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Banana Bread vegan très moelleux

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Ce banana bread vegan est la perfection même. À la fois léger et très moelleux avec une saveur douce sans être trop sucrée, il se prépare en moins de 10 minutes avec juste quelques ingrédients de base.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 50 mins
  • Temps Total: 1 heure
  • Nb. de personnes: 8 pers. 1x
  • Catégorie: Gâteaux
  • Type de Cuisine: Vegan

Ce banana bread vegan est la perfection même. À la fois léger et très moelleux avec une saveur douce sans être trop sucrée, il se prépare en moins de 10 minutes avec juste quelques ingrédients de base.

Ingrédients

Scale
  • 3 bananes moyennes bien mûres*, écrasées à la fourchette
  • 100g de sucre
  • 60 ml d’huile végétale, neutre en goût**
  • 60 ml de lait d’amande ou autre lait végétal au choix
  • 50g de poudre d’amande
  • 150g de farine
  • ¾ cuil. à café de levure chimique
  • ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuil. à café de cannelle (optionnel)
  • 40g de noix, hâchées grossièrement

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake de 23×13 cm environ.
  2. Dans un saladier, mélanger les bananes préalablement écrasées à la fourchette avec le sucre, l’huile végétale, le lait d’amande et la poudre d’amande.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle si utilisation.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger. Ajouter les noix et remuer rapidement pour répartir dans la pâte de manière homogène.
  5. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du banana bread ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement avant de le déguster.

Notes

* Si vos bananes sont très larges, 2 suffiront au lieu de 3.

** Huile de colza, de tournesol…