Le pesto maison au basilic est une recette de base toute simple à connaître absolument. Préparé avec du basilic frais, des pignons de pin et de l’huile d’olive vierge extra, le pesto est délicieux avec des pâtes, sur des pizzas, en salade, et plus encore !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
On connaît tous le pesto, et le plus souvent on l’achète déjà prêt à l’emploi pour agrémenter des pâtes. Pourtant, le pesto est une recette simplissime et à la portée de tous. En seulement 5 minutes et avec une poignée d’ingrédients, on peut préparer un pesto maison aussi bon qu’en Italie !
Un des grands avantages du pesto maison, outre sa fraîcheur, tient du fait qu’il est garanti 100% pignons de pin. Les pestos industriels ont quant-à eux souvent un mélange de pignons et d’amandes ou noix de cajou pour réduire les coûts. Sans plus attendre, découvrez comment préparer du pesto maison et ses utilisations en cuisine, qui vont bien au-delà des pâtes.
Le pesto maison, c’est…
- De la fraîcheur, apportée par le basilic frais
- 5 minutes de préparation
- Garanti 100% pignons de pin (pas de mélange pignons/amandes)
Ingrédients clés du pesto maison
- Basilic. Il vous faudra une généreuse poignée de basilic frais pour réaliser votre pesto maison. Si vous faites pousser du basilic dans votre jardin ou sur votre balcon, c’est une excellente façon de l’utiliser.
- Pignons de pin. Vous pouvez les utiliser natures ou légèrement grillés.
- Huile d’olive. Je recommande une huile d’olive de qualité, vierge extra et première pression à froid. Soyez généreux dans son utilisation.
- Ail. Il apporte toute la personnalité au pesto, ne l’oubliez pas dans la recette.
Pour une pointe d’acidité et permettre au basilic de garder un vert éclatant, il vous faudra également un peu de jus de citron. Le parmesan contient aussi du parmesan râpé, bien que certains s’en passent dans la recette. À vous de voir !
Comment préparer le pesto maison
Il n’y a absolument rien de compliqué dans la recette d’un pesto de basilic. Équipez-vous d’un petit hachoir à herbes pour faciliter l’opération. À défaut, un bon mortier et un peu d’huile de coude feront l’affaire. Voici en bref les grandes étapes de la recette :
- Mixez les pignons de pin avc l’ail et le jus de citron.
- Ajoutez le basilic frais et mixez de nouveau.
- Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Je le répète, soyez généreux en huile et n’hésitez pas à en utiliser plus que ce que la recette ne préconise.
- Enfin, ajoutez le parmesan râpé et mixez de nouveau brièvement. Et voilà, votre pesto maion est prêt !
Variations possibles
Herbes fraîches. Il est parfaitement possible de créer une variante au pesto traditionnel en utilisant d’autres herbes. Vous pouvez par exemple utiliser un mélange de basilic, coriandre et menthe ensemble, ou bien même préparer un pesto de pousses d’épinards.
Autres noix. À la place des pignons de pin, vous pouvez utiliser des amandes, des noix, des pistaches, des noix de cajou, ou un mélange de plusieurs noix de votre choix.
Créez une variante vegan ! Le pesto traditionnel est réalisé avec du parmesan râpé, mais il est parfaitement possible de vous en passer pour créer une version vegan, ou bien encore de le remplacer par un peu de levure maltée.
Comment conserver votre pesto
Le pesto est une sauce idéale pour le “meal prep” : préparez-le à l’avance pour en avoir pour la semaine ! Il se conserve plusieurs jours dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus avant de refermer avec le couvercle; cela permettra au pesto de conserver sa fraîcheur sans altérer sa couleur.
Vous pouvez également congeler le pesto dans des bacs à glaçons, avant de le transférer dans un sac congélation hermétique. Conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois, puis décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur. Mélangez bien avant de servir.
