Tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne

Cette tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne est à la fois rustique, généreuse et savoureuse. Une idée parfaite pour dîner en accompagnement d’une bonne soupe réconfortante.

J’ai découvert ces tartines de potimarron il y a des années de cela dans un livre de cuisine suédoise lorsque je vivais à Stockholm. Cette recette est depuis devenue un classique chez nous et dès que la saison des courges fait son apparition, ces tartines s’invitent au menu de temps à autre. Ultra faciles à préparer, elles sont généreuses et parfaites pour se réchauffer sans pour autant passer des heures en cuisine.

Je les prépare généralement avec des tranches de mon pain cocotte sans pétrissage (c’est LA recette de pain la plus facile au monde). Je les garnis ensuite des différents toppings : des dés de potimarron rôtis, du bleu d’Auvergne, des noix et une pointe de miel. N’oubliez pas les herbes qui apportent de la fraîcheur à l’ensemble.

Les ingrédients de la recette :

• Pain. Utilisez des tranches assez épaisses de pain au levain ou bien réalisez votre pain maison en vous basant sur cette recette simplissime.
• Potimarron. Il est également possible d’utiliser de la courge butternut pour cette recette.
• Noix. Pour une version un peu plus sophistiquée, vous pouvez les remplacer par des noix de pécan.
• Bleu d’Auvergne. Ou tout autre bleu conviendra également. Inutile de le choisir trop fait car la cuisson annulera cet effet « trop fort ». Si vous n’aimez pas le bleu, vous pouvez utiliser du chèvre frais.
• Miel. Tout type de miel conviendra (j’ai une préférence pour le miel de trèfle).
• Romarin + assaisonnement. Ne faîtes pas l’impasse sur les herbes (romarin et/ou thym, de préférence utilisés frais), car ils apportent une petite note très rafraîchissante aux tartines de potimarron. Enfin, pensez à saler votre préparation de potimarron et ajoutez un tour de poivre du moulin avant de servir.

Comment réaliser ces tartines de potimarron ?

1. Commencez par faire griller légèrement les noix avec un peu de beurre dans une poêle, puis réservez-les dans un plat à part.
2. Essuyez la poêle pour la réutiliser, puis faîtes-y chauffer beurre et huile d’olive avant d’y faire sauter les dés de potimarron, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés sur toutes leurs faces.
3. Disposez la garniture sur les tranches de pain, ajoutez les herbes et l’assaisonnement et passez le tout au four jusqu’à ce que le bleu commence à fondre. Et voilà, c’est prêt ! Dégustez sans plus attendre !

Variations autour de la recette

J’adore les tartines en version salée car elles sont faciles, rapides à préparer et s’agrémentent de tous les ingrédients ou presque, en fonction de ce que l’on a sous la main. Voici quelques idées ici pour varier les plaisir autour de cette recette en fonction des ingrédients que vous avez chez vous.

• Fromages. Remplacez le bleu par de la feta, du chèvre ou encore de la ricotta pour une version plus neutre en saveurs.
• Ajoutez des champignons sautés à la poêle et/ou un peu de pousses d’épinards sautés.
• Autres noix et graines. Pensez à remplacer les noix par des graines de courges, des pignons de pin, du sésame ou encore des noix de pécan.

Servez ces tartines avec une soupe :

• Velouté de panais et pommes vertes
• Soupe de carottes au gingembre et citron vert
• Soupe de panais et céleri rave

Autres recettes avec des courges :

• Courge butternut farcie au quinoa, cranberries et feta
• Risotto à la courge et aux chanterelles
• Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre
• Galette de courge butternut au parmesan

Tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 2 tartines 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Cette tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne est à la fois rustique, généreuse et savoureuse.

Ingrédients

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• 2 larges tranches de pain
• 50g de cerneaux de noix
• 1 cuil. à soupe (15g) de beurre x2
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 200–250g de potimarron (ou autre courge), coupé en dés
• Romarin et/ou thym frais*
• 60g de bleu d’Auvergne, emietté
• 1 cuil. à soupe de miel
• Fleur de sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire fondre le beurre puis y toaster les cerneaux de noix en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Transférer sur une assiette et réserver.
2. Remettre la poêle sur le feu et y faire chauffer l’huile et le beurre restant. Lorsque le mélange devient légèrement mousseux, y jeter les dés de potimarron, et faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le potimarron soit cuit et légèrement doré. Parsemer de romarin, saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Verser un filet d’huile d’olive sur les tranches de pain, puis les placer au four pour les faire griller quelques instants, environ 5-8 minutes.
5. Retirer les tartines du four et les garnir de potimarron, bleu d’Auvergne et miel. Enfourner quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
6. Ajouter les noix, quelques herbes, ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement.

Notes

* Le romarin peut être remplacé par d’autres herbes (thym, basilic, etc.).

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Note : cette recette a été mise à jour avec de nouvelles photos et des instructions plus précises et détaillées. Les tartines sont par ailleurs réalisées à partir de mon pain cocotte sans pétrissage ultra-facile. Le résultat n’en est que meilleur !