Velouté de panais aux pommes et noisettes grillées

Réchauffez-vous de ce velouté de panais aux pommes et noisettes grillées. Une recette toute simple aux saveurs subtiles, avec une touche croquante apportée par les noisettes.

Commençons l’année en faisant le plein de recettes saines et nourrissantes pour nous apporter vitalité et énergie. Pour ma part, cela revient aussi faire la part belle aux soupes, qui m’accompagnent chaque année tout au long de l’hiver et ce, depuis aussi longtemps que je me souvienne. Enfant comme adulte, la soupe a toujours fait partie de mon quotidien en cette saison, et c’est pour moi une façon de conserver de bonnes habitudes alimentaires.

Pour ne jamais se lasser, il convient de varier les recettes aussi souvent que possible, en ayant recours autant que possibles aux légumes de saison et autres légumineuses pour rendre la soupe plus nourrissante. Le velouté de panais aux pommes que je vous propose aujourd’hui est un plat tout simple et riche en saveurs subtiles qui plaira à tous.

Une recette de soupe rapide

Oublié les soupes prêtes à l’emploi et dîtes bonjour aux soupes maison, qui ne prennent pas beaucoup plus de temps à préparer et vous apportent beaucoup plus sur le plan nutritionnel. Quelques ingrédients, un mixeur plongeant, et votre soupe est prête en moins de 30 minutes.

• Commencez par peler et couper tous les ingrédients : échalotes, pomme et panais. Cela vous gagnera du temps pour la suite de la recette.
• Ensuite, faîtes fondre les échalotes avec un peu de beurre puis ajouter les pommes et panais coupés en dés.

• Ajoutez le bouillon de légumes, la crème et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
• Mixez le tout, en ajustant l’assaisonnement au besoin, et n’hésitez pas à désépaissir avec un peu de bouillon supplémentaire. Et voilà, c’est prêt !

… avec des noisettes grillées

Vous pouvez servir votre soupe telle quelle, avec un peu de sauge fraîche qui développera ses saveurs, ou bien comme moi ajouter quelques noisettes grillées. Faîtes-les revenir dans un peu de beurre avant de les concasser grossièrement et de les servir par-dessus la soupe. Vous obtenez aunsi un contraste de textures intéressant, entre l’onctuosité du velouté et les noisettes croquantes.

À défaut de noisettes, servez votre velouté avec des graines de courges, des noix ou amandes grillées, ou bien encore avec mon granola salé aux graines et noix de cajou qui fait toujours le plus grand effet.

Que servir avec la soupe ?

Rien de tel que d’accompagner une bonne soupe de légumes de pain maison (recette facile sans pétrissage), de crackers aux graines, ou bien encore de tartines gourmandes, d’une part de quiche ou d’une salade riche en vitamines. Retrouvez ci-dessous quelques idées à explorer pour servir avec votre soupe de panais aux pommes :

• Tartine gourmande aux dés de potimarron, noix et bleu
• Salade de lentilles du puys, poires caramélisées et bleu
• Avocado toast healthy au houmous de betterave
• Tarte salée à la betterave et au bleu
• Délicieuse salade de chèvre chaud
• Tarte aux poires et bleu d’Auvergne
• Quiche d’hiver poireaux et Comté

Autres soupes et veloutés à découvrir :

• Soupe de carottes au lait de coco épicée au gingembre
• Délicieuse soupe de lentilles corail, châtaignes et potimarron
• Soupe d’hiver au brocoli, lentilles et cumin
• Velouté de champignons au vin blanc
• Soupe de celeri rave et panais
• Soupe de chou-fleur et patates douces violettes

Velouté de panais aux pommes et noisettes grillées

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 35 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Soupes
• Type de Cuisine: Végétarien

Réchauffez-vous de ce velouté de panais aux pommes et noisettes grillées. Une recette toute simple aux saveurs subtiles, avec une touche croquante apportée par les noisettes.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

• 2 échalotes, émincées (ou 1/2 oignon rouge, émincé)
• 15g de beurre doux
• 400g de panais, pelé et coupé en dés
• 1 pomme verte, pelée, épépinée et coupée en dés
• 12 cl de crème liquide
• 50–70 cl de bouillon de légumes
• 1 pincée de piment de cayenne moulu
• 1 pincée de paprika moulu
• Sel et poivre du moulin
• 3 cuil. à soupe de noisettes entières
• 15g de beurre doux
• Quelques feuilles de sauge (optionnel)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire suer les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Ajouter panais et pommes coupés en dés, assaisonner de paprika, sel et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant souvent.
3. Verser la crème et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis diminuer le feu sur moyen-doux et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à l’obtention d’une texture douce et homogène. Au besoin, ajouter un peu de bouillon pour désépaissir. Saler, poivrer, ajouter le piment de cayenne et bien mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
5. Dans une poêle sur feu vif, faire fondre le beurre restant et y faire griller les noisettes entières en remuant la poêle aussi souvent que possible pour éviter que les noisettes ne brûlent. Transférer sur une planche à découper et hâcher les noisettes grossièrement. Servir par-dessus la soupe, avec un peu de sauge fraîche.

Automne, Hiver, Noël, Pommes, Recettes saines, Sans gluten, Soupes & mijotés, Thanksgiving, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Velouté de panais aux pommes et noisettes grillées, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !