 Qu’à cela ne tienne, les recettes sont faites pour évoluer et ta version a l’air juste délicieuse. Ravie de voir que mon banana bread t’ait inspiré tant de créativité en cuisine. Pas encore de recette de muffins aux myrtilles, mais c’est quelque chose sur lequel je peux travailler d’ici cet été, ta suggestion me tente bien et j’ai déjà des attentes très élevées en termes de résultats, adorant les vrais bons muffins à la myrtille. Affaire à suivre donc…
Merci pour ce chouette banana bread ! J’ai suivi la recette en diminuant la quantité de cassonade (130 g seulement, c’était assez sucré pour nous), et en supprimant les noix (pour cause d’aphtes !…). Je la referai, en ajoutant des pépites de chocolat ou des fruits secs (je verrai bien des raisins secs).
Merci Alice pour ton retour et ton conseil pour utiliser moins de sucre, ce qui en effet fonctionne parfaitement dans cette recette. Hmmm, avec des pépites de chocolat la prochaine fois ? Allez hop, je viens le déguster avec toi alors 😉
Bonjour,
Juste pour avoir une précision, je viens de m’apercevoir que dans la liste des ingrédients pour le buttremilk vous précisez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Et un peu plus bas vous indiquez 1/2 cuillère à soupe.
Ca ne change pas grand chose j’imagine car c’est la 3ème fois que je fais votre recette qui est un régal et fait l’unanimité !!
Merci 🙂
Oh merci de me notifier cette petite incohérence, je m’en vais corriger cela! 🙂 Eh oui, ce banana bread marche à tous les coups, il est tellement moelleux!
Dé-li-cieux, tout simplement! La meilleure recette de banana bread que j’aie pu tester jusqu’alors, milles mercis :). Il est moelleux, gouteux, aérien, miam! J’ai juste mis 2x moins de sucre que dans la recette (et moitié sucre blanc moitié sucre type muscovado), et ca suffit largement je trouve; j’ai aussi ajouté un peu de graines de pavot et des pépites de chocolat, une tuerie; pour la prochaine fois, je testerais pour ma part sans noix car je trouve que ca recouvre un peu le goût de banane, mais il faut dire qu’avec le chocolat ca faisait déjà un certain nombre de goûts en plus de la banane^^. Bref, encore merci!!!!
Oh super, merci beaucoup Clémence pour ton retour. Tu m’en vois ravie! En effet, il est possible de moins le sucre et je suis heureuse de voir que tu en aies pris l’initiative ici. Pour le reste, j’adore l’idée d’y glisser des pépites de chocolat!!
Recette testée à plusieurs reprises et totalement approuvée !
Je fais moi même le buttermilk grâce à votre astuce et je diminue la dose de sucre de moitié – avec celui des bananes ça me paraît largement suffisant.
Testé aussi avec de l’huile de coco à la place du beurre en mettant la moitié de la dose préconisée ça donne un petit goût très subtil.
Merci !
Merci beaucoup Maud de partager tes conseils pour diminuer la quantité de sucre et même remplacer le beurre par l’huile de coco! Bien à toi. Del
Merci beaucoup pour cette recette ! J’en viens de la faire et c’est tout simplement délicieux…
J’en suis très heureuse, merci beaucoup Morgane! 🙂
Un vrai délice. Réalisé au moins 10 fois avec des noix de pécan. Mouelleux a l’intérieur caramélisé a l’extérieur ce gâteau est addictif il est très rapidement mangé par les petits et les grands.
Super, je suis très heureuse qu’il vous plaise! Avec des noix de pécan, hmmmm… !
Merci bcp pour ton partage, cette recette est vraiment succulente , je La note et la refait !! Merciiii
J’en suis très heureuse, merci beaucoup pour ton retour, j’apprécie beaucoup!
C’était ma première fois ! La première fois que je mangeais un tel gâteau et la première fois que je le réalisais donc. C’est vraiment incroyable, le moelleux reste moelleux pendant plusieurs jours. Je l’ai conservé dans ma boîte à gâteau métallique, je l’ai mangé en trois jours et il n’est pas devenu sec du tout.
La recette est vraiment super, merci. Je l’ai presque respectée, j’ai mis moins de sucre en fait et un tiers de farine de sarrasin pour le petit goût en plus !
Je garde ta recette, j’adore !
