Forget all the banana bread recipes you have tried before, the only one you need is this one. Truly the best, with an extraordinary moist texture. Discover its secret ingredient now!
I am totally obsessed with banana breads and I have tried many, many different recipes. Nature, with a pinch of cinnamon, some chocolate chips, various nuts from walnuts to pecans, and even the heavenly combination chocolate chips and dulce de leche. Express your creativity as it pleases you, bananas are very easy to pair with other ingredients.
Among all the banana breads I have tried before, my favorite of all times remains the same: a very basic one, nature, with a pinch of cinnamon and some walnuts (or pecans). This is a matter of personal taste and you might prefer the one with chocolate chips for instance. However, what really matters in a banana bread recipe is its texture. You don’t want it dry, you want it extremely moist and tender in the inside, but also on the edges.
You might think I am a weirdo, but personally my favorite part of a bread recipe (banana bread, pumpkin bread, orange loaf, etc.) is the edges combined with the moist texture of the inside, all this in one bite. If you picture it, well yes I have a very bad habit of eating a slice of banana bread, starting with the edges all around first.
How to make moist banana bread?
And more interesting here: which secret ingredient do I use to help me out? No need to make you wait any longer here, my mysterious ingredient to give a moist texture to my recipes is… buttermilk! This fermented dairy product, thicker than milk, is produced from cow’s milk and has a characteristically sour taste caused by lactic acid bacteria.
I always make my own buttermilk as it is very easy and ready in two minutes with two ingredients only: milk (whole milk preferred but semi-skimmed works too) and fresh lemon juice. Nothing more. These two ingredients together give some kind of a magical texture to many cake or bread recipes. In particular in a banana bread, buttermilk gives an extraordinary moist texture and keep it fresh for several days without getting dry.
Basic recipes are often the very best ones, the ones we should keep for life. This buttermilk banana bread is definitely one of them. Enjoy it as it is following the recipe instructions, or make it without nuts if you don’t like them or if you are allergic to them. If you do not minds the nuts, try different versions: the one with walnuts is a classic, the one with pecans is amazing. For all chocolate lovers, add some chocolate chips in the batter, stirring well. Whatever you decide, make sure you can grab a slice before it’s too late, this banana bread disappears in less time than you need to say it!
Other banana recipes you might also like:
- Double Chocolate Greek Yogurt Banana Bread
- Quick Oatmeal-Banana Blender Pancakes (Gluten Free, Dairy Free)
- Healthy Banana Oatmeal Muffins
- Easy Chocolate Chip Granola Bars (vegan, gluten free, no added sugar)
- Vegan Cashew Banana Bread Donuts
- Vegan Banana Oatmeal Cookies
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Forget all the banana bread recipes you have tried before, the only one you need is this one. Truly the best, with an extraordinary moist texture. Discover its secret ingredient now!
Ingredients
- 1 1/2 cup (180g) all-purpose flour
- 3/4 teaspoon baking powder
- 3/4 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- 1 pinch of salt
- 1/4 cup (40g) chopped walnuts (optional)*
- 1/4 cup (60g) unsalted butter, softened at room temperature
- 1 cup (200g) caster sugar
- 1 large egg
- 3 very ripe bananas
- 1/2 cup (120ml) buttermilk** (or substitute 1 Tablespoon fresh lemon juice + 1/2 cup milk)
Instructions
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease bottom and edges of one loaf pan with butter.
- Sift flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt together in a large mixing bowl. Add walnuts if using (I recommend it) and set aside.
- In a separate bowl, cream butter and sugar. Mix in the egg. Puree the bananas with a fork and add them to the mixture. Pour in the buttermilk.**
- Add dry ingredients, alternating until incorporated. Do not over mix.
- Bake for about 50-55 minutes, or until a toothpick comes out clean. Remove from the oven and let cool for 10 minutes, then transfer to a cooling rack and cool completely before serving.
Notes
* Possibility to replace walnuts with pecans. Or if you are allergic to nuts, simply skip them.
** Make your own buttermilk is very easy. Just measure one tablespoon of fresh lemon juice, and cover with milk until you reach 1/2 cup. Let sit for 5 minutes before using.
Keywords: banana bread, buttermilk banana bread
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Contes et Délices says
October 18, 2016 at 11:34 amC’est bien beau tout ça, mais est ce que’on trouve du buttermilk en France ? Parce que moi je veux tester ça au plus vite !!
Delphine Fortin says
October 18, 2016 at 1:17 pmLis les instructions ma belle, j’explique comment le faire soi même 🙂 Pas besoin d’en acheter, avec du lait et du jus de citron frais le tour est joué! 🙂 Bises et belle journée à toi!
sotis says
October 18, 2016 at 12:18 pmje suis sous le charme!!!! bisous
Delphine Fortin says
October 18, 2016 at 1:17 pmTu m’en vois ravie, merci 🙂
Au bout du voyage says
October 18, 2016 at 6:48 pmRecette à peine lue, déjà cuisinée ! Le banana bread est bientôt dans le four et la pâte crue est déjà bien bonne ! Merci pour cette chouette recette 🙂
Delphine Fortin says
October 18, 2016 at 11:33 pmOh, mais quel plaisir que de lire ton commentaire ! Ravie que la recette t’ait ainsi fait de l’oeil jusqu’à ce que tu cours chercher les ingrédients pour te mettre en cuisine 🙂 J’espère que tu te seras régalée autant que moi !
Rosenoisettes says
October 18, 2016 at 9:14 pmOh qu’il donne envie !
Comme toi je préfère le banane bread classique, avec de la cannelle, des noix, et parfois des pépites de chocolat. Mais rien d’autre.
Le tout est qu’il soit assez sec mais tout aussi humide à l’intérieur, moelleux et fondant. Tout un programme pour un cake qui se veut simple ! Mais avec dextérité on arrive facilement au bon résultat.
