Pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés

Ces pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés ont tout du plat réconfort. La sauce, à la fois riche, crémeuse, avec des saveurs douces et légèrement fumées, est directement inspirée de la sauce romesco, mais réalisée ici avec des noix de cajou. N’oubliez pas de parsemer un peu de parmesan râpé et d’agrémenter votre plat de quelques feuilles de basilic avant de servir !

Lorsque nous sommes pris dans le tourbillon du quotidien, avec un emploi du temps qui déborde sur tous les plans, préparer à manger pour dîner est souvent la dernière de nos priorités. Les pâtes se présentent alors souvent comme le plat qui vient à la rescousse d’une journée ou une semaine trop chargée. Vous pensez que réaliser des pâtes n’est pas cuisiner ? Vous allez bientôt changer d’avis avec cette recette de pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés qui peut se réaliser à l’avance et vous sauvera bien des dîners !

Les ingrédients pour la sauce :

• Poivrons rouges. Vous pouvez au choix utiliser des poivrons frais et les faire griller vous-mêmes selon le procédé détaillé ci-dessous, ou bien vous pouvez utiliser des poivrons marinés en boîte. Cette dernière option vous gagnera du temps pour les jours pressés.
• Noix de cajou. La sauce romesco traditionnelle est constituée d’un mélange d’amandes et de noisettes. Ici on les remplace par des noix de cajou. Là encore en version express ou si votre blender n’est pas très robuste, n’hésitez pas à utiliser de la purée de noix de cajou.
• Concentré de tomates. Il apporte une petite note sucrée à l’ensemble et réhausse les saveurs.
• Ail. Optez pour deux gousses d’ail de taille moyenne ou une grosse gousse. L’ail apporte une dose de caractère à la sauce.
• Vinaigre balsamique. Il apporte des saveurs aigres-douces qui seront très appréciées dans la sauce. À défaut, utilisez du vinaigre de vin rouge.
• Huile d’olive. Elle apporte rondeur et douceur à l’ensemble.

Comment préparer les pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés ?

2 options s’offrent à vous ici. Vous pouvez ou bien :

• Option 1. Préparer les poivrons grillés vous-même.
• Option 2. Utilisés des poivrons grillés et marinés en boîte pour une version express.

Étape N°1 : faîtes griller les poivrons (Si vous utilisez des poivrons en boîte, sautez à l’étape N°2). Coupez les 4 faces des poivrons, en retirant les graines et les membranes. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas, et enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse. Retirez-les ensuite du four, transférez-les délicatement dans un grand saladier (attention de ne pas vous brûler) et couvrez d’une assiette ou un couvercle pour faire suer les poivrons. Laissez-les ainsi pendant environ 10 minutes, puis pelez la peau des poivrons à l’aide d’un petit couteau. Et voilà, vos poivrons sont prêts à être utilisés.

Étape N°2. Blendez la sauce ! Ajoutez les poivrons grillés dans un blender ou robot mixeur, puis ajoutez tous les autres ingrédients de la sauce. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

Étape N°3. Faîtes cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet. Égouttez, puis replacez les pâtes dans la casserole. Ajoutez la sauce, mélangez, puis répartissez à l’assiette. Pour la petite touche finale, saupoudrez de parmesan fraîchement râpé puis ajoutez quelques feuilles de basilic. Et voilà, c’est prêt !

Puis-je réaliser la sauce en avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce jusqu’à 5 jours en avance. Pour cela, placez-la simplement dans un bocal hermétique en verre et conservez au réfrigérateur. Au moment de réaliser le plat, faîtes cuire les pâtes, chauffez la sauce dans une petite casserole puis mélangez aux pâtes lorsqu’elles sont cuites.

Les restes de sauce peuvent se conserver jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, placés dans un bocal en verre hermétiques, et peuvent ensuite être réutilisés pour réaliser des tartines salées ou bien encore en tant que dip dans lesquels on trempe des crudités ou des crackers.

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Pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 45 mins
• Temps Total: 45 minutes
• Nb. de personnes: 6 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Healthy
• Diet: Vegetarian

Ces pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés ont tout du plat réconfort. La sauce, à la fois riche, crémeuse, avec des saveurs douces et légèrement fumées, est directement inspirée de la sauce romesco, mais réalisée ici avec des noix de cajou.

Ingrédients

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• 2 poivrons rouges*
• 50g de noix de cajou, non salées
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 2 gousses d’ail
• 60 ml d’huile d’olive
• 60 ml d’eau
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
• 1 cuil. à café de paprika en poudre
• ½ cuil. à café de sel
• Poivre du moulin
• 450g de fusilli ou autres pâtes au choix
• Pour servir : parmesan, basilic frais

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Instructions

Pour les poivrons grillés :

1. Préchauffer le four à 230°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Positionner les poivrons debout avec la base sur une planche à découper, puis couper chacune des faces de haut en bas à l’aide d’un couteau, créant ainsi 4 tranches. Retirer les graines et les membranes.
3. Placer les poivrons sur la planche à découper, face vers le bas et faire griller pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau devienne noire et fripée.
4. Transférer les poivrons dans un grand saladier, en utilisant des pinces pour ne pas se brûler, puis couvrir le saladier d’un couvercle ou d’une grande assiette pour faire condensation. Laisser reposer 10-15 minutes.
5. Lorsque les poivrons ne sont plus brûlants mais encore chauds, en retirer la peau à l’aide d’un petit couteau.

Pour la sauce et les pâtes :

1. Placer les poivrons grillés dans un blender puis ajouter l’huile d’olive, les noix de cajou, le concentré de tomates, le vinaigre, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet. Égoutter puis transférer de nouveau dans la casserole et ajouter la sauce en mélangeant délicatement. Répartir dans les assiettes, puis servir avec un peu de parmesan râpé et un peu de basilic frais.

Notes

* Il est également possible d’utiliser des poivrons marinés en bocaux, à raison de 2 poivrons.

Familial, Pâtes, Pâtes & noodles, Toute l'année, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Pâtes à la crème de noix de cajou et poivrons grillés, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !