Découvrez mon layer cake aux fraises facile et en petit format 4-6 personnes. Réalisé avec une base de gâteau au yaourt, il est garni de confitures de fraises, de fraises fraîches, et recouvert d’un glaçage à la vanille oncteux. Une recette simplissime qui fait petit effet !
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Il y a quelques semaines, ma fille de 4 ans m’a demandé de préparer un gâteau avec des fraises pour un goûter avec sa copine à la maison. Ni une ni deux, nous avons attrapé nos tabliers et nous sommes mis en cuisine pendant la sièste du petit frère pour réaliser notre gâteau. Pour faire simple et rapide, j’ai pris un pot de Siggis à la vanille (de 100g) comme unité de mesure, de la confiture de fraises, quelques fraises fraîches et préparé un glaçage express.
En un rien de temps, nous avions un layer cake aux fraises époustouflant, léger, gourmand et pas trop gros. Réalisé dans un moule de 15 cm de diamètre, ce petit layer cake aux fraises est idéal pour 4 à 6 personnes. Un dessert parfait pour les beaux jours qui fera aussi un joli gâteau d’anniversaire !
Le layer cake aux fraises facile, c’est…
- Un layer cake à deux étages prêt en 1 heure
- Un dessert pas trop gros idéal pour 4 à 6 personnes
- Une base de gâteau au yaourt, une garniture aux fraises et un glaçage crémeux
Les ingrédients qu’il vous faut
- Les ingrédients de base d’un gâteau au yaourt. Ici j’ai utilisé un pot de Siggi’s à la vanille de 100g. Pour le reste, on retrouve du sucre, des oeufs, de l’huile végétale neutre en saveur, de la farine et de la levure.
- Pour la garniture aux fraises, il vous faudra de la confiture de fraises, mais aussi des fraises fraîches coupées en lamelles. Pensez à conserver quelques fraises pour la décoration.
- La couche finale de glaçage est constituée de beurre ramolli, de sucre glace, de vanille et d’un peu de lait pour obtenir la texture souhaitée.
Comment préparer ce layer cake aux fraises
- Préparez le gâteau au yaourt et répartissez la pâte dans deux moules de 15 cm de diamètre. Enfournez-les 25 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits tout en restant moelleux. Démoulez-les et faites-les refroidir sur une grille.
- Coupez la partie bombée de chaque gâteau à l’aide d’un grand couteau à dents.
- Préparez ensuite le glaçage en commençant par crémer le beurre ramolli, avant d’y ajouter le sucre glace, la vanille et le lait.
- Pour assembler le layer cake, placez le premier gâteau sur un plat de service. Étalez la confiture par-dessus (en laissant une marge tout autour), ajoutez les fraises coupées en lamelles, puis inversez le deuxième gâteau par-dessus. Cela permet d’avoir une surface parfaitement plane. Étalez ensuite une fine couche de glaçage pour attraper les miettes, puis placez le gâteau au frais 20 minutes. Lorsque le glaçage a bien pris, recouvrir le gâteau en entier du reste de glaçage. Décorez avec quelques fruits rouges au moment de servir.
Astuces utiles
- Surveillez bien la cuisson des gâteaux pour une texture moelleuse à souhait. Vous ne voulez ni d’un gâteau trop cuit et sec, ni à peine assez cuit et encore cru au centre. Chaque four étant légèrement différent, pensez à vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin et ajustez au besoin.
- Laissez les gâteaux refroidir à température ambiante avant d’assembler le layer cake aux fraises. S’ils sont encore un peu chauds, le glaçage risque de fondre aussitôt étalé.
- Lorsque vous étalez la confiture de fraises, laissez une marge tout autour. Cela laisse la place à la confiture de s’étaler un peu jusqu’aux bords lorsque vous placerez le deuxième gâteau inversé par-dessus. Si jamais un peu de confiture venait à déborder, essuyez aussitôt le surplus sur les côtés avec un peu de papier absorbant. À défaut, la confiture se mélangera avec le glaçage, ce qui ruinera le résultat final.
- Ajoutez les fruits rouges frais pour décorer juste avant de servir, pour vous assurer un maximum de fraîcheur.
Variations possibles
Une fois que vous maîtrisez la recette de ce layer cake aux fraises facile, vous pouvez y apporter votre touche personnelle pour d’autres occasions. Voici quelques idées :
- À la place d’un pot de yaourt Siggi’s, vous pouvez parfaitement utiliser un pot de yaourt nature ou à la vanille.
