Testez la sauce romesco aux noix de cajou aux saveurs douces et légèrement fumées. Vegan et sans gluten, cette sauce réhaussera nombre de vos plats d’un petit je-ne-sais-quoi des plus irrésistibles.
Dites bonjour à ma toute nouvelle obsession : une sauce romesco réalisée avec des noix de cajou. Alternative parfaite à la sauce pesto dans les pâtes, la sauce romesco accompagne également de très nombreux plats, allant des salades aux légumes grillés. Découvrez la recette sans plus attendre et apprêtez-vous à régaler vos invités !
Qu’est-ce que la sauce romesco ?
On la trouve parfois à côté de la sauce pesto dans les rayons, mais savez-vous au juste ce qu’est la sauce romesco ? Contrairement à sa cousine italienne, la sauce romesco est originaire de Tarragone en Espagne. Or, ni pignons de pin ni basilic ne sont présents ici, mais on y retrouve généralement des amandes broyées (avec le plus souvent des noisettes) avec de l’ail et des poivrons grillés.
Dans la version que je vous propose aujourd’hui, j’ai remplacé les amandes par des noix de cajou, apportant une texture douce et onctueuse à l’ensemble. Mais il est parfaitement possible de les remplacer par des amandes ou bien par un mélange d’amandes, de noisettes, de pignons de pin et noix de cajou.
Les + de la recette maison :
- Bien moins cher qu’acheté tout prêt et avec tellement plus de saveurs ✔
- Les noix de cajou sont très intéressantes sur le plan nutritionnel ✔
- Une sauce naturellement vegan et sans gluten ✔
- Une idée toute simple à préparer ✔
Ingrédients nécessaires :
- Poivrons rouges. Vous pouvez au choix utiliser des poivrons frais et les faire griller vous-mêmes selon le procédé détaillé ci-dessous, ou bien utiliser des poivrons marinés en boîte. Cette dernière option vous gagnera du temps pour les jours où vous êtes pressés.
- Noix de cajou. La sauce romesco traditionnelle est constituée d’un mélange d’amandes et de noisettes. Ici on les remplace par des noix de cajou. Là encore en version express ou si votre blender n’est pas très robuste, n’hésitez pas à utiliser de la purée de noix de cajou.
- Concentré de tomates. Il apporte une petite note sucrée à l’ensemble et réhausse les saveurs.
- Ail. Optez pour deux gousses d’ail de taille moyenne ou une grosse gousse. L’ail apporte une dose de caractère à la sauce.
- Vinaigre balsamique. Il apporte des saveurs aigres-douces qui seront très appréciées dans la sauce. À défaut, utilisez du vinaigre de vin rouge.
- Huile d’olive. Elle apporte rondeur et douceur à l’ensemble.
Comment préparer une sauce romesco ?
Étape N°1: coupez les 4 faces des poivrons, en retirant les graines et les membranes.
Étape N°2: faites griller les poivrons. Placez les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas, et enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse. Retirez-les ensuite du four, transférez-les délicatement dans un grand saladier (attention de ne pas vous brûler) et couvrez d’une assiette ou un couvercle pour faire suer les poivrons. Laissez-les ainsi pendant environ 10 minutes, puis pelez la peau des poivrons à l’aide d’un petit couteau. Et voilà, vos poivrons sont prêts à être utilisés.
Étape N°3: ajoutez les autres ingrédients. Placez les poivrons grillés dans un blender ou robot mixeur, puis ajoutez tous les autres ingrédients de la sauce.
Étape N°4: mixez la sauce, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Comment servir la sauce romesco ?
Contrairement à certaines sauces, la sauce romesco peut s’apprécier aussi bien froide que chaude, ce qui en fait un accompagnement possible à de très nombreux plats. Voici quelques idées d’utilisation pour vous donner de l’inspiration :
- Servez avec du poisson ou avec des légumes grillés.
- Utilisez-le comme un dip, servi avec des crudités et des crackers.
- Servez-la pour accompagner vos pâtes (cf. pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés).
- Tartinez-la sur du pain, du pain pita ou des crostinis.
- Servez-en en accompagnement d’une salade.
FAQ
Puis-je utiliser des poivrons en bocal pour gagner du temps ? Oui, cela est parfaitement possible ; sachez toutefois que les poivrons grillés maison auront plus de saveurs.
Puis-je réaliser la sauce en avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce jusqu’à 5 jours en avance. Pour cela, placez-la simplement dans un bocal hermétique en verre et conservez au réfrigérateur.
Autres recettes avec des poivrons :
- Houmous aux poivrons grillés
- Ratatouille, sarrasin et burrata
- Gyros aux légumes grillés et dip yaourt-feta
- Quiche aux légumes du soleil et à la féta
- Soupe de tomates et poivrons rôtis (vegan)
Côté dips et sauces :
Sauce romesco aux noix de cajou
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 40 minutes
- Nb. de personnes: 1 pot 1x
- Catégorie: Apéritif
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
- Diet: Vegan
Testez la sauce romesco aux noix de cajou aux saveurs douces et légèrement fumées. Vegan et sans gluten, cette sauce réhaussera nombre de vos plats d’un petit je-ne-sais-quoi des plus irrésistibles.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges*
- 50g de noix de cajou, non salées
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 60 ml d’huile d’olive
- 60 ml d’eau
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
- 1 cuil. à café de paprika en poudre
- ½ cuil. à café de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 230°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Positionner les poivrons debout avec la base sur une planche à découper, puis couper chacune des faces de haut en bas à l’aide d’un couteau, créant ainsi 4 tranches. Retirer les graines et les membranes.
- Placer les poivrons sur la planche à découper, face vers le bas et faire griller pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau devienne noire et fripée.
- Transférer les poivrons dans un grand saladier, en utilisant des pinces pour ne pas se brûler, puis couvrir le saladier d’un couvercle ou d’une grande assiette pour faire condensation. Laisser reposer 10-15 minutes. Lorsque les poivrons ne sont plus brûlants mais encore chauds, en retirer la peau à l’aide d’un petit couteau.
- Placer les poivrons grillés dans un blender puis ajouter l’huile d’olive, les noix de cajou, le concentré de tomates, le vinaigre, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Sauce romesco aux noix de cajou, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