Pour le coup je ne pourrai pas tester à ton ingrédient secret mais, qui sait, quand je m’attèlerai à la version vegan je trouverais peut-être un ingrédient qui changera mon banana bread préféré du tout au tout 🙂
En attendant régalez-vous bien ~
Bises
Delphine Fortin says
October 18, 2016 at 11:30 pmEh bien figure toi que je me suis renseignée et il semblerait que le buttermilk fonctionne également en version vegan avec du lait d’amande, pour une texture relativement semblable! Donc je pense que tu peux tester ce banana bread en version vegan également. N’hésite pas à me tenir au courant! 🙂
Olivia says
October 20, 2016 at 8:13 amSuper, tu réponds à ma question avant même que je la pose… Par chance nous avions du lait de vache dans le frigo, c’est rare ! En tout cas c’est délicieux ! Avec les noix de pécan c’est juste magique…
★★★★★
Delphine Fortin says
October 22, 2016 at 6:08 pmOh super, tu l’as réalisé avec des noix de pécan. Merci pour ton retour Olivia, ravie d’apprendre que vous vous êtes régalés 🙂 Bises de Chicago!
Saida says
October 19, 2016 at 1:34 pmBonjour, quelque vous voulez dire par les ingrédients secs.alors que tout à était mis déjà.merci.j ai très envie de le faire maintenant.bisous
Delphine Fortin says
October 19, 2016 at 5:10 pmBonjour! Les ingrédients secs sont par définition les ingrédients secs, c’est à dire la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les noix. En espérant avoir répondu à votre question 🙂
amandine says
October 19, 2016 at 2:31 pmMiam, j’ai testé la recette hier et toute la famille a adoré, tellement que déjà aujourd’hui il n’y en a plus.
Je l’ai testé avec des noix de pécan et des pépites de chocolat comme ça tout le monde était content.
A refaire 🙂
★★★★★
Delphine Fortin says
October 19, 2016 at 5:09 pmOh, ca devait être absolument délicieux avec des noix de pécan et des pépites de chocolat! J’aime quand mes lecteurs apportent leur petit twist à mes recettes, bravo et un grand merci pour ce retour, c’est toujours très appréciable 🙂
jolijuillet says
October 19, 2016 at 5:28 pmRecette réaliser pour ma part , il y en a des tonnes de recettes de banana bread et j’avais la mienne . Après avoir fait celle ci je ne referais plus ma version . Votre recette est moelleuse , ne consommant pas d’œuf , j’ai mis du lait végétal à la place de l’œuf pour une seconde version , idem pour le buttermilk que j’ai réalisé selon vos recommandations mais avec du lait végétal . Résultat couleur similaire au votre , moelleux , et un gout délicieux .
★★★★★
Delphine Fortin says
October 19, 2016 at 10:48 pmMerci beaucoup pour votre retour, je suis absolument ravie que la recette vous ait plu dans son ensemble. Et je suis d’accord, un régal. À chaque fois que je lis un commentaire d’un lecteur, j’ai envie me refaire un banana bread aussitôt! 🙂 Et merci de partager vos astuces pour l’adapter en version végétale, c’est toujours très utiles pour qui cherche à adapter en fonction de ses restrictions alimentaires!
Sarah says
October 21, 2016 at 2:58 pmLove it! ça a l’air si moelleux, si gourmand… une torture de découvrir ça un vendredi aprem au bureau…
Bon week-end à toi ma belle!
Delphine Fortin says
October 22, 2016 at 6:06 pmMerci Sarah! Il ne te reste plus qu’à le tester ce week-end 🙂
Alexsandra says
October 22, 2016 at 8:10 pmUma deliciaaaaaaa!!! Comme on dit en France 🙂 votre recette est parfait ! Je suis brésilienne mas, j’habite en France depuis 9 ans ! Je suis comme vous… J’aime découvrir des nouvelles recettes et reproduir ainsi que les photos sont bien prises ! Bravo pour votre travail (Well Done) je suis entrain de rechercher une vrai recette de Cinnamon Rolls !! Si jamais vous en avez !! Je vous remercie énormément ! Gros bisous de la France
Delphine Fortin says
October 22, 2016 at 8:33 pmMerci beaucoup Alexandra, très heureuse que la recette vous plaise 🙂 Pour les Cinnamon buns, je vous recommande celle-ci, une des recettes préférées de mes lecteurs: http://www.delscookingtwist.com/2014/01/13/swedish-cinnamon-rolls-or-kanelbullar/
Alexsandra says
October 22, 2016 at 8:13 pmImpossible noter sur les étoiles ! Mais si je pourrais le faire sera 10 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
domi says
October 23, 2016 at 4:55 amSuper recette mais pourriez-vous me donner les informations concernant les valeurs nutritionnelles merci?
Jason says
February 7, 2017 at 5:18 pmBonjour Del, this recipe looks delicious. I love that it doesn’t call for any cooking oil. Almost all the banana bread recipes I’ve tried do. I’m will be trying this soon. Think I might add a touch of nutmeg to it as well.
Cheers,
Jason
Delphine Fortin says
February 8, 2017 at 2:16 amHi Jason! I’m glad to hear that. It’s my favorite banana bread recipe so far. Let me know how it turns out, I would be happy to know 🙂 Cheers!
Jason says
February 11, 2017 at 11:19 pmDel,
Made this yesterday subbing cassava flour for traditional (we eat mostly Paleo). Used the same proportions. Cut half the sugar (100g) and added 100g dates. It turned out lovely. Great texture and crumb. Moist and delicious. Also added the nutmeg.
Cheers,
Jason
★★★★★
Delphine Fortin says
February 12, 2017 at 7:22 amHi Jason! I love the idea of cutting the sugar amount with dates instead. I definitely need to try your twist. Thanks for sharing this with us! Cheers
Claire says
February 20, 2017 at 1:45 pmBonjour Del
J’ai découvert ton blog il y a peu de temps et….j’ai envie de tout tester ! Bravo et merci pour toutes tes recettes et la tenue de ton blog.