- Et pourquoi pas utiliser ma recette de gâteau au yaourt à l’orange et aux graines de pavot comme base. À noter qu’il peut aussi se décliner au citron.
- Si les fraises ne sont pas de saison, contentez-vous d’utiliser de la confiture de fraises ou d’autres confitures (framboises, mûres, abricot…).
- Remplacez la confiture par du lemon curd maison et ajoutez les fraises coupées en lamelles par-dessus. Délicieux !
- Pour un glaçage encore plus parfumé, utilisez les graines d’une gousse de vanille entière plutôt que de l’extrait de vanille.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez préparer les gâteaux la veille et les envelopper de papier film pour qu’ils conservent bien leur moelleux. Je recommande en revanche de préparer le glaçage au moment d’assembler le layer cake, car c’est très rapide à préparer. Petite astuce : ajoutez les fraises et autres fruits pour la décoration au dernier moment pour qu’ils soient beaux et frais.
Vous pouvez conserver les restes au frais dans un récipient hermétique pendant un ou deux jours. Rassurez-vous, il est rare qu’il y ait des restes de toute façon !
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Layer cake aux fraises facile
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 45 minutes
- Nb. de personnes: 4–6 pers. 1x
- Catégorie: Desserts
Découvrez mon layer cake aux fraises facile et en petit format 4-6 personnes. Réalisé avec une base de gâteau au yaourt, il est garni de confitures de fraises, de fraises fraîches, et recouvert d’un glaçage à la vanille oncteux.
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Ingrédients
Pour le layer cake aux fraises:
- 1 pot (100g) de Siggi’s à la vanille*
- 2 pots de sucre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 3 pots de farine
- ¾ cuil. à café de levure
- 1 pot d’huile de colza ou tournesol
- 3 oeufs moyens
- 85g de confiture de fraises
- 130g de fraises fraîches, coupées en lamelles + extra pour la décoration
Pour le glaçage à la vanille :
- 180g de beurre doux, ramolli
- 190g de sucre glace, tamisé
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille (ou de pâte de vanille)
- 2 cuil. à soupe de lait, à ajuster au besoin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et foncer deux moules de 15 cm de diamètre avec chacun un disque de papier sulfurisé de même taille. Beurrer les parois et le fond. Réserver.
- Pour le layer cake. Dans un saladier, fouetter ensemble le yaourt, le sucre, les oeufs, la vanille et l’huile végétale. Ajouter la farine, la levure et mélanger.
- Distribuer la pâte dans les moules de manière égale, puis enfourner pendant environ 25 minutes. Lorsqu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre, les gâteaux sont prêts. Laisser refroidir dans le moule quelques minutes, puis passer une lame de couteau tout autour et démouler les gâteaux sur une grille. Laisser refroidir.
- À l’aide d’un large couteau à dents, couper la partie bombée de chaque gâteau, de telle sorte à avoir une surface plane.
- Pour le glaçage. Crémer le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique pendant quelques minutes. Ajouter le sucre glace tamisé en continuant de battre à vitesse faible jusqu’à incorporation totale. Augmenter la vitesse à moyen et continuer de battre jusqu’à ce que le glaçage soit bien crémeux. Ajouter la vanille, le lait, et battre jusqu’à incorporation. Si besoin, ajuster la quantité de lait pour obtenir la texture désirée (le glaçage doit être à la fois onctueux et facile à étaler).
- Pour assembler. Placer le premier gâteau sur une assiette de service et étaler la confiture par-dessus, en laissant une marge tout autour. Disposer par-dessus les fraises coupées en lamelles les unes à côté des autres. Inverser le deuxième gâteau et le placer par-dessus le premier.
- Étaler une très fine couche de glaçage autour du gâteau et placer au frais pendant 20 minutes. Cette première couche de glaçage aide à attraper les miettes de gâteau. Une fois que le glaçage est figé, recouvir généreusement le gâteau du reste du glaçage à l’aide d’une large spatule. Décorer avec des fraises fraîches et éventuellement d’autres fruits rouges.
Notes
* Il est possible de le remplacer par un pot de yaourt de même taille ou entre 100g et 125g.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Layer cake aux fraises facile, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
