Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappellera celle d’un banana bread. Deux bananes bien mûres et  quelques ingrédients de base suffisent pour préparer ces pancakes qui feront le bonheur de votre prochain brunch entre amis ou en famille.

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d'un banana bread.

J’appelle tous les inconditionnels du petit déjeuner (et je sais que vous êtes nous sommes nombreux) à se réunir sans plus attendre, car j’ai pour vous LA recette parfaite des pancakes à la banane. Prêts en moins de 30 minutes du début à la fin avec une poignée d’ingrédients que l’on a tous chez soi, ces pancakes sont garantis d’égayer vos prochains petits déjeuners et brunchs, le tout sans lever le petit doigt (ou presque).

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d'un banana bread.

Et puis ces pancakes, c’est aussi une bonne façon d’utiliser les quelques bananes un peu trop mûres oubliées dans le fond de la corbeille de fruits. Sortez un saladier, un fouet et c’est parti pour réaliser un délicieux petit déjeuner qui régalera petits et grands !

Ces pancakes à la banane sont :

  • Rapides et FACILES à réaliser ✔
  • Légers et aérés niveau texture ✔
  • Riches en fibres ✔
  • Ont une saveur de banana bread ✔

Quelques clés pour réussir vos pancakes

Après des centaines et des centaines de pancakes, j’ai acquis l’expérience pour réaliser de beaux et généreux pancakes. Voici quelques conseils pour vous aider à réussir les vôtres à tous les coups :

  1. Ne pas trop mélanger la pâte, au risque d’encourager le développement du gluten, ce qui résulterait en des pancakes compacts et un peu caoutchouteux.
  2. Laissez la pâte reposer. Si vous avez peu de temps devant vous, vous pouvez parfaitement réaliser vos pancakes immédiatement. Mais idéalement, je vous recommande de laisser la pâte reposer 5 à 10 minutes avant de cuire vos pancakes. Ceci garantira une texture plus uniforme à la cuisson et donne également la possibilité au gluten de se reposer, le tout permettant une texture de pancakes plus légère, moelleuse et aérée.
  3. Huiler très légèrement la poêle. Pour rappel, les pancakes (comme les crêpes) ne sont pas censés frire à la cuisson. Donc contentez-vous de tamponner un peu d’huile sur du papier absorbant pour graisser la poêle (le beurre fonctionne aussi mais faîtes bien attention à ce qu’il ne brûle pas, ce qui noircirait vos pancakes).
  4. Poêle vs plaque anti-adhésive (griddle). Pour une jolie couleur uniformément dorée, les pancakes nécessitent une cuisson à chaleur uniforme. Le griddle (grande plaque anti-adhésive) est pour cela l’outil idéal car il permet de contrôler la température tout en réalisant plusieurs pancakes à la fois. À défaut, une poêle anti-adhésive fonctionne aussi, à condition de bien surveiller la température au fur et à mesure de la cuisson des pancakes.

Le test des pros : Pour tester la température de votre poêle, jetez quelques gouttes d’eau froide dessus. Les gouttes doivent crépiter, danser et disparaître. Si elles s’évaporent, la poêle est trop chaude et les pancakes risquent de brûler. À l’inverse, l’absence de crépitement indique une poêle pas assez chaude.

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d'un banana bread.

Quelques variations et idées pour servir

Un simple filet de sirop d’érable par-dessus vos pancakes est toujours une bonne idée. C’est d’ailleurs pour cette raison que j’utilise très peu voire pas du tout de sucre dans la pâte à pancakes (à vous de vous faire votre propre avis sur la question). On peut aussi réhausser les pancakes de quelques fruits rouges, de bananes coupées en rondelles, de noix diverses ou bien encore de beurre d’oléagineux (beurre de cacahuète, purée d’amande ou de noix de cajou…) et/ou de quelques cuillérées de crème fouettée ou de yaourt.

Une autre option pour accompagner et servir vos pancakes consiste à réaliser des rondelles de bananes caramélisées. Pour ce faire, rien de plus simple. Il suffit de faire fondre une ou deux cuillères à soupe (15-30g) de beurre dans une poêle, d’y ajouter des rondelles de banane, de la cassonade ou du sucre vergoise et de faire caraméliser légèrement pendant environ 5 minutes. Servez ensuite immédiatement par-dessus vos pancakes.

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d'un banana bread.

Et le chocolat dans tout ça ? Si comme moi vous êtes un inconditionnel de chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte à pancakes, dans des proportions allant de 50 à 90g selon vos préférences.

Autres recettes de pancakes à tester

Il vous reste quelques bananes bien mûres ?

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d'un banana bread.

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Pancakes à la banane

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d'un banana bread.
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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 5 mins
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps Total: 15 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Petits déjeuners

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d’un banana bread. Deux bananes bien mûres et  quelques ingrédients de base suffisent pour préparer ces pancakes qui feront le bonheur de votre prochain brunch entre amis ou en famille.

Ingrédients

Scale
  • 180g de farine
  • 2 cuil. à soupe de sucre (optionnel)
  • 2 et 1/2 cuil. à café de levure
  • 1 pincée de cannelle (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes de taille moyenne bien mûres
  • 2 gros oeufs
  • 240 ml de lait
  • 60 ml d’huile végétale neutre en goût (colza, tournesol…)

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre*, la levure, la cannelle si utilisation et le sel.
  2. Dans un autre saladier, écraser les bananes en purée à la fourchette, ajouter les oeufs, le lait, l’huile et mélanger.
  3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger sans trop remuer. Laisser reposer quelques minutes (idéalement 5-10 minutes).
  4. Faire chauffer une grande poêle légèrement huilée sur feu moyen. Pour chaque pancake, verser 3-4 cuil. à soupe de pâte et cuire jusqu’à ce des petites bulles se forment à la surface. Retourner le pancake avec une spatule et cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
  5. Servir chaud, avec un peu de sirop d’érable par-dessus et autres garnitures** de votre choix.

Notes

* Si vous utilisez des bananes bien mûres, vous pouvez vous passer du sucre dans la recette. Lorsqu’elles sont très mûres, les bananes sont en effet plus sucrées.

** Ici j’ai préparé quelques bananes caramélisées. Pour les réaliser, il suffit de faire fondre du beure dans une poêle, ajouter 2 bananes coupées en rondelles et 2 cuil. à soupe de sucre brun. Cuire sur feu moyen en remuant régulièrement avec délicatesse, jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux et caramélisé, environ 5 minutes.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Pancakes à la banane, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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