Moelleux et léger, ce cake au yaourt à l’orange et graines de pavot est subtilement parfumé. Un cake idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.

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Ce cake est la combinaison de deux de mes recettes préférées, le gâteau au yaourt d’une part et le cake au citron aux graines de pavot de l’autre. La recette est née un peu par hasard, lorsque j’ai eu envie d’un dessert après un déjeuner rapide en semaine. J’ai alors mis mon mari au défi de réaliser mon gâteau au yaourt, montre en main. Tandis que je le filmais, la recette a pris le dessus et nous y avons alors ajouté un peu d’orange et de graines de pavot.

Moelleux et léger, ce cake au yaourt à l'orange et graines de pavot est subtilement parfumé. Un cake idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.

L’idée ne consistait en rien à créer une nouvelle recette… jusqu’à ce que je goûte ! Le cake était à la fois léger, parfaitement moelleux et délicieusement parfumé. Pas de doute, il fallait que je note les proportions quelque part. Or, quitte à le faire, autant partager directement la recette avec vous !

Un cake au yaourt à l’orange et au pavot

  • Très facile ✔
  • Avec un doux parfum d’agrumes ✔
  • Une texture légère et moelleuse ✔
  • Pas de beurre dans la recette ✔
  • Un cake idéal au petit déjeuner comme au goûter ✔

Moelleux et léger, ce cake au yaourt à l'orange et graines de pavot est subtilement parfumé. Un cake idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.

Les ingrédients

  • Yaourt. Choisissez du yaourt nature entier. Le yaourt grec fonctionne aussi.
  • Sucre. Blanc ou cassonade peuvent fonctionner. J’ai ici utilisé du sucre blanc.
  • Farine + levure. Mélangez bien les deux ingrédients pour que le cake monte uniformément.
  • Huile végétale. Je recommande une huile neutre niveau saveur, comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza.
  • Orange. Il vous faudra environ ½ orange. Comme la quantité de jus dépend de la taille de l’orange, visez entre 50 et 60 ml de jus.
  • Graines de pavot. Veillez à bien respecter la quantité indiquée dans la recette pour conserver une texture légère et aérée dans le cake.

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Avec ou sans glaçage ?

Personnellement, je déguste volontiers ce cake à l’orange et au pavot tel quel, sans ajout de glaçage par-dessus. Mais si comme les Américains vous aimez la petite dose de douceur par-dessus, n’hésitez pas à le préparer et l’ajouter une fois le cake refroidi.

Pour le glaçage, il vous faudra fouetter ensemble 120g de sucre glace, 1 cuil. à soupe de jus d’orange et 2 cuil. à soupe de lait. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait, s’il est trop liquide, un peu de sucre glace.

Petites astuces utiles

  • Préférez des oranges bio. Dans la mesure où vous aurez besoin d’utiliser le zeste de l’orange dans cette recette, veillez à ce que l’orang soit non traitée.
  • Pour un zeste très fin, utilisez un micro-plane zester.
  • Garnissez votre moule de papier sulfurisé en laissant les bords dépasser. Cela vous permettra de démouler le cake en soulevant le papier sulfurisé. Très pratique.
  • Vérifiez la cuisson aux ¾ temps. Le temps de cuisson varie d’un four à l’autre et vous ne voulez ni d’un cake trop cuit et sec, ni pas assez et encore cru en son centre. Pour s’assurer que le centre est bien cuit, insérez simplement une lame de couteau dans le gâteau ; si elle ressort propre, le cake est cuit.
  • Laissez le cake refroidir complètement avant de le déguster, notamment si vous prévoyez de le réhausser d’un glaçage.

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Conservation

Ce cake orange et graines de pavot garde son moelleux plusieurs jours lorsqu’il est conservé à température ambiante dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi le couper en tranches, placer celles-ci dans un grand sac hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Le cake se décongèle facilement à température ambiante ou 30 à 50 secondes au micro-ondes.

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Cake au yaourt à l’orange et aux graines de pavot

Moelleux et léger, ce cake au yaourt à l'orange et graines de pavot est subtilement parfumé. Un cake idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 40 mins
  • Temps Total: 50 minutes
  • Nb. de personnes: 8-10 parts 1x
  • Catégorie: Dessert

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Ingrédients

Scale
  • 160g de sucre
  • Zeste d’une orange
  • 120g de yaourt nature entier
  • 3 gros oeufs
  • Jus d’½ orange (60 ml), fraîchement pressée*
  • 150 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza…)
  • 210g de farine
  • 3 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et couvrir un moule à cake de papier sulfurisé en laissant les bords pendre sur le côté. Huiler en dessous et par-dessus le papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger le sucre et le zeste de l’orange avec une cuillère en bois ou du bout des doigts pendant 30 secondes à 1 minutes. Cela renforcera le parfum de l’orange. Ajouter le yaourt, les oeufs, le jus d’orange fraîchement pressé, l’huile végétale, et bien mélanger.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et verser ce mélange par-dessus les ingrédients humides. Incorporer les graines de pavot et mélanger.
  4. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner 40-45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit cuit. Une lame de couteau insérée en son centre doit ressortir propre. Laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis soulever le gâteau en s’aidant des bords du papier sulfurisé et transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement.**

Notes

* Ne remplacez surtout pas l’orange par du jus d’orange dans cette recette, le résultat final en serait totalement différent.

** Glaçage facultatif. Si vous souhaitez réhausser ce cake d’un glaçage, il suffit de fouetter ensemble dans un bol 120g de sucre glace tamisé, 1 cuil. à soupe de jus d’orange et 2 cuil. à soupe de lait. Verser sur le cake, en s’assurant que celui-ci soit complètement refroidi au préalable.

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cake au yaourt à l’orange et aux graines de pavot, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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