J’ai fais mon 1er banana bread vendredi pour le goûter des enfants. ..un délice! Très parfumé et une texture “moist” parfaite! Adopté par les petits et les Grands!
A très vite
Claire
★★★★★
Delphine Fortin says
February 20, 2017 at 2:27 pmBonjour Claire, et bienvenue sur mon blog ! Je suis tavie que mes recettes te plaisent et que toute la famille ait déjà adopté mon banana bread, une recette que j’aime beaucoup. Je suis sûre que tu en découvrira beaucoup d’autres 🙂 À bientôt !
Elodie says
October 25, 2017 at 7:23 amBonjour Delphine !
déjà bravo pour ce blog que je viens de découvrir, j’adore !
fan également de banana bread j’ai testé plusieurs recettes, et je dois dire que la tienne est vraiment top !
j’ai fait le classique banane noix, avec ta recette de buttermilk, alors je ne sais pas si c’est ça mais ça donne un moelleux … hummmmm !
j’ai remplacé la farine et le bicarbonate (que je n’avais pas) par de la farine de gruau, c’était parfait !
Merci merci pour cette belle recette !
Prochain test le carrot cake j’adore 🙂
★★★★★
Delphine Fortin says
October 25, 2017 at 1:54 pmBonjour Elodie et bienvenue sur le blog ! 🙂 Je suis ravie que le banana bread t’ait plu. C’est ma recette de banana bread fétiche, je l’adore. Et en effet tu as bien vu, c’est bien le buttermilk qui crée le moelleux. Tu verras, le carrot cake est également très moelleux et très parfumé. Bien à toi depuis Chicago !
Candice says
November 9, 2017 at 12:09 amIl est dans le four!
Je suis en Australie alors buttermilk facile à trouver.
Mais si j’ai aimé (ce dont je ne doute pas une seconde!) j’en referais en France avec ta recette de buttermilk 🙂
Merci pour la recette !
Delphine Fortin says
November 9, 2017 at 12:18 amOh tu vas voir c’est un régal. Et c’est encore meilleur le lendemain! Ravie que ma recette de buttermilk te plaise, tu verras une fois que tu auras testé, même en Australie tu le feras toi même! 🙂
sandrine DANGER says
November 22, 2017 at 12:06 pmBonjour Delphine,
je voudrais faire ton bananabread avec des flocons d’avoines.
Je ne sais pas s’y je dois faire moit-moit farine-flocons??!!!….
Où s’y je dois rajouter les flocons en plus de la farine ????!!!!…..
Merci pour ta recette.
Delphine Fortin says
November 22, 2017 at 1:00 pmBonjour Sandrine, j’aime beaucoup cette idée d’utiliser des flocons d’avoine. Pour commencer, je ferais un premier essai moitié-moitié pour voir déjà comment la texture se comporte. Si la texture est un peu trop liquide, ne pas hésiter à ajouter un peu de flocons d’avoine ou de farine. Je testerai également de mon côté dès que j’en aurai l’occasion 🙂
Nancy says
December 27, 2017 at 10:13 pmIt really is the best one you’ll ever make.
★★★★★
Delphine Fortin says
December 28, 2017 at 5:15 pmOh, thank you Nancy. I’m so glad you liked it too!!
tetelr21 says
January 13, 2018 at 5:21 pmTesté et approuvé!! croustillant autour moelleux dedans! Une vraie tuerie!!! merci beaucoup pour cette recette parfaite avec des noix de pécan pour moi!
★★★★★
Delphine Fortin says
January 19, 2018 at 5:23 pmOh j’adore l’idée d’y mettre des noix de pécan. Du luxe, miam!!
Lilou says
February 5, 2018 at 4:59 pmSuperbe recette, j’ai rajouté pépites choco et amandes: magnifique!
Delphine Fortin says
February 5, 2018 at 9:15 pmAu top avec les amandes en plus des pépites de chocolat, j’aime beaucoup l’idée! 🙂
Marianna says
February 5, 2018 at 5:21 pmJe suis tjs un peu perdu avec les recettes en francais. Pouvez vous me preciser svp si “levure” veut dire la levure chimique ou la levure de boulanger ou bien la levure fraiche.
D’avance merci.
Delphine Fortin says
February 5, 2018 at 9:14 pmBonjour Marianna! Bonne nouvelle : l’intégralité de mes recettes est également disponible en anglais, lorsque vous avez un doute. Il vous suffit de cliquer sur le petit drapeau tout en haut ou dans la barre de droite si vous êtes sur un pc. Ici il s’agit de levure chimique donc. J’espère que cette recette vous plaira, c’est ma recette phare de banana bread et mes lecteurs en sont fans 🙂
Marianna says
February 5, 2018 at 10:33 pmMille merci pour votre reponse. Je suis toute de meme un peu plus sure en francais qu’en anglais puisque je suis tcheque 🙂 . Levure chimique donc. J’ai hâte d’essayer. Je pense que je vqis le servir avec une ganache au chocolat. Ca m’a l’air tres bien:)
Apple Pie says
February 11, 2018 at 6:54 pmMerci beaucoup pour cette recette ! Malheureusement après deux tentatives le gateau s’affaisse toujours à la fin, après s’être refroidi, alors qu’il sort nickel du four… Je ne sais pas trop d’où vient l’erreur, pourtant j’ai suivi la recette à la lettre. Avez vous un conseil pour moi ?
Merci !
Delphine Fortin says
February 11, 2018 at 11:03 pmBonjour Abee! Je suis désolée d’apprendre cela. Quel mode de cuisson utilisez-vous avec votre four? Cela pourrait être l’explication de ce phénomène… Ou sinon peut être avez-vous besoin de laisser le gâteau cuire un peu plus longtemps (le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre). Le banana bread est prêt lorsqu’une lame de couteau insérée en son centre ressort propre. En espérant vous avoir aidé un peu!
