Banana Bread ultra moelleux

Un banana bread ultra moelleux absolument parfait: facile à réaliser, très parfumé et avec une texture douce et moelleuse. Que demander de plus?

Les recettes basiques sont souvent les meilleures, celles qu’il nous faut noter sur un petit carnet (à l’ancienne) et conserver à vie. Cette recette de banana bread est définitivement l’une d’entre elles. Après avoir testé de très nombreux banana breads, j’ai finalement trouvé la recette parfaite, facile à préparer, subtilement parfumée et incroyablement moelleuse. Avec plus de 400 reviews positives de lecteurs anglophones et francophones, ce banana bread est une valeur sûre.

Le banana bread en vidéo

Un banana bread ultra moelleux

Parmi toutes les versions de banana breads que j’ai pu tester, mon préféré d’entre tous est et reste le même : un banana bread très basique, nature, avec une pointe de cannelle et quelques noix (ou noix de pécan). Il s’agit là de goûts très personnels, et il se peut que vous préfériez celui avec des pépites de chocolat par exemple.

L’important ici n’est pas la manière dont vous l’agrémentez, mais bien plutôt la texture même du banana bread. Vous ne le voulez pas trop sec comme certains cakes qui sont restés trop longtemps sur la table, non, vous le voulez tendre et bien moelleux à l’intérieur.

Comment réaliser un banana bread moelleux ?

À cette question s’en ajoute une autre : saurez-vous deviner l’ingrédient secret de la recette qui rend ce banana bread si moelleux ? Sans plus attendre, il s’agit ce qu’on appelle en anglais le buttermilk (ou babeurre/lait ribot en français).

Très répandu en pâtisserie en Amérique du Nord, le buttermilk ou babeurre n’est autre que du lait fermenté, un peu plus épais que le lait, au goût aigrelet caractéristique résultant de la présence d’acide lactique naturellement produit par la fermentation du lactose.

Pour ma part, je réalise toujours mon buttermilk maison, une recette inratable et prête en quelques minutes avec seulement deux ingrédients : du lait (entier ou demi-écrémé) et du jus de citron frais. C’est tout. Ces deux ingrédients ensemble donnent un petit quelque chose de magique à vos cakes et gâteaux. Pour le banana bread en particulier, l’ajout de buttermilk contribue à lui donner une texture incroyablement moelleuse, tendre, et le maintient frais pendant plusieurs jours.

Variations possibles

Réalisez la recette originale comme présentée ci-dessous, ou bien sans les noix si vous le souhaitez (ou en les remplaçant par des noix de pécan). Et puis bien sûr pour tous les amoureux de chocolat, il est possible d’ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte, en remuant bien pour éviter qu’elles ne restent collées au fond du moule.

Enfin, accompagnez votre banana bread d’un délicieux Whipped Coffee (Dalgona Coffee) ou bien d’un chocolat chaud à l’ancienne pour un goûter tout doux et ultra gourmand. Quel que soit votre choix, assurez-vous de vous réserver une part avant qu’il ne soit trop tard, car ce banana bread disparaît très vite !

Mes banana breads ultra-gourmands :

• En version VEGAN ! Le banana bread vegan très moelleux
• En version SANS GLUTEN ! Banana bread sans gluten
• Banana bread à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat
• Délicieux banana bread tout chocolat au yaourt grec
• Banana bread rustique chocolat noisettes
• Muffins façon banana bread aux pépites de chocolat

Autres recettes avec de la banane :

• Pancakes à la banane
• Muffins sans sucre à la banane
• Barres de céréales sans sucre aux pépites de chocolat
• Cookies vegan banane et flocons d’avoine

Pour aller plus loin, ne manquez pas mon article Que faire avec des bananes bien mûres ?.

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À noter : la recette a fait peau neuve avec de nouvelles photos en date du 10 juin 2019. Le contenu de votre recette préférée (recette de banana bread N.1 auprès des Français) reste inchangé.

Apprenez à réaliser du buttermilk

C’est l’ingrédient secret qui crée tout le moelleux du banana bread. Découvrez comment réaliser du buttermilk maison et ses différentes utilisations en pâtisserie.

À tester aussi : les pancakes à la banane !

Ces pancakes à la banane figurent parmi les recettes préférées des lecteurs. Épais, moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d’un banana bread.