Encore merci
J’étais à la recherche d’une recette de banana bread, apres en avoir testé plusieurs.
Cette recette m’a beaucoup inspiré et puis j’ai toujours le meme deception.
A la cuisson, le cake est toujours bien gonflé et parait cuit.
Et puis quand il refroidit, tout retombe et l’intérieur du gateau est tout « masse »
Mais pourquoi ??? Besoin de conseils en banana bread pas encore experte …
C’est la troisième fois que je réalise cette délicieuse recette qui fait toujours l’unanimité…
aux noix de pécan et chocolat pour moi… et le petit truc de Bretonne : du lait ribot à la place du buttermilk (c’est pareil, non ??)
Kénavo !
Bonjour Amélie! Je suis ravie d’apprendre que le banana bread vous plaise aussi! Super idée que d’y ajouter des noix de pécan et des pépites de chocolat. Voilà que j’ai maintenant très envie de le refaire au plus vite. Et oui, le lait ribot c’est bien du buttermilk. Vive les petits trucs de Bretonne alors ! 🙂
Une vraie réussite ! Je n’ai eu que des éloges .Et puis si facile à faire.
Fini les bananes trop mûres à jeter ,je saurais dorénavant comment leur donner une seconde vie!
Merci
Oh merci pour votre retour, quel plaisir d’apprendre que le banana bread fait encore une fois son petit effet 🙂
Fais avec de la farine d’orge mondée et surtout 2 càs de sirop d’agave pour remplacer les 180g de sucre et ce fût un délice (tout le monde à adoré). Merci beaucoup pour cette recette! 🙂
Recette délicieuse et cette astuce pour le buttermilk c’est du tonnerre !!
J’ai ajouté un carré de chocolat noir tout le long au milieu et c’est à tomber par terre.
Merciiii
Bonjour Annouck! J’adore ton idée de placer des carrés de chocolat noir tout du long au milieu. Tellement gourmand! Il faut absolument que je teste! 🙂
Bonsoir, merci pour le partage de vos recettes. J’ai toujours dit que j’allais tester un banane bred. Le vôtre me plait beaucoup il a l’air très moelleux. J’ai lu tout les commentaires pour trouver la réponse à ma question et lu 2 fois la recette et pas trouver la réponse . Alors voilà, pouvez-vous me dire la dimension du moule. Merci beaucoup et merci pour vos belles recettes
Bonjour Myriame! Et toutes mes excuses pour ma réponse tardive. Pour cette recette je recommande un moule de 23 à 28 cm de longueur max. J’utilise pour ma part un moule américain donc les dimensions sont un peu différentes. En espérant avoir répondu à votre question, je vous souhaite un très bon week-end gourmand! Del. ps: et merci beaucou pour vos compliments sur mes recettes, cela représente beaucoup pour moi!
Très bonne recette, ma famille et mes collègues ont adoré ! Votre blog est superbe, ça donne envie de tout faire. La prochaine recette à l’essai est le pumkin bread, un must have pour la saison.
Oh merci beaucoup Geneviève pour votre message qui me touche beaucoup ! Le pumpkin bread est en effet un incontournable de la saison dont je raffole. J’espère qu’il vous plaira autant que le banana bread alors! 🙂
Un peu trop sucré. A mon gout . J’ai réessayé avec 100G de sucre, c’est mieux pour moi ! pour ceux qui font attention au sucre !!
Bonjour Laurence. Très bonne idée de tester la recette en réduisant la quantité de sucre, merci de partager vos trucs et astuces avec nous! 🙂
Cela doit faire 3 ou 4 fois que je fais ce banana bread et c’est un pure délice à chaque fois. Je l’adapte un peu car je met 15g de sirop d’érable et 20g de sucre complet puis je le nappe de sirop de érable 10 minutes avant la cuisson. Aujourd’hui je tente avec de la compote à la place du beurre… dégustation au goûter.
Merci pour votre recette.
Super tous ces essais, j’adore quand on ajoute un petit twist à mes recettes. Merci de partager ces trucs et astuces, et ravie que le banana bread vous plaise! 🙂
Bonjour, j’ai hâte de tester votre recette de banana bread, depuis le temps que j’en rêve ! (mon séjour en Australie d’il y a 10 ans… Oui je suis longue à réagir !)
En revanche, je n’ai pas de bicarbonate de soude… Est-ce qu’on peut le remplacer simplement par de la levure ?