Monica says
February 12, 2018 at 6:17 pmBonjour,
Mon mari n’est pas fan des gâteaux aux fruits, il trouve ça fade, même quand j’y glisse des pépites de chocolat, et pour la première fois, il s’est resservi une part de ce merveilleux banana bread !
Merci pour cette recette, que son altesse a jugée “très parfumée et goûteuse”, et qu’elle m’a gracieusement autorisée à refaire 🙂
J’y avais apporté les modifications suivantes en raison de ce que j’avais en stock :
– Pas d’oeuf
– 2 bananes au lieu de 3
– Quatre-épices au lieu de la cannelle
– 150g de sucre blanc et 30g de cassonnade
– Pas de noix
– Utilisation du substitut de buttermilk
★★★★★
Delphine Fortin says
February 13, 2018 at 9:07 amOh super, vous m’en voyez absolument ravie 🙂
Makristo says
February 15, 2018 at 2:31 pmDélicieux!!!On peut se permettre de mettre un peu moins de sucre…
★★★★★
Delphine Fortin says
February 15, 2018 at 6:33 pmMerci pour votre retour. Contente qu’il vous ait plu! Et en effet, on peut diminuer la quantité de sucre selon les goûts.
apopilium says
February 16, 2018 at 12:16 pmBonjour Delphine,
J’ai testé votre recette lors d’ un repas “Burger &Cie”, nous étions 17 à table et votre Banana bread a ravi tous les convives! Il est absolument délicieux, d’ un moelleux sans pareil, avec un petit “Je ne sais quoi” certainement dû au buttermilk fort gourmand , en résumé “une tuerie”! J’en ai fait 2, un nature avec pointe de cannelle et un avec pépites de chocolat, un vrai régal. Trop contente d avoir enfin retrouvé le goût si particulier de ceux dégustés là bas. Mille Merci!!!!!!!
★★★★★
Delphine Fortin says
February 16, 2018 at 6:18 pmOh, quel superbe compliment! C’est aussi ma recette de banana bread chouchou et je suis ravie qu’elle ait plu à tant de monde. Super idée de faire une version avec cannelle et une avec pépites de chocolat. Très bon week-end à vous! 🙂
Céline says
February 17, 2018 at 5:55 pmFait cet après-midi, un régal ! J’ai pourtant essayé plusieurs recettes mais celle-ci est la meilleure !
Merci 🙂
★★★★★
Delphine Fortin says
February 17, 2018 at 6:23 pmOh super, merci beaucoup Céline! J’ai longtemps travaillé sur cette recette à la recherche du résultat parfait et suis heureuse de voir qu’il plaît auprès de tous 🙂
Mariannick says
February 23, 2018 at 6:56 amJ’ai testé la recette hier soir! Je peux vous dire que nous avons été scotché, le gâteau est très très bon!! Super moelleux et pas sec!
J’ai tout de même une question sur la cuisson, vous dites de faire cuire environ 1h et que c’est cuit quand “une lame de couteau ressorte intacte”…. A 55min de cuisson le couteau était encore bien mouillée, j’ai ajouté quasiment 20 min de plus et la lame était toujours aussi mouillée… Qu’en pensez vous? Est ce normal? Est ce à cause des bananes? je cherche??
Merci!!
Delphine Fortin says
February 24, 2018 at 1:11 amBonjour! Le temps de cuisson peut en effet varier considérablement selon le four que l’on utilise (four américain versus européen, four ancien versus récent, etc.) c’est pourquoi je recommande le teste de la lame de couteau. Ravie d’apprendre que le banana bread vous ait plu en tout cas!
Justine says
March 4, 2018 at 10:26 amBonjour,
Merci pour cette recette une vraie tuerie !
Pour ma part j’ai fait un mélange de sucre roux et blanc + sachet sucre vanillé, le tout environ 150g et rajouté quelques dattes
La prochaine fois je teste vos Kannellbullar, je chercher désespérément une recette qui me renverra en Finlande
Tack så mycket!
★★★★★
Delphine Fortin says
March 4, 2018 at 4:58 pmSuper idée que de mélanger les deux sucres, cela rajoute encore plus au goût au banana bread je trouve. Et l’idée d’y glisser des dattes me rend curieuse également ! Pour ce qui est des kanelbullar, je sais par expérience et retour de mes lecteurs que cette recette simplissime plaît à tous les coups. J’espère que vous y trouverez votre bonheur également! Ha det bra! 🙂
Marina says
March 5, 2018 at 9:28 amJuste parfait ! Merci pour cette recette (réalisée avec les noix, j’adore 🙂 )
★★★★★
Delphine Fortin says
March 5, 2018 at 3:30 pmMerci pour ton retour Marina! Oui, banana bread + noix = <3
Naty says
March 7, 2018 at 4:24 pmJ’ai testé ce matin en adaptant les mesures à deux bananes et du lait de riz et j’ai approuvé !c’était cuit en 30mn. Je tenterai une prochaine fois une version sans gluten et sans lactose !
Aurélie says
March 8, 2018 at 8:42 amDepuis le temps que je recherche LA recette du banana bread, je l’ai enfin trouvée !
Le buttermilk fait toute la différence (fait maison pour ma part)
J’ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise
★★★★★
Delphine Fortin says
March 9, 2018 at 12:09 amMerci Aurélie! Je suis entièrement de ton avis au sujet du buttermilk. Très heureuse d’apprendre que cette recette te plaise! Bien à toi. Del
Madeline says
March 8, 2018 at 3:44 pmUn peu délice cette recette ! Mes collègues en sont plus que ravies !
Moelleux, croquant, et cette pointe de cannelle… Mmm… 🙂
Delphine Fortin says
March 9, 2018 at 12:08 amOh, tu m’en vois ravie Madeline. Merci beaucoup pour ton retour! 🙂
Cisse says
March 14, 2018 at 6:52 pmTombé sur ce site par hasard en cherchant une recette de cake à la banane, cake fini y’a quelques minutes et perso c’est très bon ! Un poil sucré mais rien a changer, j’ai même pas attendu que ça refroidisse complètement, tellement j’étais impatient… Merci, je vais fouiller le site et tester d’autres recettes.
★★★★★
Delphine Fortin says
March 20, 2018 at 3:44 pmRavie que la recette vous ait plu. Ce banana bread est en effet vraiment bluffant par son aspect moelleux. Pour ce qui est du sucre, il est parfaitement possible de baisser les quantités aux 3/4 voire aux 2/3 à la place, à votre convenance.
Deborah says
March 24, 2018 at 7:48 pmMon dieu !! Je viens de tester cette recette !!! Incroyable !!! J’ai fais un mix de noix de pecan et de pepite de chocolat !!miam miam un délice !
Nadia says
April 2, 2018 at 12:02 pmCe cake tient ses promesses ! Nous nous sommes régalés ! Merci beaucoup !
★★★★★
Delphine Fortin says
April 2, 2018 at 12:48 pmVous m’en voyez ravie. Merci !
Annick says
April 9, 2018 at 8:20 pmFan de banane bread j aime beaucoup votre recette très simple la joue de noix de mécanique grillées et de pépites de chocolat en font un must. J avais une autre recette extrêmement bonne mais avec beaucoup plus d ingrédients , je garde definitvement celle-ci dans mes favoris .
★★★★★
Delphine Fortin says
April 18, 2018 at 5:40 pmEt j’ en suis très heureuse. Merci beaucoup pour votre retour Annick!
Sandrine says
April 19, 2018 at 8:20 amPas une grande fan de bananes mais il m’en restait 2 un peu trop mures…et je tombe sur votre recette.
Suivie à la lettre, c’est juste un pur délice. Moelleux, savoureux et gourmand, je recommande!!!
Merci
★★★★★
Delphine Fortin says
April 19, 2018 at 3:43 pmSuper, merci beaucoup Sandrine, votre retour me fait très plaisir!! 🙂
Thomas says
May 12, 2018 at 11:31 pmBonjour, j’ai testé la recette aujourd’hui et quel délice – le meilleur que j’ai jamais mangé ! Seul hic, après 60 minutes de cuisson à 180°c dans un four assez performant, le couteau ne ressortait toujours pas net alors que la croûte commençait à être bien colorée. Je me suis résigné à le sortir du four mais à coeur, il manque un peu de cuisson – la pâte est encore un peu molle et n’a pas ce “grain” qui apparaît sur vos photos. Je me demande comment faire pour éviter cela la prochaine fois : cuire à une température inférieure mais plus longtemps ? Le cuire recouvert de papier alu ? Une idée ?
★★★★★
Delphine Fortin says
May 13, 2018 at 5:53 amBonjour Thomas! Ravie que ma recette vous plaise! Pour la cuisson, cela peut varier en fonction de la taille du moule ou du four notamment mais aussi du mode de cuisson du four. Je vous conseille de simplement le cuire un peu plus longtemps à la même température mai en le couvrant d’aluminium. Del
Thomas says
May 15, 2018 at 8:49 pmMerci pour votre réponse ! Je ferai un essai de cuisson plus longue couvert de papier d’aluminium la prochaine fois.
Mahira says
May 20, 2018 at 12:55 pmGateau fait hier avec farine de petit épeautre, huile végétale et 1 càs de creme d’amande à la place du beurre et 2 oeufs car que 2 bananes et 150 de sucre blond, le reste inchangé et c’est une tuerie!!! Moelleux incroyable ! Recette recopiée dans mon carnet! Merci pour cette recette délicieuse! Avez vous une recette de muffin aux myrtilles?
Delphine Fortin says
May 21, 2018 at 5:08 pmWow, mais voilà que la recette en est complètement différente de l’originale dis moi 😉 Qu’à cela ne tienne, les recettes sont faites pour évoluer et ta version a l’air juste délicieuse. Ravie de voir que mon banana bread t’ait inspiré tant de créativité en cuisine. Pas encore de recette de muffins aux myrtilles, mais c’est quelque chose sur lequel je peux travailler d’ici cet été, ta suggestion me tente bien et j’ai déjà des attentes très élevées en termes de résultats, adorant les vrais bons muffins à la myrtille. Affaire à suivre donc…
Alice V says
May 20, 2018 at 1:43 pmMerci pour ce chouette banana bread ! J’ai suivi la recette en diminuant la quantité de cassonade (130 g seulement, c’était assez sucré pour nous), et en supprimant les noix (pour cause d’aphtes !…). Je la referai, en ajoutant des pépites de chocolat ou des fruits secs (je verrai bien des raisins secs).
★★★★★
Delphine Fortin says
May 21, 2018 at 5:06 pmMerci Alice pour ton retour et ton conseil pour utiliser moins de sucre, ce qui en effet fonctionne parfaitement dans cette recette. Hmmm, avec des pépites de chocolat la prochaine fois ? Allez hop, je viens le déguster avec toi alors 😉
Pgy says
May 30, 2018 at 1:50 pmBonjour,
Juste pour avoir une précision, je viens de m’apercevoir que dans la liste des ingrédients pour le buttremilk vous précisez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Et un peu plus bas vous indiquez 1/2 cuillère à soupe.
Ca ne change pas grand chose j’imagine car c’est la 3ème fois que je fais votre recette qui est un régal et fait l’unanimité !!
Merci 🙂
★★★★★
Delphine Fortin says
May 30, 2018 at 5:27 pmOh merci de me notifier cette petite incohérence, je m’en vais corriger cela! 🙂 Eh oui, ce banana bread marche à tous les coups, il est tellement moelleux!
