Muffins aux courgettes et pépites de chocolat

Ces muffins aux courgettes et pépites de chocolat sont généreux, très gourmands et incroyablement moelleux. Une recette de muffins à conserver précieusement.

Si vous n’avez jamais testé les courgettes dans vos desserts, voici la recette parfaite pour vous lancer. Les courgettes ont en effet ce super pouvoir qui consiste à apporter du moelleux dans les cakes, gâteaux et muffins, tout en assurant une saveur relativement neutre et douce. Il n’y a donc que des avantages !

Parmi tous mes desserts avec des courgettes, il y en a un que j’affectionne tout particulièrement : le zucchini bread aux pépites de chocolat. C’est un cake que j’avais découvert à New York il y a des années de cela et que je refais très souvent depuis. À chaque nouvel essai, j’ai l’impression de le découvrir pour la première fois. La recette est tellement incroyable que j’ai décidé de l’adapter un peu pour en créer des muffins aux courgettes et aux pépites de chocolat. Comme ça, plus besoin de partager !

Les ingrédients de la recette

• Courgettes. Elles apportent du moelleux aux muffins. Voir la note plus bas au sujet des courgettes pour savoir comment les préparer.
• Pépites de chocolat noir. Elles peuvent être remplacées par du chocolat pâtissier hâché grossièrement au couteau.
• Noix. N’oubliez pas de les concasser pour une meilleure répartition dans les muffins aux courgettes et pépites de chocolat.
• Épices. L’utilisation d’épices chaudes comme la cannelle et la noix de muscade sont caractéristiques d’un zucchini bread aux pépites de chocolat, et cette version muffins ne fait pas exception.
• Yaourt grec. Il apporte du moelleux supplémentaire aux muffins.
• Huile végétale. Elle apporte de la légèreté aux muffins. Choisissez-la neutre en saveur (huile de colza ou de tournesol).
• Sucre brun + blanc. Pour une structure du muffin équilibrée et des notes légèrement caramélisées.
• Oeuf. Un seul oeuf suffit pour cette recette de muffins.
• Farine + levure chimique + bicarbonate de soude + sel. Ils participent à la bonne structure des muffins, pour qu’ils soient gonflés et bien dodus.

Comment utiliser les courgettes dans cette recette ?

Ces muffins sont réalisés avec des courgettes râpées. Vous pouvez les râper avec une râpe manuelle ou encore avec un robot culinaire équipé d’un accessoire râpe. Cette dernière option est ma préférée, car elle ne requiert aucun effort et évite que les courgettes ne rendent du jus.

Si en revanche vous utilisez une râpe (ou râpe à boîte) et que vos courgettes rendent un peu de jus, pressez-les dans du papier absorbant ou un torchon avant de les utiliser.

Et sans noix, c’est possible ?

Que vous soyez sensible ou allergique aux noix, vous pouvez parfaitement réaliser cette recette de muffins aux courgettes et pépites de chocolat sans les noix. Pas besoin d’ajuster les proportions de la recette, elle fonctionne tout aussi bien sans.

Comment conserver ces muffins aux courgettes et pépites de chocolat ?

Les muffins se conservent très bien à température ambiante dans un récipient couvert d’aluminium ou sous une cloche en verre. Il est également possible de congeler les muffins aux courgettes et pépites de chocolat, en les plaçant après cuisson et une fois refroidis dans un sac congélation hermétique. Décongelez à température ambiante ou bien en les passant une minute ou plus au micro-ondes.

Autres recettes gourmandes avec des courgettes :

• Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat
• Lasagnes vertes aux courgettes et au chèvre
• Cake aux courgettes et au chocolat healthy
• Salade de quinoa aux courgettes, edamame et feta
• Lasagnes sans pâte aux courgettes

Muffins aux courgettes et pépites de chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 25 mins
• Temps Total: 40 minutes
• Nb. de personnes: 9 muffins 1x
• Catégorie: Muffins

Ces muffins aux courgettes et pépites de chocolat sont généreux, très gourmands et incroyablement moelleux.

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Ingrédients

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• 180g de farine
• ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
• ½ cuil. à café de levure
• ½ cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 gros oeuf
• 120 ml d’huile végétale, neutre (colza, tournesol…)
• 90g de sucre vergeoise blond
• 100g sucre blanc
• 120g de yaourt nature grec
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 130g de courgettes râpées
• 40g de noix*, hâchées grossièrement
• 130g de pépites de chocolat

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et foncer un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
3. Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre, l’huile, le yaourt grec et l’extrait de vanille. Incorporer les ingrédients humides au mélange de farine, puis ajouter les courgettes râpées, les noix et les pépites de chocolat.
4. Verser la pâte dans le moule à muffins et enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Notes

* Note sur les noix. Si vous êtes allergiques aux noix ou ne pouvez pas en manger pour une autre raison, il est parfaitement possible de s’en passer dans la recette. À l’inverse, il est possible d’ajouter quelques noix hâchées menu par-dessus les muffins avant cuisson pour ajouter du croustillant à vos muffins.

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Enfin, si vous réalisez cette Muffins aux courgettes et pépites de chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !