Le soleil s’invite au menu avec ces gyros aux légumes grillés et dip yaourt-feta, une version végétarienne du fameux sandwich grec réalisé à base de pain pita. Une recette toute simple, rapide et relativement saine !
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Si vous êtes à la recherche d’un sandwich végétarien original pour un déjeuner sur le pouce ou une soirée d’été en extérieur entre amis, j’ai ce qu’il vous faut avec cette recette de gyros végétarienne. On y retrouve des légumes grillés au barbecue (ou bien des restes d’un barbecue de la veille) et un dip yaourt-feta frais et crémeux, le tout enveloppé dans du pain pita.
Adaptée du fameux gyros traditionnel, cette version sans viande est très facile à adapter en fonction des ingrédients dont vous disposez et se décline également en version vegan comme expliqué ci-dessous. Le résultat ? Un gyros beaucoup plus sain que la recette traditionnelle qui plaît aussi bien aux végétariens qu’aux gros mangeurs de viande. Avant d’aller plus loin, revenons sur un point de sémantique : qu’est-ce que le gyro ?
Un gyros végétarien
Traditionnellement, le gyros est un sandwich grec dérivé du kebab en ce sens qu’il est réalisé à base de viande cuite sur une rôtisserie verticale, avant d’être enveloppé dans un pain pita moelleux avec quelques crudités.
La version végétarienne que je vous propose ici s’est naturellement émancipée de son ingrédient principal, la viande, pour la remplacer par des légumes grillés. Voici une version bien éloignée de l’originale me direz-vous, si ce n’est que les aubergines grillées ont une texture « chewy » qui fait un peu penser à la viande (sans le goût bien sûr).
Au final, cela reste néanmoins une version très éloignée du gyros traditionnel, mais qui fait la part belle aux légumes du soleil, rappelant le côté méditerranéen de la recette. Et puis surtout, ce gyros aux légumes grillés a l’avantage d’être beaucoup plus sain et facile à digérer que la version à base de viande, avec ici un bon apport en fibres, en acides gras insaturés et en oméga 3.
Gyros aux légumes grillés et variations
- Aubergines
- Courgettes
- Poivrons rouges
- Oignons rouges
- Possible variations : des champignons de Paris ou de type Portobello, des asperges, des carottes, des patates douces, etc.
Il est également possible d’ajouter quelques crudités pour ajouter du croquant à l’ensemble. Quelques feuilles de laitue, des rondelles de tomates, du concombre coupé en dés en sont quelques exemples. Servez votre gyros tel quel ou bien accompagnez-le de frites au four aux herbes de Provence ou bien encore de frites de patates douces.
Et si on ajoutait un peu de protéines végétales à tout ça ? Pour un sandwich encore plus nourrissant, n’hésitez pas à l’agrémenter de quelques protéines végétales ou végétariennes, comme par exemple :
- De la feta coupée en dés ou du chèvre frais émietté (végétarien)
- Des pois chiches grillés et épicés (vegan)
- Du halloumi grillé (végétarien)
- Du tofu mariné ou fumé coupé en dés (vegan)
Un dip au yaourt et à la feta
Voici un dip tout simple à réaliser. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients à la fourchette, en n’hésitant pas à laisser quelques gros morceaux de feta qui ajouteront un peu de texture. Le résultat ? Un dip feta-yaourt parfaitement crémeux avec une pointe de fraîcheur apportée par le cumin fraîchement moulu. N’hésitez pas à l’agrémenter de quelques olives noires émincées et pourquoi pas de concombre coupé en tous petits dés à la manière d’un tatziki.
Vous l’aurez compris, ce dip est, à l’image de ce gyro végétarien, une recette très versatile et facile à adapter au gré de vos envies et de ce que vous avez dans le frigo.
Et en version vegan ? Pour une recette de gyro 100% vegan, il vous suffit de remplacer ce dip yaourt-feta par un filet de tahini ou bien par un aioli vegan maison.
Dips vegan à servir avec le gyro :
Pour aller encore plus loin, voici quelques idées de dips vegan qui iront parfaitement avec ces gyros aux légumes grillés et vous permettront de personnaliser la recette encore un peu plus.
- Baba ganoush
- Houmous aux poivrons grillés
- Hummus de carottes rôties au curcuma
- Dip de chou-fleur, harissa et noix
- Le guacamole parfait
Autres sandwichs maison :
- Pains pita garnis de chou-fleur au citron, halloumi et aioli vegan
- Croque-monsieur végétarien chèvre-épinards
- Grilled-cheese au chou-fleur et curry
- Croissants salés aux tomates, mozzarella et basilic
- Quesadillas à l’hummus, avocat et feta
Gyros aux légumes grillés et dip yaourt-feta
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 30 minutes
- Nb. de personnes: 6 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
- Diet: Vegetarian
Le soleil s’invite au menu avec ces gyros aux légumes grillés et dip yaourt-feta, une version végétarienne du fameux sandwich grec réalisé à base de pain pita. Une recette toute simple, rapide et relativement saine !
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Ingrédients
Pour les gyros :
- 6 petits pains pita
- 1 aubergine moyenne, coupée en tranches épaisses dans le sens de la longueur
- 2 courgettes, coupées en tranches épaisses dans le sens de la longueur
- 2 poivrons, coupés en lamelles épaisses
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers épais
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe d’eau
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuil. à café d’herbes de provence
- Sel et poivre du moulin
Pour le dip yaourt-feta :
- 500g de yaourt grec nature
- 2 cuil. à soupe de feta, émiettée + extra pour servir
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- ½ cuil. à café de cumin, fraîchement moulu
- Coriandre fraîche, ciselée
- 1 cuil. à soupe de petites olives noires, émincées (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron, l’eau, l’ail émincé et les herbes de Provence dans un bol. Saler, poivrer.
- Placer les légumes à griller dans un grand plat creux et verser la marinade par-dessus. Mélanger pour bien répartir la marinade sur les légumes. Laisser mariner une demi-heure idéalement, ou bien utiliser directement immédiatement.
- Faire chauffer le barbecue ou une poêle grill sur feu moyen. Ajouter les légumes et faire griller pendant quelques minutes de chaque côté. Les légumes doivent être bien tendres et laisser apercevoir la marque du barbecue. Badigeonner la marinade restante sur les légumes à l’aide d’un petit pinceau de cuisine.
- Pour le dip yaourt-feta, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Faire griller les pains pita au barbecue ou à la poêle grill quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient tout juste chauds.
- Garnir chaque pain pita de légumes grillés, parsemer d’un peu de feta et verser le dip yaourt-feta par-dessus, en ajouter la coriandre fraîche ciselée. Replier les pains pita en deux et servir immédiatement.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Gyros aux légumes grillés et dip yaourt-feta, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
The Book of Food
Que du bonheur, merci pour le partage !
Delphine Fortin
Ravie qu’ils te plaisent. Merci beaucoup pour ton retour !!
Irene
Excellente recette, que j’ai un peu modifiée. J’aime beaucoup votre blog. Lorsque je cherche une recette, je consulte le vôtre. Bravo pour votre excellent travail.
Delphine Fortin
Oh merci beaucoup Irène, cela me fait tellement plaisir !! Et me donne envie de créer encore plus de recettes à la fois saines et appétissantes 🙂 Del