Que faire avec du pesto
Le pesto et les pâtes, c’est la combinaison qui nous vient à l’esprit immédiatement. Vous pouvez préparer ce délicieux plat de spaghettis au pesto et burrata ou bien servir votre pesto pour agrémenter cette salade de tortellinis, tomates cerises et bocconccini. Mais son utilisation va bien au-delà des pâtes ! Par exemple, ce pesto maison de basilic est idéal pour garnir une tarte soleil apéritive. Il sera également délicieux dans ce plat de pommes de terre écrasées à la burrata, dans cette quiche aux courgettes et au chèvre ou encore dans ces croissants salés aux tomates, mozzarella et basilic.
Notez enfin que le pesto peut être utilisé quelque soit la saison. Profitez de Noël et des fêtes de fin d’années pour l’utiliser dans ce sapin feuilleté apéritif ou découvrez leur mini version avec ces sapins pizzas pour enfants.
Autres idées de sauces et pestos :
ImprimerPesto maison au basilic
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps Total: 5 minutes
- Nb. de personnes: 1 pot 1x
- Catégorie: Sauce
- Diet: Vegetarian
Le pesto maison au basilic est une recette de base toute simple à connaître absolument. Préparé avec du basilic frais, des pignons de pin et de l’huile d’olive vierge extra, le pesto est délicieux avec des pâtes, sur des pizzas, en salade, et plus encore !
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Ingrédients
- 70g de pignons de pin, grillés ou non
- 2 cuil. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 1 gousse d’ail
- ¼ cuil. à café de sel
- Poivre du moulin
- 50g de basilic frais
- 60 ml d’huile d’olive
- 20g de parmesan râpé
Instructions
- Mixer les pignons de pin, l’ail et le jus de citron dans un hachoir ou un petit robot culinaire. Ajouter les feuilles de basilic et pulser plusieurs fois, jusqu’à ce que le basilic soit bien mixé.
- Verser l’huile d’olive en filet, tout en continuant de mixer. Ajouter le parmesan râpé et mixer encore quelques secondes. Verser de l’huile d’olive supplémentaire pour fluidifier le pesto jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
- Transférer le pesto dans un pot en verre ou utiliser directement pour agrémenter des pâtes, étaler sur une pizza, ou bien encore servir avec du pain, des salades, etc. Le pesto se conserve au frais dans un pot en verre hermétiquement fermé pendant environ une semaine.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pesto maison au basilic, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Basil Pesto
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps Total: 5 minutes
- Nb. de personnes: 1 jar 1x
- Catégorie: Sauce
- Diet: Vegetarian
This homemade basil pesto is the real deal. Prepared with fresh herbs, pine nuts and olive oil, pesto is delicious on pasta, pizzas, salad, and more!
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Ingrédients
- ½ cup (70g) pine nuts, toasted
- 2 Tablespoons fresh lemon juice
- 1 garlic clove
- ¼ teaspoon salt
- Freshly ground black pepper
- 2 cups basil leaves
- ¼ cup (60 ml) extra-virgin olive oil
- ¼ cup (20g) grated Parmesan cheese
Instructions
- Add pine nuts, garlic and lemon juice to a food processor and pulse until finely chopped. Add the basil and pulse until combined.
- Gradually drizzle in the olive oil while the food processor is running, and pulse until combined. Add the Parmesan cheese and pulse for a few seconds to combine. For a smoother, thinner pesto, add more olive oil.
- Pour into a glass jar and use to serve on pasta, pizzas, bread, salad, and more. Pesto keeps well in a sealed jar placed in the refrigerator for about a week.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Basil Pesto, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Kurisu
Vous ne dites pas quand mettre les feuilles de basilic !
Delphine Fortin
Oops, oubli de traduction de l’anglais au français. Pour une recette dont l’ingrédient principal est le basilic, ça ne va pas du tout. Je m’en vais rectifier ça sur le champ, merci de me l’avoir mentionné. Bien à vous. Del