Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d’amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres. Quant-aux pépites de chocolat, elles sont optionnelles mais absolument indispensables !

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.

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Avec la rentrée des classes, c’était pour moi l’occasion de vous préparer une nouvelle recette de muffins. Très largement inspirée d’une recette soufflée par ma belle-soeur il y a quelques mois de cela, j’ai repris l’idée de réaliser des muffins sains et gourmands à la fois. L’idée ? Qu’ils soient validés par vos petites têtes blondes. Après plusieurs essais et quelques détours, j’ai enfin trouvé ce que je recherchais : des muffins généreux, bien gonflés et pourtant réalisés avec des ingrédients énergétiques.

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.

Ces muffins sans sucre à la banane vous rappelleront votre banana bread préféré, tout en étant encore plus sains puisqu’il n’y a ni huile, beurre, farine ou sucre dans cette recette. Il s’agit de muffins réalisés avec des ingrédients simples et à la portée de tous, qu’il suffit de mixer dans un blender. En quelques minutes seulement, vos muffins sont alors prêts à être enfournés. Je vous le dis tout de go, cette recette est une pépite à conserver !

Ces muffins à la banane sont :

  • Sains et énergétiques ✔
  • Sans sucre ✔
  • Sans farine (et sans gluten si on utilise des flocons d’avoine sans gluten) ✔
  • Riches en fibre ✔
  • Sans huile ou beurre ✔
  • Riches en fruits ✔
  • Faciles à décliner ✔
  • Faciles à congeler ✔

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.

Comment préparer ces muffins sans sucre à la banane ?

On ne pourrait pas rêver plus simple ! Il suffit d’ajouter tous vos ingrédients dans un blender (à l’exception des pépites de chocolat) et de pulser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Si vous utilisez de la farine d’avoine, 30 secondes suffisent. Si en revanche vous avez recours à des flocons d’avoine, il faudra alors pulser un peu plus longtemps pour s’assurer que les flocons sont bien réduits en poudre. Cela aidera les muffins à bien gonfler à la cuisson.

Lorsque la pâte est prête, incorporez délicatement les pépites de chocolat à l’aide d’une maryse, en s’assurant qu’ils sont répartis de manière homogène. Ensuite, versez dans le moule à muffins en remplissant bien jusqu’en haut de chaque cavité. Les muffins devraient gonfler un peu plus haut sans pour autant déborder.

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.

Variations autour de la recette

Comme je le disais plus haut, les pépites de chocolat ne sont pas une option. Ils rendent les muffins sans sucre à la banane des plus décadents et les rendent tout bonnement irrésistibles. `Pour conserver l’aspect « healthy » des muffins néanmoins, on optera de préférence pour des pépites de chocolat noir ou non sucré.

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.

Mais il existe aussi de nombreuses possibilités de garniture en lieu et place des pépites de chocolat. En voici quelques idées qui figurent parmi mes préférées :

  • Remplacer les pépites de chocolat par des myrtilles, autres fruits rouges ou de la pomme coupée en dés
  • Ajouter des noix ou autres oléagineux au choix
  • Incorporer des morceaux de mangue (+ 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée)
  • Préparer les muffins sans sucre à la banane nature et les servir avec de la purée d’amande à étaler par-dessus ou sur chaque moitié.

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Puis-je remplacer la purée d’amande par du beurre de cacahuète ? Absolument ! La purée d’amande peut se remplacer par du beurre de cacahuète, de la purée de noix de cajou ou encore de la purée de noisette dans les mêmes quantités.

Autres desserts sans sucre :

Pour aller plus loin, je vous invite à consulter mes desserts sans sucre ou sucrés naturellement, sans oublier de faire un petit détour par mes petits en-cas sains et énergétiques.

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.

Vos prochains muffins à tester…

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Muffins sans sucre à la banane

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 5 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 30 minutes
  • Nb. de personnes: 8 muffins 1x
  • Catégorie: Desserts

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d’amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres. Quant-aux pépites de chocolat, elles sont optionnelles mais absolument indispensables !

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Ingrédients

Scale
  • 120g de flocons d’avoine ou de farine d’avoine*
  • 1 ½ cuil. à café de levure
  • ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 3 bananes bien mûres
  • 120g de purée d’amande non sucrée
  • 1 gros oeuf
  • 120g de yaourt nature
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 60g de pépites de chocolat noir ou non sucrées (optionnel)**

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à muffins ou des caissettes à muffins en papier. Réserver.
  2. Placer tous les ingrédients dans un blender à l’exception des pépites de chocolat et pulser jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mixés et forment une pâte lisse et homogène. Incorporer les pépites de chocolat ou autres garnitures souhaitées.**
  3. Répartir la pâte dans les caissettes à muffins en remplissant bien jusqu’en haut ou presque. Parsemer quelques pépites de chocolat ou flocons d’avoine supplémentaires par-dessus.
  4. Enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement avant de servir.

Notes

* Vous pouvez utiliser ou bien de la farine d’avoine ou bien des flocons d’avoine. Dans ce dernier cas, veillez à bien pulser jusqu’à ce que les flocons soient réduits en poudre.

** L’utilisation de pépites de chocolat (noir ou non sucré) est parfaitement optionnel et il est possible de les remplacer par des fruits à la place. Rdv dans l’article de la recette pour quelques idées de variations possibles autour de la recette.

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Muffins sans sucre à la banane, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d'amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres.