Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d’amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres. Quant-aux pépites de chocolat, elles sont optionnelles mais absolument indispensables !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Avec la rentrée des classes, c’était pour moi l’occasion de vous préparer une nouvelle recette de muffins. Très largement inspirée d’une recette soufflée par ma belle-soeur il y a quelques mois de cela, j’ai repris l’idée de réaliser des muffins sains et gourmands à la fois. L’idée ? Qu’ils soient validés par vos petites têtes blondes. Après plusieurs essais et quelques détours, j’ai enfin trouvé ce que je recherchais : des muffins généreux, bien gonflés et pourtant réalisés avec des ingrédients énergétiques.
Ces muffins sans sucre à la banane vous rappelleront votre banana bread préféré, tout en étant encore plus sains puisqu’il n’y a ni huile, beurre, farine ou sucre dans cette recette. Il s’agit de muffins réalisés avec des ingrédients simples et à la portée de tous, qu’il suffit de mixer dans un blender. En quelques minutes seulement, vos muffins sont alors prêts à être enfournés. Je vous le dis tout de go, cette recette est une pépite à conserver !
Ces muffins à la banane sont :
- Sains et énergétiques ✔
- Sans sucre ✔
- Sans farine (et sans gluten si on utilise des flocons d’avoine sans gluten) ✔
- Riches en fibre ✔
- Sans huile ou beurre ✔
- Riches en fruits ✔
- Faciles à décliner ✔
- Faciles à congeler ✔
Comment préparer ces muffins sans sucre à la banane ?
On ne pourrait pas rêver plus simple ! Il suffit d’ajouter tous vos ingrédients dans un blender (à l’exception des pépites de chocolat) et de pulser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Si vous utilisez de la farine d’avoine, 30 secondes suffisent. Si en revanche vous avez recours à des flocons d’avoine, il faudra alors pulser un peu plus longtemps pour s’assurer que les flocons sont bien réduits en poudre. Cela aidera les muffins à bien gonfler à la cuisson.
Lorsque la pâte est prête, incorporez délicatement les pépites de chocolat à l’aide d’une maryse, en s’assurant qu’ils sont répartis de manière homogène. Ensuite, versez dans le moule à muffins en remplissant bien jusqu’en haut de chaque cavité. Les muffins devraient gonfler un peu plus haut sans pour autant déborder.
Variations autour de la recette
Comme je le disais plus haut, les pépites de chocolat ne sont pas une option. Ils rendent les muffins sans sucre à la banane des plus décadents et les rendent tout bonnement irrésistibles. `Pour conserver l’aspect « healthy » des muffins néanmoins, on optera de préférence pour des pépites de chocolat noir ou non sucré.
Mais il existe aussi de nombreuses possibilités de garniture en lieu et place des pépites de chocolat. En voici quelques idées qui figurent parmi mes préférées :
- Remplacer les pépites de chocolat par des myrtilles, autres fruits rouges ou de la pomme coupée en dés
- Ajouter des noix ou autres oléagineux au choix
- Incorporer des morceaux de mangue (+ 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée)
- Préparer les muffins sans sucre à la banane nature et les servir avec de la purée d’amande à étaler par-dessus ou sur chaque moitié.
Puis-je remplacer la purée d’amande par du beurre de cacahuète ? Absolument ! La purée d’amande peut se remplacer par du beurre de cacahuète, de la purée de noix de cajou ou encore de la purée de noisette dans les mêmes quantités.
Autres desserts sans sucre :
- Gâteau moelleux au chocolat « healthy »
- Tarte aux pommes rustique (vegan, sans sucre)
- Blondie vegan aux pépites de chocolat
Pour aller plus loin, je vous invite à consulter mes desserts sans sucre ou sucrés naturellement, sans oublier de faire un petit détour par mes petits en-cas sains et énergétiques.
Vos prochains muffins à tester…
- Muffins vegan aux myrtilles
- Muffins banane et flocons d’avoine
- Carrot cake muffins et crème coco (recette légère)
- Muffins framboise et cardamome avec crumble
Muffins sans sucre à la banane
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 30 minutes
- Nb. de personnes: 8 muffins 1x
- Catégorie: Desserts
Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d’amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres. Quant-aux pépites de chocolat, elles sont optionnelles mais absolument indispensables !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 120g de flocons d’avoine ou de farine d’avoine*
- 1 ½ cuil. à café de levure
- ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
- 3 bananes bien mûres
- 120g de purée d’amande non sucrée
- 1 gros oeuf
- 120g de yaourt nature
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 60g de pépites de chocolat noir ou non sucrées (optionnel)**
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à muffins ou des caissettes à muffins en papier. Réserver.
- Placer tous les ingrédients dans un blender à l’exception des pépites de chocolat et pulser jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mixés et forment une pâte lisse et homogène. Incorporer les pépites de chocolat ou autres garnitures souhaitées.**
- Répartir la pâte dans les caissettes à muffins en remplissant bien jusqu’en haut ou presque. Parsemer quelques pépites de chocolat ou flocons d’avoine supplémentaires par-dessus.
- Enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement avant de servir.
Notes
* Vous pouvez utiliser ou bien de la farine d’avoine ou bien des flocons d’avoine. Dans ce dernier cas, veillez à bien pulser jusqu’à ce que les flocons soient réduits en poudre.
** L’utilisation de pépites de chocolat (noir ou non sucré) est parfaitement optionnel et il est possible de les remplacer par des fruits à la place. Rdv dans l’article de la recette pour quelques idées de variations possibles autour de la recette.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Muffins sans sucre à la banane, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Mandeline Blouin
Délicieux, sans sucres et savoureux ! J’aurais aimé connaître le nombre de calories par portion. Bon déjeuner rapide!
Laetitia
Je l’ai faite aujourd’hui pour la première fois. Les muffins sont délicieux ! Je fais un sevrage de sucre et même si on sent qu’il y n’a pas du tout, la banane et la petite touche de chocolat les rendent très bons. Merci
Delphine Fortin
J’en suis absolument ravie Laëtitia. Je fais cette recette très souvent et elle plait toujours autant 🙂 Del
Claire
J’ai fait une version un peu moins healthy ! Je n’aivais que 2 bananes et quand j’ai goûté la pâte, je trouvais que cela manquait un peu de sucre (je les faisais pour mes enfants de 6 et 8 ans et ma fille adore le goût sucré !!!). Du coup, j’ai ajouté une cuillère à soupe de sirop d’agave. Dans mes placard, je n’avais qu’un reste de tablette de chocolat praliné que j’ai utilisé. Je n’ai pas encore le retour de mes enfants (ils sont chez leur père cette semaine), mais mon père a trouvé cela très bon et moelleux. A refaire sans hésiter !!!
Delphine Fortin
Oh, ta version gourmande a l’air vraiment à tomber. Merci Claire pour ce partage ! Del
Mira
..et voilà ce qui a ravi les papilles de mon petit garçon! Fait comme gâteau d’anniversaire pour souffler sa 1ere bougie, je ne l’ai jamais vu se régaler ainsi ! Merci Delphine pour cette super recette healthy, adaptée aux plus petits <3 !
PS: ton blog me redonne envie de cuisiner !!!..et ce n'est pas une mince affaire 😀 ! J'ai littéralement envie de dévorer mon écran quand je m'y promène, MERCI pour ton partage 🙂 !
Take care !
Delphine Fortin
Oh, comme ça me fait plaisir ! 🙂 Merci beaucoup pour ce retour plein d’ondes positives qui me fait chaud au coeur et ravie de savoir que cette recette fonctionne parfaitement en gâteau healthy sans sucre pour un anniversaire. Très bon anniversaire à votre petit bout, qui du coup suit de près ma fille 🙂 Del
Dunesme
Super recette, les muffins sont très moelleux, jai utilise du beurre de cacahuète car je n’avais pas de purée d’amande et du chocolat à 70% (adepte de chocolat très noir!). Cuisson 25 min. J’ai ajouté une pincée de sucre de canne sur le dessus pour un rendu un peu croustillant. Merci Delphine!
Delphine Fortin
Oh top cette version au beurre de cacahuète, Caroline! J’ai moi aussi testé cette version il y a peu et ai adoré autant qu’avec de la purée d’amande. Quant-au choix du chocolat à 70%, je ne peux qu’approuver, moi qui suis une grande amatrice de chocolat noir. Merci pour ton retour 🙂 Del
Yannick
Bonjour,
Muffins faits pour la semaine
Merci pour cette recette
Delphine Fortin
Super, merci Yannick!
Iamena
Bonjour Del! J’adore ton blog! Je me demandais si on pouvait mettre à la place des flocons d’avoine des flocons des sarrasin? t’as essayé? 🙂 merci, iamena
Gwen
Excellents ! Les muffins sont moelleux, le mélange chocolat et banane bien équilibré. J’avais un peu peur de l’absence de sucre, mais cela aurait été de trop.
Bon par contre, j’ai dû les laisser au four 50 minutes, et ça aurait mérité encore quelques minutes pour être parfait, mais en dehors de ça, c’est une recette qui rejoint le top 5 de mes gâteaux favoris
Delphine Fortin
Super, je suis ravie d’apprendre que mes muffins t’ont plu. Merci beaucoup pour ton retour 🙂 Del
ps: pour le temps de cuisson, en effet cela peut varier d’un four à l’autre, mais bien joué d’avoir su vérifier qu’ils étaient bien cuits à coeur avant de les retirer du four (surtout quand la tentation de les dévorer est grande).