Clémence says
June 3, 2018 at 1:42 pmDé-li-cieux, tout simplement! La meilleure recette de banana bread que j’aie pu tester jusqu’alors, milles mercis :). Il est moelleux, gouteux, aérien, miam! J’ai juste mis 2x moins de sucre que dans la recette (et moitié sucre blanc moitié sucre type muscovado), et ca suffit largement je trouve; j’ai aussi ajouté un peu de graines de pavot et des pépites de chocolat, une tuerie; pour la prochaine fois, je testerais pour ma part sans noix car je trouve que ca recouvre un peu le goût de banane, mais il faut dire qu’avec le chocolat ca faisait déjà un certain nombre de goûts en plus de la banane^^. Bref, encore merci!!!!
★★★★★
Delphine Fortin says
June 5, 2018 at 7:36 pmOh super, merci beaucoup Clémence pour ton retour. Tu m’en vois ravie! En effet, il est possible de moins le sucre et je suis heureuse de voir que tu en aies pris l’initiative ici. Pour le reste, j’adore l’idée d’y glisser des pépites de chocolat!!
GUEDJ says
June 10, 2018 at 5:10 pmRecette testée à plusieurs reprises et totalement approuvée !
Je fais moi même le buttermilk grâce à votre astuce et je diminue la dose de sucre de moitié – avec celui des bananes ça me paraît largement suffisant.
Testé aussi avec de l’huile de coco à la place du beurre en mettant la moitié de la dose préconisée ça donne un petit goût très subtil.
Merci !
Delphine Fortin says
June 11, 2018 at 3:45 pmMerci beaucoup Maud de partager tes conseils pour diminuer la quantité de sucre et même remplacer le beurre par l’huile de coco! Bien à toi. Del
Morgane says
June 10, 2018 at 6:12 pmMerci beaucoup pour cette recette ! J’en viens de la faire et c’est tout simplement délicieux…
★★★★★
Delphine Fortin says
June 11, 2018 at 3:33 pmJ’en suis très heureuse, merci beaucoup Morgane! 🙂
Cornu says
July 11, 2018 at 7:20 amUn vrai délice. Réalisé au moins 10 fois avec des noix de pécan. Mouelleux a l’intérieur caramélisé a l’extérieur ce gâteau est addictif il est très rapidement mangé par les petits et les grands.
★★★★★
Delphine Fortin says
July 11, 2018 at 3:58 pmSuper, je suis très heureuse qu’il vous plaise! Avec des noix de pécan, hmmmm… !
Clemenine says
July 27, 2018 at 11:17 amMerci bcp pour ton partage, cette recette est vraiment succulente , je La note et la refait !! Merciiii
Delphine Fortin says
August 2, 2018 at 1:31 pmJ’en suis très heureuse, merci beaucoup pour ton retour, j’apprécie beaucoup!
Swann says
August 8, 2018 at 2:04 pmC’était ma première fois ! La première fois que je mangeais un tel gâteau et la première fois que je le réalisais donc. C’est vraiment incroyable, le moelleux reste moelleux pendant plusieurs jours. Je l’ai conservé dans ma boîte à gâteau métallique, je l’ai mangé en trois jours et il n’est pas devenu sec du tout.
La recette est vraiment super, merci. Je l’ai presque respectée, j’ai mis moins de sucre en fait et un tiers de farine de sarrasin pour le petit goût en plus !
Je garde ta recette, j’adore !
Encore merci
★★★★★
alexandra says
August 11, 2018 at 4:21 pmJ’étais à la recherche d’une recette de banana bread, apres en avoir testé plusieurs.
Cette recette m’a beaucoup inspiré et puis j’ai toujours le meme deception.
A la cuisson, le cake est toujours bien gonflé et parait cuit.
Et puis quand il refroidit, tout retombe et l’intérieur du gateau est tout “masse”
Mais pourquoi ??? Besoin de conseils en banana bread pas encore experte …
Amélie says
September 10, 2018 at 9:02 pmC’est la troisième fois que je réalise cette délicieuse recette qui fait toujours l’unanimité…
aux noix de pécan et chocolat pour moi… et le petit truc de Bretonne : du lait ribot à la place du buttermilk (c’est pareil, non ??)
Kénavo !
Delphine Fortin says
September 11, 2018 at 2:40 pmBonjour Amélie! Je suis ravie d’apprendre que le banana bread vous plaise aussi! Super idée que d’y ajouter des noix de pécan et des pépites de chocolat. Voilà que j’ai maintenant très envie de le refaire au plus vite. Et oui, le lait ribot c’est bien du buttermilk. Vive les petits trucs de Bretonne alors ! 🙂
Clairanne says
September 11, 2018 at 9:01 amUne vraie réussite ! Je n’ai eu que des éloges .Et puis si facile à faire.
Fini les bananes trop mûres à jeter ,je saurais dorénavant comment leur donner une seconde vie!
Merci
★★★★★
Delphine Fortin says
September 11, 2018 at 2:27 pmOh merci pour votre retour, quel plaisir d’apprendre que le banana bread fait encore une fois son petit effet 🙂
Sintes says
September 11, 2018 at 7:43 pmFais avec de la farine d’orge mondée et surtout 2 càs de sirop d’agave pour remplacer les 180g de sucre et ce fût un délice (tout le monde à adoré). Merci beaucoup pour cette recette! 🙂
★★★★★
Anouck says
September 15, 2018 at 7:31 pmRecette délicieuse et cette astuce pour le buttermilk c’est du tonnerre !!
J’ai ajouté un carré de chocolat noir tout le long au milieu et c’est à tomber par terre.
Merciiii
Delphine Fortin says
September 17, 2018 at 3:39 pmBonjour Annouck! J’adore ton idée de placer des carrés de chocolat noir tout du long au milieu. Tellement gourmand! Il faut absolument que je teste! 🙂
Myriame says
September 20, 2018 at 6:42 pmBonsoir, merci pour le partage de vos recettes. J’ai toujours dit que j’allais tester un banane bred. Le vôtre me plait beaucoup il a l’air très moelleux. J’ai lu tout les commentaires pour trouver la réponse à ma question et lu 2 fois la recette et pas trouver la réponse . Alors voilà, pouvez-vous me dire la dimension du moule. Merci beaucoup et merci pour vos belles recettes
Delphine Fortin says
September 28, 2018 at 3:20 pmBonjour Myriame! Et toutes mes excuses pour ma réponse tardive. Pour cette recette je recommande un moule de 23 à 28 cm de longueur max. J’utilise pour ma part un moule américain donc les dimensions sont un peu différentes. En espérant avoir répondu à votre question, je vous souhaite un très bon week-end gourmand! Del. ps: et merci beaucou pour vos compliments sur mes recettes, cela représente beaucoup pour moi!
