Ce banana bread vegan est la perfection même. À la fois léger et très moelleux avec une saveur douce sans être trop sucrée, il se prépare en moins de 10 minutes avec juste quelques ingrédients de base.
En grande fan de banana breads que je suis, il m’a fallu des années d’essais et diverses tentatives pour créer mon banana bread ultra moelleux. Il est depuis devenu votre recette chouchou du blog (aux côtés de mes pancakes ultra faciles et très moelleux) et c’est pour beaucoup d’entre vous devenu votre recette incontournable de banana bread au quotidien. Au vu de son immense succès, je me suis depuis amusée à le décliner en version tout chocolat puis à travailler à une version nature entièrement vegan qui aurait ce moelleux qu’on lui aime tant. Un défi qui m’a donné du fil à retordre.
En effet, je ne compte plus les banana breads vegan que j’ai pu goûter ou tester, en quête de ce moelleux irrésistible. Or, jusqu’à présent, j’avais toujours quelque chose à redire : soit ils étaient trop denses, trop secs ou bien à l’inverse trop humides de telle sorte qu’ils s’effondraient au milieu. Mais je ne me suis pas laissée abattre pour autant et ai poursuivi mes essais jusqu’à trouver la recette du banana bread vegan parfait.
Ce banana bread vegan est :
- Très moelleux ✔
- Léger et aéré en texture ✔
- Sucré juste ce qu’il faut ✔
- Très facile à préparer ✔
- Vegan ✔
- Moins riche en gluten ✔
- Healthy~ish ✔
Comment réaliser un banana bread vegan ?
Pour moi, le banana bread vegan parfait doit être aussi proche que possible de la version clasique, tant niveau saveur que texture. Il doit également être facile à réaliser avec des ingrédients que l’on a tous sous la main.
On commence par les ingrédients « humides ». Tandis que dans ma recette classique j’utilise du « buttermilk maison » (mélange de lait et jus de citron), la version vegan exclut de facto oeufs et produits laitiers. J’ai alors remplacé le buttermilk par du lait végétal (lait d’amande, de soja, de noisette…). Pour le reste, j’ai testé l’oeuf flaxseed mais sans résultat convainquant, alors j’ai finalement opté pour de l’huile végétale neutre en goût (tournesol, colza) en lieu et place du beurre et de l’oeuf.
Puis on passe aux ingrédients secs. Une partie de la farine blanche est ici complétée par de la poudre d’amande (que j’utilise avec mes ingrédients « humides » par ailleurs). Cela augmente la qualité nutritionnelle du banana bread alors plus riche en fibres avec une teneur en gluten plus faible. N’oubliez pas la levure, le bicarbonate de soude et bien sûr une pincée de sel pour réhausser la saveur.
On mélange le tout (mais pas trop). Il est parfaitement normal d’avoir une pâte avec quelques morceaux de banane mal écrasée. Évitez en tous les cas de trop remuer la pâte car cela risquerait de rendre le banana bread trop compact à la cuisson.
Et maintenant, au four ! En fonction de votre four, la cuisson peut varier de 50 à 60 minutes, alors surveillez de près. Lorsqu’une lame de couteau insérée en son centre ressort propre, votre banana bread vegan est prêt !
Autres recettes healthy à la banane* :
- Donuts façon « Banana Bread » (Vegan)
- Pancakes banane et flocons d’avoine
- Cookies vegan banane et flocons d’avoine (Vegan)
- Muffins banane et flocons d’avoine
Pour aller encore plus loin, je vous invite à découvrir mon article « Que faire avec des bananes bien mûres ? » qui j’espère vous donnera toute l’inspiration que vous recherchez pour vos prochaines recettes à la banane.
Par ailleurs, n’oubliez pas d’essayer mon Cake vegan citron courgettes tout léger pour une explosion de saveurs rafraîchissantes!
* Les recettes à la banane strictement vegan sont mentionnées entre parenthèses.
ImprimerBanana Bread vegan très moelleux
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 50 mins
- Temps Total: 1 heure
- Nb. de personnes: 8 pers. 1x
- Catégorie: Gâteaux
- Type de Cuisine: Vegan
Ce banana bread vegan est la perfection même. À la fois léger et très moelleux avec une saveur douce sans être trop sucrée, il se prépare en moins de 10 minutes avec juste quelques ingrédients de base.
Ingrédients
- 3 bananes moyennes bien mûres*, écrasées à la fourchette
- 100g de sucre
- 60 ml d’huile végétale, neutre en goût**
- 60 ml de lait d’amande ou autre lait végétal au choix
- 50g de poudre d’amande
- 150g de farine
- ¾ cuil. à café de levure chimique
- ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- ½ cuil. à café de cannelle (optionnel)
- 40g de noix, hâchées grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake de 23×13 cm environ.
