Courgettes et aubergines en folie

Courgettes et aubergines en folie. Des recettes créatives et originales pour cuisiner vos courgettes et aubergines tout au long de l’été.

Les courgettes et les aubergines sont deux légumes d’été absolument incontournables. Tandis que la saison des courgettes oscille généralement entre juin et fin août (selon les régions), celle des aubergines commence et finit plus tard, généralement entre juillet et fin octobre. Cela vous laisse tout le temps du monde pour vous essayer à des recettes créatives autour des courgettes et des aubergines !

La courgette est un légume très versatile, qui se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées. On l’aime en quiche ou en crumble, en salade, mais aussi en dessert. L’aubergine quant-à elle a une texture tendre et fondante qui peut facilement se substituer à la viande. Elle fonctionne également très bien en dip ou pour réaliser des petites bouchées apéritives.

Que faire avec des aubergines ?

C’est l’heure de l’apéro ! Pour un apéro estival original, pensez à préparer l’aubergine de différentes façons. En voici quelques idées qui plaisent toujours beaucoup :

• Baba ganoush (tartinade à l’aubergine). À accompagner de chips de pain pita !
• Roulés d’aubergines au houmous. Une idée fun et gourmande pour l’apéro.
• Millefeuilles d’aubergines au chèvre et au miel. Gourmand, en apéro ou en entrée.

Plats principaux. Ingrédient phare des préparations végétariennes, l’aubergine plaît pour sa texture tendre et fondante, avec une saveur relativement neutre. Découvrez-la dans une des recettes ci-dessous :

• Aubergines farcies au quinoa et sauce yaourt à la menthe. Une recette végétarienne gourmande.
• Tarte tatin d’aubergines au miso. La petite touche asiatique douce-amère est irrésistible.
• Moussaka végétarienne. Un plat familial et végétarien à la fois.
• Boulettes d’aubergines végétariennes. Comme des boulettes de viande, mais encore meilleur !
• Gyros d’aubergines et dip de yaourt et feta. Des saveurs estivales en toute simplicité.

Idées créatives autour des courgettes (en version salée)

Froid ou chaud. La courgette se prête aussi bien à des préparations chaudes que froides. Pensez aux soupes à déguster bien froides en été, ou bien encore aux spaghettis de courgettes, sans oublier bien sûr les salades. Voici quelques idées pour vous donner de l’inspiration :

• Salade de lentilles, courgettes, feta et menthe. Une idée savoureuse et saine à la fois.
• Velouté de courgettes à la ricotta et à la menthe. Une soupe à déguster chaude ou bien froide.
• Spaghettis de courgettes aux pois chiches épicés, avec un pesto de tomates séchées incroyable.
• Cake aux courgettes, chèvre et basilic. Parfait en apéro ou à emporter en pique-nique.

Quiches, lasagnes et crumbles. Lorsqu’il est question d’utiliser la courgette dans un plat chaud, les options ne manquent pas. En voici quelques idées à tester sans plus attendre :

• Crumble de courgettes au chèvre et pignons de pin. Excellent jeu de textures et de saveurs.
• Lasagnes végétariennes aux courgettes. Des lasagnes estivales, sans pâtes.
• Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes. Un classique chez moi. On adore !
• Frittata vegan de courgettes et oignons rouges. Réalisée avec de la farine de pois chiches.

Des courgettes dans mes desserts !

Les courgettes en dessert. Eh oui, les courgettes s’utilisent aussi en dessert et apportent un moelleux extraordinaire à vos cakes et gâteau, le tout avec une saveur neutre. Voici quelques idées de desserts ultra-gourmands réalisés avec des courgettes :

• Cake chocolate courgettes « healthy ». Ultra moelleux et riche en chocolat.
• Cake vegan citron-courgettes tout léger. Frais et acidulé à la fois.
• Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat. À tester sans plus attendre !
• Zucchini bread aux pépites de chocolat. Un classique à faire et à refaire.