Geneviève says
October 4, 2018 at 7:04 pmTrès bonne recette, ma famille et mes collègues ont adoré ! Votre blog est superbe, ça donne envie de tout faire. La prochaine recette à l’essai est le pumkin bread, un must have pour la saison.
★★★★★
Delphine Fortin says
October 8, 2018 at 4:22 pmOh merci beaucoup Geneviève pour votre message qui me touche beaucoup ! Le pumpkin bread est en effet un incontournable de la saison dont je raffole. J’espère qu’il vous plaira autant que le banana bread alors! 🙂
DIA says
October 6, 2018 at 2:16 pmUn peu trop sucré. A mon gout . J’ai réessayé avec 100G de sucre, c’est mieux pour moi ! pour ceux qui font attention au sucre !!
★★
Delphine Fortin says
October 8, 2018 at 4:18 pmBonjour Laurence. Très bonne idée de tester la recette en réduisant la quantité de sucre, merci de partager vos trucs et astuces avec nous! 🙂
Mélanie says
October 9, 2018 at 12:51 pmCela doit faire 3 ou 4 fois que je fais ce banana bread et c’est un pure délice à chaque fois. Je l’adapte un peu car je met 15g de sirop d’érable et 20g de sucre complet puis je le nappe de sirop de érable 10 minutes avant la cuisson. Aujourd’hui je tente avec de la compote à la place du beurre… dégustation au goûter.
Merci pour votre recette.
Delphine Fortin says
October 9, 2018 at 3:40 pmSuper tous ces essais, j’adore quand on ajoute un petit twist à mes recettes. Merci de partager ces trucs et astuces, et ravie que le banana bread vous plaise! 🙂
Adeline says
October 9, 2018 at 8:58 pmBonjour, j’ai hâte de tester votre recette de banana bread, depuis le temps que j’en rêve ! (mon séjour en Australie d’il y a 10 ans… Oui je suis longue à réagir !)
En revanche, je n’ai pas de bicarbonate de soude… Est-ce qu’on peut le remplacer simplement par de la levure ?
Merci d’avance pour vos conseils 🙂
Aurelie says
October 10, 2018 at 3:23 pmHello! Je viens de découvrir votre blog. Et j’ai commencé par cette recette. Comment dire?? Une tuerie gustative. Je cherchais LA recette de Banana Bread, c’est chose faite!
Mille mercis !
ln says
October 18, 2018 at 2:45 pmAlors ça bravo !! je n’aime pas , mais vraiment vraiment pas la banane (sous ttes ses formes) mais ce gâteau m’a quelque peu réconcilié avec le fruit ! En plus il est resté moelleux avec le buttermilk si facile à faire !
Merci bcp :-))
LN
★★★★
Delphine Fortin says
November 27, 2018 at 7:39 pmJe ne peux que me réjouir, excellente nouvelle alors! 🙂
Sucré salé says
October 26, 2018 at 11:45 amBonjour, je viens de faire ce banana Bread et c’est une tuerie! Pour ma part je n’avais pas de noix alors j’ai mis des écorces d’oranges confites et des zestes d’orange et c’est délicieux !
Merci pour cette recette
Delphine Fortin says
November 27, 2018 at 7:25 pmGénial! On dirait une version Noël du banana bread, j’adore!
Degrave Elisa says
November 3, 2018 at 8:43 amJ’ai grandi aux USA et je viens de retrouver le Banana Bread de mon enfance ! Merci pour cette délicieuse recette !!! Et cette astuce pour fabriquer du buttermilk est juste géniale
Delphine Fortin says
November 27, 2018 at 7:09 pmTu m’en vois ravie et très honorée. Merci Elisa! 🙂
astérOïde says
November 12, 2018 at 8:32 pmPunaise quelle tuerie!!! Le truc du buttermilk est génial!!!
Comme je n’avais pas assez de bananes, j’ai complété avec de la comporte de pommes et je n’ai mis que 140g de sucre (100g la prochaine fois). Un pur délice!
Delphine Fortin says
November 27, 2018 at 5:41 pmLol, on sent le cri du coeur 🙂 Super idée de compléter le sucre avec de la compote de pommes, et merci de partager l’idée. Je suis ravie que la recette te plaise!
Céline says
November 18, 2018 at 10:37 pmHello !
Délicieuse recette que je me suis empressée de reproduire 2 fois déjà… Elle est publiée su tu veux faire un tour 😉
Belle semaine
Delphine Fortin says
November 27, 2018 at 5:18 pmOh, je m’empresse d’aller voir ca alors. Merci Céline, contente que mon banana bread te plaise tant 🙂
Cecile says
November 26, 2018 at 3:17 pmDélicieux !!!!!!
Magnifique recette, un moelleux incomparable.
10/10
Delphine Fortin says
November 27, 2018 at 4:19 pmOh merci mille fois Cécile. Heureuse que mon banana bread te plaise tant 🙂
ABART Élisabeth says
November 29, 2018 at 10:49 pmmille mercis pour cette recette ! Nous avions testé le banana bread en voyage de noces aux usa et nous avions adoré. Je cherchais une recette depuis longtemps. Aussitôt trouvée aussitôt réalisée. À peine cuite que déjà dégustée. Le goût et le moelleux sont là.. Nous avons voyagé à nouveau en une bouchée ! Je suis conquise. Cannelle et noix fraîchement séchée du jardin. Un régal !
