Ce banana bread vegan est la perfection même. À la fois léger et très moelleux avec une saveur douce sans être trop sucrée, il se prépare en moins de 10 minutes avec juste quelques ingrédients de base.
En grande fan de banana breads que je suis, il m’a fallu des années d’essais et diverses tentatives pour créer mon banana bread ultra moelleux. Il est depuis devenu votre recette chouchou du blog (aux côtés de mes pancakes ultra faciles et très moelleux) et c’est pour beaucoup d’entre vous devenu votre recette incontournable de banana bread au quotidien. Au vu de son immense succès, je me suis depuis amusée à le décliner en version tout chocolat puis à travailler à une version nature entièrement vegan qui aurait ce moelleux qu’on lui aime tant. Un défi qui m’a donné du fil à retordre.
En effet, je ne compte plus les banana breads vegan que j’ai pu goûter ou tester, en quête de ce moelleux irrésistible. Or, jusqu’à présent, j’avais toujours quelque chose à redire : soit ils étaient trop denses, trop secs ou bien à l’inverse trop humides de telle sorte qu’ils s’effondraient au milieu. Mais je ne me suis pas laissée abattre pour autant et ai poursuivi mes essais jusqu’à trouver la recette du banana bread vegan parfait.
Ce banana bread vegan est :
- Très moelleux ✔
- Léger et aéré en texture ✔
- Sucré juste ce qu’il faut ✔
- Très facile à préparer ✔
- Vegan ✔
- Moins riche en gluten ✔
- Healthy~ish ✔
Comment réaliser un banana bread vegan ?
Pour moi, le banana bread vegan parfait doit être aussi proche que possible de la version clasique, tant niveau saveur que texture. Il doit également être facile à réaliser avec des ingrédients que l’on a tous sous la main.
On commence par les ingrédients « humides ». Tandis que dans ma recette classique j’utilise du « buttermilk maison » (mélange de lait et jus de citron), la version vegan exclut de facto oeufs et produits laitiers. J’ai alors remplacé le buttermilk par du lait végétal (lait d’amande, de soja, de noisette…). Pour le reste, j’ai testé l’oeuf flaxseed mais sans résultat convainquant, alors j’ai finalement opté pour de l’huile végétale neutre en goût (tournesol, colza) en lieu et place du beurre et de l’oeuf.
Puis on passe aux ingrédients secs. Une partie de la farine blanche est ici complétée par de la poudre d’amande (que j’utilise avec mes ingrédients « humides » par ailleurs). Cela augmente la qualité nutritionnelle du banana bread alors plus riche en fibres avec une teneur en gluten plus faible. N’oubliez pas la levure, le bicarbonate de soude et bien sûr une pincée de sel pour réhausser la saveur.
On mélange le tout (mais pas trop). Il est parfaitement normal d’avoir une pâte avec quelques morceaux de banane mal écrasée. Évitez en tous les cas de trop remuer la pâte car cela risquerait de rendre le banana bread trop compact à la cuisson.
Et maintenant, au four ! En fonction de votre four, la cuisson peut varier de 50 à 60 minutes, alors surveillez de près. Lorsqu’une lame de couteau insérée en son centre ressort propre, votre banana bread vegan est prêt !
Autres recettes healthy à la banane* :
- Donuts façon « Banana Bread » (Vegan)
- Pancakes banane et flocons d’avoine
- Cookies vegan banane et flocons d’avoine (Vegan)
- Muffins banane et flocons d’avoine
Pour aller encore plus loin, je vous invite à découvrir mon article « Que faire avec des bananes bien mûres ? » qui j’espère vous donnera toute l’inspiration que vous recherchez pour vos prochaines recettes à la banane.
Par ailleurs, n’oubliez pas d’essayer mon Cake vegan citron courgettes tout léger pour une explosion de saveurs rafraîchissantes!
* Les recettes à la banane strictement vegan sont mentionnées entre parenthèses.
Banana Bread vegan très moelleux
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 50 mins
- Temps Total: 1 heure
- Nb. de personnes: 8 pers. 1x
- Catégorie: Gâteaux
- Type de Cuisine: Vegan
Description
Ce banana bread vegan est la perfection même. À la fois léger et très moelleux avec une saveur douce sans être trop sucrée, il se prépare en moins de 10 minutes avec juste quelques ingrédients de base.
Ingrédients
- 3 bananes moyennes bien mûres*, écrasées à la fourchette
- 100g de sucre
- 60 ml d’huile végétale, neutre en goût**
- 60 ml de lait d’amande ou autre lait végétal au choix
- 50g de poudre d’amande
- 150g de farine
- ¾ cuil. à café de levure chimique
- ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- ½ cuil. à café de cannelle (optionnel)
- 40g de noix, hâchées grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake de 23×13 cm environ.
- Dans un saladier, mélanger les bananes préalablement écrasées à la fourchette avec le sucre, l’huile végétale, le lait d’amande et la poudre d’amande.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle si utilisation.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger. Ajouter les noix et remuer rapidement pour répartir dans la pâte de manière homogène.
- Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du banana bread ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement avant de le déguster.