- Dans un saladier, mélanger les bananes préalablement écrasées à la fourchette avec le sucre, l’huile végétale, le lait d’amande et la poudre d’amande.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle si utilisation.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger. Ajouter les noix et remuer rapidement pour répartir dans la pâte de manière homogène.
- Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du banana bread ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement avant de le déguster.
Notes
* Si vos bananes sont très larges, 2 suffiront au lieu de 3.
** Huile de colza, de tournesol…
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Banana Bread vegan très moelleux, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Mylène
Très belle et bonne recette qui a fait l’unanimité !! J’ai réduit un peu le sucre, c’était parfait. Merci !
Delphine Fortin
Oh merci Mylène pour ton retour, ravie que le banana bread t’ait plu 🙂
Vini
Bonjour, la recette a l’air très bonne, je vais la tester. Pensez vous sur l’huile de colza puisse faire l’affaire ? Ça ne se sentira pas trop ?
Delphine Fortin
Bonjour Vincent ! Oui cela fonctionnera parfaitement avec de l’huile de colza, vous pouvez être tranquille niveau saveurs 🙂 Del
Moietlechocolat
Bonjour, je vais tester cette recette qui me plaît beaucoup. Pouvez-vous me dire si c’est indispensable d’ajouter le bicarbonate ou si on peut ne mettre que de la levure chimique ?
Un grand merci par avance.
Delphine Fortin
Bonjour! Je recommande vivement l’utilisation de bicarbonate de soude pour une texture parfaite. Del
Aurélie
Recette parfaite, c’est tellement bon !
Delphine Fortin
Oh merci beaucoup Aurélie!
Margot
Enfourné ! J’attends qu’il cuise!
J’ai ajouté un sucre vanillé, 1/2 cuillère à café d’arôme amande amère et quelques écorces d’orange confite.
Merci de la recette
Fadou
Superbe ! ultra moelleux et ultra bon…. j’y ai mis des noix de pécan! Miammmm
Delphine Fortin
Super idée d’y glisser des noix de pécan. Merci pour votre retour! 🙂
sabine robert
un delice!
Charlotte
Meric pour cette délicieuse recette, je la fais et refais et j’ai toujours un franc succès ! Parfois j’ai ajouté un oeuf pour encore plus de moelleux mais la version vega est déjà géniale ! Et pour les grandes occasions, un petit glaçage au fromage frais et soupoudré de pralin, cça devient un gateau teeeeeeellement gourmand ! Bref merci 🙂
Audrey
Super recette, la meilleure que j’ai testé! Adoptée pour ma part. Je rajoute une compote de pomme et je réduis le sucre à 50g. J’ai aussi testé avec du cacao maigre en poudre (cacao noir) 50g et c’est délicieux!! Merci, j’adore votre blog.
Giada
Délicieux ! J’ai mis que 60g de sucre car mes bananes étaient très mûres! Vraiment très très bon!
Ivana
J’ai lu 3 à 4 cac de levure et de bicarbonate, évidement immangebale… Trop chimique… Je referai avec TROIS QUARTS d’une cac !
Kat
Superbe recette merci ! Le meilleur banana bread que j’ai testé et vegan en plus !
Lena
Trop bon, vegan, sans être trop compact ou sec, il est hyper moelleux aérien et léger, génial !
Et il se tient bien une fois refroidi pour couper de belles tranches sans partir tout en morceaux, parfait aussi
…bref, Testé et approuvé, merci !!!
Brahic Audrey
Superbe recette ! Le banana bread est aérien et pas trop sucré, c’est délicieux. On ne s’en lasse pas !
Il devient incontournable chez nous.
Carole
Excellent !
Je n’avais que deux bananes, donc j’ai diminué un peu les autres ingrédients. J’ai aussi ajouté des pépites de chocolat : un délice.
Merci d’avoir partagé cette recette avec nous !
Audrey
Ce banana bread est excellent, moelleux à souhait, goûteux sans être écoeurant.
Gros succès à la maison, j’enregistre la recette !
Mallow
Excellent ! Enfin une recette que je trouve parfaite ! Merci!
Audrey
Ce banana bread était tellement beau que je n’ai pas pu m’empêcher de le faire ! Délicieux et vraiment très réconfortant.
J’ai du m’éloigner du plat pour ne pas tout engloutir…
Merci beaucoup
thenaisy
une pure merveille, il a fait seulement une journée, merci pour cette belle recette que je garde précieusement !
bisous
LadyMilonguera
Ton banana bread est beau comme tout !