★★★★★
Delphine Fortin says
December 4, 2018 at 5:16 amRien ne pouvait me faire plus plaisir. Merci beaucoup pour ce retour positif et enthousiaste ! 🙂
Brigitte says
December 8, 2018 at 7:23 amMerci Delphine pour cette bonne recette réalisée ce matin à l’aube ☺
Super pour la matinée en plein air en ce mois de décembre
Nathalie says
December 20, 2018 at 12:59 pmAh! Enfin “ZE” banana bread comme là-bas! Merci merci, l’ingrédient secret en plus du bicarbonate est bien le buttermilk – on est en train de se régaler sans avoir à franchir l’Atlantique. Merci, merci and Happy Season Holidays to you and your loved ones
★★★★★
Isabelle Burel says
December 28, 2018 at 2:31 pmRecette testée à ‘instant avec une banane et quatre fressinnettes que l’on m’a offert à Noël en direct de la Martinique et qui étaient déjà bien mûres. Verdict dans une petite 1/2 heure à sa sortie du four. Merci.
Delphine Fortin says
December 31, 2018 at 8:30 pmJ’en suis ravie Isabelle! J’espère que le banana bread vous a plu 🙂
Christele says
February 15, 2019 at 3:13 pmJe cherchais un banana bread ultra moelleux.. Cette recette est adoptée !!
J’ai juste remplacé noix ou chocolat par des graines de pavot, un délice.
Mille mercis pour cette recette que je vais conserver soigneusement..
★★★★★
Delphine Fortin says
February 19, 2019 at 3:19 pmOh merci beaucoup pour ton retour Christèle. Ce banana bread est en effet une petite tuerie, je ne m’en cache pas 🙂 Ravie que tu aies trouvé ton chemin jusu’ici et bienvenue sur le blog! Del
Christele says
February 19, 2019 at 7:28 pmAvec plaisir !!
Je suis en train d’en refaire un pour mes collègues demain.. 2ème d’une long série donc
elodiesucree says
February 21, 2019 at 9:33 amje vous remercie pour votre délicieuse recette, réalisée et approuvée!! je la présente ce jour sur mon blog, merci nous avons beaucoup aimé dans la famille!!! bonne journée!
★★★★★
Delphine Fortin says
February 21, 2019 at 4:00 pmMerci beaucoup Élodie. Je viens d’aller voir ton article, très belle mise à l’honneur et je suis ravie que tu sois tois aussi complètement comblée par ce banana bread 🙂 Très belle journée à toi depuis Chicago!
Joe says
March 19, 2019 at 12:32 amI love your recipe
Alison says
March 19, 2019 at 8:35 pmBonjour, je voudrais faire votre recette pour le premier anniversaire de ma fille ce dimanche car elle adore les bananes. En revanche j’aimerais que ce soit sans sucre, est-ce envisageable? Dois-je le remplacer par autre chose (et en quelle proportion) afin de ne pas modifier la texture? Merci pour votre retour
Delphine Fortin says
March 20, 2019 at 12:28 pmBonjour Alison! Super idée que de réaliser ce banana bread pour l’anniversaire de votre fille! Je vous propose de remplacer le sucre par du sucre de coco dans les mêmes proportions, c’est ce qui aura le moins d’impact en termes de texture. On peut également imaginer d’autres alternatives mais n’ayant pas testé moi même, je ne peux vous recommander l’une ou l’autre. N’hésitez pas à me faire part de votre retour d’expérience et bon anniversaire à votre fille! Del
Tglz says
April 3, 2019 at 7:32 pmMagnifique … délicieux
hg says
April 15, 2019 at 9:34 amMerci beaucoup, sincèrement , pour cette recette ! le banana bread est si moelleux , tant en version cake que muffins! et avec un buttermilk maison si simple à faire ! c’est un plaisir pour la famille 🙂 merci pour votre blog !!
Megane Roch says
April 20, 2019 at 7:11 pmCette recette est infecte. La recette indique 3 a 4 c a café de bicarbonate. En sachant qu’une cuillère a café représente 5g et que la dose maximum de bicarbonate a mettre est d’environ 5g pour 200g de farine. Mais bon, tout ça je l’ai appris après avoir suivi la recette exacte bien-sûr !
En plus j’avais double les doses pour en faire 2 pour un repas ! Tous ces ingrédients jetés a la poubelle, quel dommage.
Delphine Fortin says
April 24, 2019 at 9:14 pmBonjour Megane. Il semblerait que vous ayez utilisé 3 à 4 cuil. à café de bicarbonate de soude au lieu de 3/4 (trois quarts) cuil. à café de bicarbonate de soude. Désolée que cela se soit traduit par tant de frustration et de déception et j’espère que votre prochain essai sera plus fructueux. C’est une recette qui fait l’unanimité par ici !
Brigitte fan des Cubs says
May 4, 2019 at 8:05 amLe moelleux est bien au rendez-vous !
Merci pour la recette
Delphine Fortin says
May 13, 2019 at 8:49 pmJ’en suis ravie ! Merci pour votre retour 🙂
Prisca says
May 6, 2019 at 12:25 pmUn vrai banana bread , en 1 mois je l’ai fais 5 fois.Milles merci à vous
Delphine Fortin says
May 13, 2019 at 8:48 pmHaha excellent ! N’hésitez pas à partager une photo sur mon groupe Facebook (In the kitchen with Del’s cooking twist) à l’occasion, pour une chance d’être à la Une de ma prochaine newsletter 🙂
Claire says
April 30, 2019 at 5:11 amOh lalalalalalalala ! Je suis en train de le manger, une tuerie !! En sucre, j’ai réduit à 110g et je pense que je peux encore réduire. J’ai hésité pour les noix mais quand j’ai vu “facultatif mais recommandé”, j’ai fait confiance et en ai mis, sans regret ! Merci pour cette superbe recette qui va rester chez moi
Delphine Fortin says
May 13, 2019 at 9:06 pmMerci beaucoup pour ton retour enthousiaste Claire, cela me fait très plaisir !! 🙂