Notes
* Si vos bananes sont très larges, 2 suffiront au lieu de 3.
** Huile de colza, de tournesol…
Mots-clés: Banana bread vegan
bonjour, peut-on le préparer à l’avance puis le congeler? comment le servir ensuite pour qu’il soit parfait?
Bonjour Claire ! Oui il est parfaitement possible de congeler le banana bread, aussi bien en parts qu’entier. Pour ma part, je préfère toujours congeler les parts, ce qui me permet d’en sortir une dès que j’ai une petite faim (enfin plutôt une petite envie de banana bread). Pour bien conserver toute sa fraîcheur, l’idéal est de conserver les parts individuelles dans un sac congélation hermétique, en prenant soin de bien chasser l’air avant de le fermer. Pour congeler le banana bread entier (ou un demi banana bread), le mieux est d’envelopper le banana bread dans de l’aluminium avant de le placer dans un sac congélation en procédant comme pour les parts pour bien chasser l’air). Pour décongeler les parts individuelles, il suffit de les laisser à température ambiante pendant environ 20-25 minutes ou bien de les passer au micro-ondes 20-30 secondes max pour aller plus vite. S’agissant du banana bread entier, il faut s’y prendre un peu plus en avance et idéalement le laisser décongeler par lui-même à température ambiante, ce qui prend environ 4 heures. J’espère avoir répondu à votre question ! Bon week-end ! Del
C’est une tuerie ! Il est delicieux moelleux gouteux. J ai remplacé le sucre par du sucre de coco et j ai mis des graine de courge et de tournesol car je n avais plus de assez de noix. Merci pour cette recette rapide et délicieuse qui a fait l l’unanimité !
★★★★★
Merci beaucoup pour ton retour, je suis ravie qu’il t’ait plu! Et merci de partager tes petits « twists » à la recette originale, ta version semble gourmande à souhait !! Del
Excellent !
Fait avec seulement 80g de sucre roux car les bananes étaient très mûres et comme en lait végétal je n’avais que du lait de coco j’ai remplacé la poudre d’amande par le même poids en noix de coco. Ah oui et sans noix !
★★★★★
Super, merci beaucoup Clémentine pour ton retour et de partager tes petits twists autour de la recette qui je suis sûre seront utiles pour d’autres lecteurs aussi 🙂 Del
Une super délicieuse recette
Merci
★★★★★
Oh merci beaucoup Natalia, j’en suis ravie 🙂 Del
Bonjour
Je ne commente quasi jamais sur internet, mais cette recette est parfaite ! Donc un grand merci.
Je n’avais pas de poudre d’amande, donc tester avec poudre de noisette, des noisettes concassées à la place des noix et moitié moins de sucre car banane Très Très mûres. C’était trop bon !!
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Génial ! Merci beaucoup Nadège pour ce retour qui me fait super plaisir !! Del
Recette testée 1000 fois et approuvée ! Moi je le fais sans gluten.
Le meilleur banana bread !
Merci beaucoup !!
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Merci beaucoup Anne ! 🙂
Merci d’avoir pris le temps de trouver les bons dosages des ingrédients pour nous. J’ai fais et refais plusieurs fois votre recette et c’est délicieux à chaque fois
Bravo à vous et encore merci du partage!
Ici on adore ❤️
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Oh super, merci beaucoup 🙂
Bonjour,
Excellent banana bread. Peut on le préparer, et déguster deux trois jours plus tard ?
Bonjour! Oui cela est parfaitement possible. Je conseille de le conserver dans du film alimentaire à température ambiante jusqu’à 3 jours, c’est ainsi qu’il conservera tout son moelleux. Del
Fait aujourd’hui, sans les noix mais avec du chocolat noir concassé.
Une tuerie !! Merci beaucoup !!
Super, merci beaucoup Marylène !!
Merci pour cette recette de folie . Je ne repasse plus au banana bread non vegan depuis que je l’ai testée. Je la twiste avec de la farine complète, du sucre de canne, et des morceaux de chocolat. Un franc succès à chaque fois !
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Oh super, merci beaucoup Sarah !!
Vraiment excellent, j’avais beaucoup de banane à utiliser donc j’ai tout doublé sauf le sucre. Le résultat est parfait 🙂
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Super, merci beaucoup Claire pour ce retour qui me fait très plaisir ! Del
Bonjour. J’ai testé plusieurs recettes de gâteau aux bananes et cette recette est la meilleure que j’ai trouvée. Ma recherche se termine ici. Je l’ai adoptée et la conseille à tout mon entourage.
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Oh comme j’en suis ravie, merci beaucoup pour ce retour 🙂 Del
Mais quelle merveille cette recette ! je suis fan du banana bread, j’en ai goûté plusieurs mais votre recette est parfaitement aboutie ! en version vegan parfait pour moi qui ai supprimé les produits laitiers.. j’y ajoute des graines de courge quand je n’ai pas de noix, c’est très bon aussi. je l’ai aussi testé une fois avec des cranberries c’était top! merci pour votre blog très inspîrant.:))
★★★★★
Merci beaucoup Sylvie pour ce retour rempli d’enthousiasme qui me ravit ! 🙂