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Sauce romesco aux noix de cajou

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Testez la sauce romesco aux noix de cajou aux saveurs douces et légèrement fumées.
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 25 mins
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 1 pot 1x
  • Category: Apéritif
  • Cuisine: Cuisine du monde
  • Diet: Vegan

Testez la sauce romesco aux noix de cajou aux saveurs douces et légèrement fumées. Vegan et sans gluten, cette sauce réhaussera nombre de vos plats d’un petit je-ne-sais-quoi des plus irrésistibles.

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges*
  • 50g de noix de cajou, non salées
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 60 ml d’eau
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 1 cuil. à café de paprika en poudre
  • ½ cuil. à café de sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Positionner les poivrons debout avec la base sur une planche à découper, puis couper chacune des faces de haut en bas à l’aide d’un couteau, créant ainsi 4 tranches. Retirer les graines et les membranes.
  3. Placer les poivrons sur la planche à découper, face vers le bas et faire griller pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau devienne noire et fripée.
  4. Transférer les poivrons dans un grand saladier, en utilisant des pinces pour ne pas se brûler, puis couvrir le saladier d’un couvercle ou d’une grande assiette pour faire condensation. Laisser reposer 10-15 minutes. Lorsque les poivrons ne sont plus brûlants mais encore chauds, en retirer la peau à l’aide d’un petit couteau.
  5. Placer les poivrons grillés dans un blender puis ajouter l’huile d’olive, les noix de cajou, le concentré de tomates, le vinaigre, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

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