Merci d’avance pour vos conseils 🙂
Hello! Je viens de découvrir votre blog. Et j’ai commencé par cette recette. Comment dire?? Une tuerie gustative. Je cherchais LA recette de Banana Bread, c’est chose faite!
Mille mercis !
Alors ça bravo !! je n’aime pas , mais vraiment vraiment pas la banane (sous ttes ses formes) mais ce gâteau m’a quelque peu réconcilié avec le fruit ! En plus il est resté moelleux avec le buttermilk si facile à faire !
Merci bcp :-))
LN
Je ne peux que me réjouir, excellente nouvelle alors! 🙂
Bonjour, je viens de faire ce banana Bread et c’est une tuerie! Pour ma part je n’avais pas de noix alors j’ai mis des écorces d’oranges confites et des zestes d’orange et c’est délicieux !
Merci pour cette recette
Génial! On dirait une version Noël du banana bread, j’adore!
J’ai grandi aux USA et je viens de retrouver le Banana Bread de mon enfance ! Merci pour cette délicieuse recette !!! Et cette astuce pour fabriquer du buttermilk est juste géniale
Tu m’en vois ravie et très honorée. Merci Elisa! 🙂
Punaise quelle tuerie!!! Le truc du buttermilk est génial!!!
Comme je n’avais pas assez de bananes, j’ai complété avec de la comporte de pommes et je n’ai mis que 140g de sucre (100g la prochaine fois). Un pur délice!
Lol, on sent le cri du coeur 🙂 Super idée de compléter le sucre avec de la compote de pommes, et merci de partager l’idée. Je suis ravie que la recette te plaise!
Hello !
Délicieuse recette que je me suis empressée de reproduire 2 fois déjà… Elle est publiée su tu veux faire un tour 😉
Belle semaine
Oh, je m’empresse d’aller voir ca alors. Merci Céline, contente que mon banana bread te plaise tant 🙂
Délicieux !!!!!!
Magnifique recette, un moelleux incomparable.
10/10
Oh merci mille fois Cécile. Heureuse que mon banana bread te plaise tant 🙂
mille mercis pour cette recette ! Nous avions testé le banana bread en voyage de noces aux usa et nous avions adoré. Je cherchais une recette depuis longtemps. Aussitôt trouvée aussitôt réalisée. À peine cuite que déjà dégustée. Le goût et le moelleux sont là.. Nous avons voyagé à nouveau en une bouchée ! Je suis conquise. Cannelle et noix fraîchement séchée du jardin. Un régal !
Rien ne pouvait me faire plus plaisir. Merci beaucoup pour ce retour positif et enthousiaste ! 🙂
Merci Delphine pour cette bonne recette réalisée ce matin à l’aube ☺
Super pour la matinée en plein air en ce mois de décembre
Ah! Enfin « ZE » banana bread comme là-bas! Merci merci, l’ingrédient secret en plus du bicarbonate est bien le buttermilk – on est en train de se régaler sans avoir à franchir l’Atlantique. Merci, merci and Happy Season Holidays to you and your loved ones
Recette testée à ‘instant avec une banane et quatre fressinnettes que l’on m’a offert à Noël en direct de la Martinique et qui étaient déjà bien mûres. Verdict dans une petite 1/2 heure à sa sortie du four. Merci.
J’en suis ravie Isabelle! J’espère que le banana bread vous a plu 🙂
Je cherchais un banana bread ultra moelleux.. Cette recette est adoptée !!
J’ai juste remplacé noix ou chocolat par des graines de pavot, un délice.
Mille mercis pour cette recette que je vais conserver soigneusement..
Oh merci beaucoup pour ton retour Christèle. Ce banana bread est en effet une petite tuerie, je ne m’en cache pas 🙂 Ravie que tu aies trouvé ton chemin jusu’ici et bienvenue sur le blog! Del
Avec plaisir !!
Je suis en train d’en refaire un pour mes collègues demain.. 2ème d’une long série donc
je vous remercie pour votre délicieuse recette, réalisée et approuvée!! je la présente ce jour sur mon blog, merci nous avons beaucoup aimé dans la famille!!! bonne journée!
Merci beaucoup Élodie. Je viens d’aller voir ton article, très belle mise à l’honneur et je suis ravie que tu sois tois aussi complètement comblée par ce banana bread 🙂 Très belle journée à toi depuis Chicago!