À tous les amoureux de cookies, voici une année de cookies, soit 12 recettes de cookies absolument irrésistibles. Des cookies aux pépites de chocolat, des cookies tendre et moelleux, des cookies épicés… il n’y a jamais trop de cookies !
L’an passé en 2019, j’ai relevé le défi de créer et partager chaque mois une nouvelle recette de cookies, soit 12 nouvelles recettes de cookies au total. Entre des cookies au chocolat, à l’avoine, des cookies healthy, vegan ou encore des cookies pour les fêtes, il y en a pour tous les goûts !
Après de nombreux essais et erreurs qui m’ont permis de beaucoup apprendre en la matière, j’ai comme qui dirait développé une certaine obsession du cookie parfait. Chaque mois, je me suis ainsi efforcée d’en créer une nouvelle version avec cette idée que la saveur et la texture devaient être absolument irréprochables, le tout donnant vie à des cookies auxquels il est tout bonnement impossible de résister. J’ai relevé le défi et suis heureuse de vous en partager le résultat en espérant vous régaler à votre tour.
Dans cet article, vous trouverez :
- Les bases à respecter pour créer de bons cookies
- 12 recettes de cookies (1 par mois)
- Un bonus avec d’autres cookies à tester absolument !
Une recette de cookies par mois
D’abord, les bases
Il existe des milliers de recettes de cookies, chacune avec le spécificités, mais l’on retrouve toujours certains principes de bases pour réaliser les meilleurs cookies.
Ingrédients. Bien que ceux-ci puissent varier en fonction du type de cookies que l’on souhaite, il existe des ingrédients de base que l’on retrouve dans la plupart des recettes de cookies.
- Farine
- Fécule de maïs (Maïzena)
- Bicarbonate de soude (et/ou levure chimique)
- Sucre (blanc, blond ou brun)
- Beurre
- Oeufs
- Vanille
- Sel
- Et ne surtout ne pas oublier les pépites de chocolat !!
Ustensiles. Quelques ustensiles de base suffisent à la préparation de cookies, mais pour un équipement optimal, je recommande les ustensiles suivants :
- Une plaque de cuisson
- Une grille à pâtisserie
- Une cuillère à glace (ou une cuillère à soupe)
- Un tapis de cuisson en silicone ou du papier de cuisson
Conservation. Les cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu’à deux mois au congélateur placés dans un sac congélation hermétique.
Astuces pour des cookies réussis !
- Réfrigérez la pâte à cookies: Certaines recettes requièrent de réfrigérer la pâte à cookies, une étape importante à bien respecter pour éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson.
- Formez des boules de pâte, plus hautes que larges.
- Laissez suffisamment d’espace entre chaque boule de pâte à cookies sur la plaque de cuisson.
- Surveillez la cuisson de près ! L’idéal est de sortir les cookies du four lorsqu’ils sont à peine assez cuits. Laissez-les ensuite refroidir en dehors du four sur la plaque de cuisson ; c’est ici qu’ils poursuivront leur cuisson encore quelques minutes en conservant une texture « chewy » à la fois tendre et très légèrement croustillante en surface et sur les bords.
12 recettes incroyables de cookies!
- Cookies aux noisettes et au chocolat noir
- Cookies façon brownies au chocolat
- Sandwich cookies façon carrot cake
- Cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat
- Cookies vegan aux pépites de chocolat
- Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat
- Cookies au chocolat blanc, noix de coco et macadamia
- Cookie sticks nappés de chocolat
- Cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat
- Cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes
- Cookies au whisky, noix de pécan et pépites de chocolat
- Snickerdoodles au chocolat (cookies au chocolat épicés à la cannelle)
Pour chacune de ces recettes de cookies, je vous livrerai une petite description, les ingrédients que j’ai utilisé en plus des ingrédients de base (voir ci-dessus) et quel est le meilleur moment de l’année pour les déguster; bien que, soyons honnêtes, tout moment de l’année est un bon moment pour des cookies…
1. Cookies aux noisettes et au chocolat noir
Cookies aux noisettes et au chocolat noir – Moelleux, épais et généreux, voici des cookies aux noisettes et chocolat noir aux saveurs rustiques et authentiques.
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : chocolat noir, poudre de noisette, noisettes.
- Le meilleur moment pour les déguster : il s’agit de la recette du mois de Janvier, et pour cause, ces cookies sont parfaits pour l’automne et l’hiver!
2. Cookies façon brownies au chocolat
Cookies façon brownie au chocolat – Pour ces jours où vous n’arrivez pas à vous décider entre un gâteau au chocolat et un cookie, j’ai pour vous la solution : un brownie-cookie ! Il s’agit bien d’un cookie mais dont la pâte se rapproche fortement d’une pâte à brownie. En résulte une texture des plus gourmandes.
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : chocolat noir, cacao en poudre non sucré.
- Le meilleur moment pour les déguster : ils sont parfaits pour la Saint-Valentin ou à chaque fois que vous voulez dire « je t’aime » avec des cookies.
3. Sandwich cookies façon carrot cake
Sandwich cookies façon carrot cake – Les Sandwich cookies ou whoopie pies sont de petits muffins inversés et réalisés à la façon de cookies sur une plaque allant au four, avan d’être garnis d’une onctueuse couche de crème et assemblés à la façon d’un sandwich. On y retrouve la saveur d’un carrot cake, mais en version revisitée et en portion individuelle.
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : flocons d’avoine, carottes, noix, cannelle, noix de muscade, gingembre, fromage de type Philadelphia.
- Le meilleur moment pour les déguster : des cookies pour Pâques, période traditionnelle de préparation du Carrot Cake. J’aime également les préparer en automne en raison des épices chaudes utilisées et parce que les carottes sont de saison.
4. Cookies vegan aux pépites de chocolat
Cookies vegan aux pépites de chocolat (la recette parfaite) – Pas de beurre, pas d’oeufs, et pourtant ils ont tout de cookies aux pépites de chocolat dits « classiques ». Quand le rêve devient réalité…
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : margarine ou beurre vegan (en remplacement du beurre), graines de lin moulues (en remplacement de l’oeuf).
- Le meilleur moment pour les déguster : à tout moment de l’année!
5. Cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat
Cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat (sans gluten, sans beurre) – Ces cookies à l’huile de coco et aux pépites de chocolat sont épais et très moelleux, avec une subtile saveur de noix de coco. Ils sont en outre très légèrement et naturellement sucrés avec du sirop d’érable.
- Ingrédients clés : pour cette recette, les ingrédients de bases des cookies traditionnels sont remplacés par des alternatives plus saines : poudre d’amande, noix de coco râpée, sirop d’érable et huile de coco.
- Le meilleur moment pour les déguster : à tout moment de l’année!
6. Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat
Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat – Découvrez les cookies américains façon zucchini bread garnis de pépites de chocolat, de noix et de flocons d’avoine. Des cookies épais et généreux qui n’ont en rien le goût de la courgette, promis !
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : courgettes, flocons d’avoine, noix de pécan (ou noix de Grenoble), cannelle.
- Le meilleur moment pour les déguster : ces cookies sont une délicieuse façon d’utiliser vos courgettes en été !
7. Cookies au chocolat blanc, noix de coco et de macadamia
Cookies au chocolat blanc, noix de coco et de macadamia – Toute la douceur du chocolat blanc et le croquant des noix de macadamia dans une texture souple et légèrement croustillante. Original et délicieux !
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : noix de macadamia, chocolat blanc, noix de coco râpée.
- Le meilleur moment pour les déguster : ces cookies sont très plaisants à partager pour les fêtes de fin d’année !
8. Cookie sticks nappés de chocolat
Cookie sticks nappés de chocolat – Ces cookie sticks ressemblent en tout et pour tout à un cookie classique, avec une texture à la fois tendre et légèrement croquante, le tout réhaussé d’un nappage au chocolat, les enfants les adorent!
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : seulement la base ici !
- Le meilleur moment pour les déguster : pour des goûters très sympas tout au long de l’année, pendant les vacances scolaires et à la rentrée des classes !
9. Cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat
Cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat (pumpkin cookies) – Contrairement à beaucoup de recettes de cookies à la citrouille, cette version a bel et bien une texture de cookies, avec un centre moelleux/mi-cuit et des bords légèrement croustillants. Ils sont réalisés avec de la purée de citrouille (ou pumpkin puree en anglais), du sucre vergeoise et des épices chaudes.
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : purée de citrouille, 4 épices, cannelle.
- Le meilleur moment pour les déguster : ce sont des cookies d’automne, saison des citrouilles et du pumpkin spice!
10. Cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes
Cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes – des cookies à l’avoine garnis de… pépites de chocolat (pas de raisins, promis). Vous allez les adorer !
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : flocons d’avoine, noisettes.
- Le meilleur moment pour les déguster : en hiver et en particulier pendant les fêtes de fin d’année.
11. Cookies au whisky, noix de pécan et pépites de chocolat
Cookies au whisky, noix de pécan et pépites de chocolat – Un cookie cookie surprenant avec des noix de pécan, des morceaux de chocolat noir et… du whisky ! Quant-à sa texture, on y trouve un équilibre parfait entre du croquant et du moelleux, le tout formant un cookie riche et épais.
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : noix de pécan, chocolat noir, whisky.
- Le meilleur moment pour les déguster : en Automne et en hiver. Ces cookies sont aussi parfaits pour un cadeau gourmand de fin d’année !
12. Snickerdoodles au chocolat
Snickerdoodles au chocolat (Cookies au chocolat épicés à la cannelle) – Les snickerdoodles au chocolat sont des cookies tout chocolat délicieusement parfumés à la cannelle avec une pointe de piment de cayenne. Très moelleux en texture, ils sont recouverts d’un mélange de sucre épicé qui leur donne un petit aspect croquant des plus irrésistibles.
- Ingrédients clés en plus de ceux de base : cacao en poudre, piment de Cayenne, cannelle, crème de tartare (bicarbonate de potassium), cardamome fraîchement moulue.
- Le meilleur moment pour les déguster : ces cookies seront de parfaits cookies de Noël, principalement pour les adultes en raison de la présence de piment de Cayenne.
Mes autres recettes de cookies à tester absolument
La préférée : Les Levain Bakery comme à New York
Cookies New-Yorkais de chez Levain Bakery – Alerte meilleurs cookies du monde ! J’ai retrouvé la recette absolument incroyable des cookies de chez Levain Bakery à New York à la taille démesurée (environ 180g par cookie!) et à la saveur extraordinaire. Ce sont des cookies croquants en extérieur et mi-cuits à l’intérieur, avec des pépites de chocolat et des noix. À se damner !
Le cookie géant à partager en famille
Cookie géant à la poêle (one pan cookie) – Un cookie mais beaucoup, beaucoup, beaucoup plus gros. Ce cookie géant à la poêle avec un centre encore tendre et légèrement coulant se sert chaud, avec du caramel au beurre salé et de la glace à la vanille. Une gourmandise qui vous laissera perplexe !
Autres recettes de cookies qui font tellement plaisir aux enfants :
Le plus décadent
Cookies coeur coulant chocolat-noisette – Hum… les bons cookies coeur coulant chocolat-noisette ! À la fois épais, généreux et légèrement croquants, ces cookies renferment un centre coulant de pâte à tartiner au chocolat des plus irrésistibles. N’attendez pas, la recette est à portée de main !
Une boisson chaude pour accompagner les cookies :
Et la prochaine fois, on teste les brownies !
Recettes100faim.fr
J’ai envie de tester TOUS ces cookies, et c’est ce que je vais faire avant la fin de l’année ! 🙂 Merci pour ces bonnes recettes !!
Loucat
Quelle bonne idée que de rassembler tous ces cookies !
Laetitia
Bonjour Del,
Je recherche une recette de cookies sans gluten au sirop d erable et aussi au beurre de cacahuète. Merci pour les super recettes du site !
Bonn journée
jacquie
vegan cookies made from whole grains 🙂
Lisa
I’d love a refined sugar free, nut or seed flour cookie recipe! Perhaps using dried cranberries or dried apricots and dark chocolate?!
Chris
Merci Del pour ce blog qui donne envie par ces superbes recettes et photos. Je suis toujours contente de lire un nouveau post. Moi aussi j’adore les cookies et je suis toujours à la recherche de recettes vegan mais pour l’instant peu d’entre elles me séduisent……. alors je reste à l’affut ….
Anne
J’adore faire (et manger) des cookies thé matcha chocolat blanc…
Charline
Super idée! Je raffole également des cookies donc ce challenge me semble parfait
Personnellement, j’aime bien les cookies chocolat-banane et je serai ravie de trouver une nouvelle recette. Sinon, quelque chose de plus simple avec des cookies tout chocolat (il existe déjà une recette à l’aide d’avocat mais une plus « basique »).