Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux et riches en saveur. Avec leur bon goût de sucre brun et leur texture légèrement boursouflée, on se croirait tout droit revenu des US. Une recette à tester absolument !

Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

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On a tous besoin d’une recette de cookies aux pépites de chocolat sur laquelle compter en toute circonstance. Une recette simple, facile à préparer et qui marche à tous les coups. Ma recette fétiche ? Ces cookies américains aux pépites de chocolat ! C’est une recette infaillible qui fait des heureux à chaque fois. Famille, amis, amis d’amis et lecteurs du blog, tout le monde les aime depuis bientôt 15 ans.

Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

Ce que l’on aime avec ces cookies, c’est avant tout une bonne tenue à la cuisson, pour des cookies épais, généreux, avec des bords légèrement croustillants et un coeur tendre. Niveau saveur, impossible de résister au bon goût de sucre brun et aux pépites de chocolat. J’ai pris la liberté d’actualiser la recette existante avec de nouvelles photos et des astuces utiles pour vous aider à devenir expert en matière de cookies aux pépites de chocolat. Et maintenant, en cuisine !

Cookies américains aux pépites de chocolat

  • Une recette de cookies aux pépites de chocolat facile et inratable
  • Une cookie dough absolument parfaite, qui donne des cookies légèrement croustillants sur les bords et tendres au centre
  • Une recette facile à préparer à l’avance et/ou à congeler
Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

Ingrédients des cookies aux pépites de chocolat

  • Farine + fécule de maïs. Pour une pâte à cookies douce, avec une texture parfaite.
  • Bicarbonate de soude (et non pas de la levure chimique). 
  • Sel. Élément indispensable pour réhausser la saveur du chocolat.
  • Sucre + sucre vergeoise blond. L’un et l’autre sont indispensables, apportant de la structure aux cookies, et doivent être utilisés dans les proportions indiquées.
  • Beurre. Choisissez du beurre doux, la recette contenant déjà un peu de sel.
  • Oeufs. Il vous faudra un oeuf entier et un jaune pour une pâte à cookies bien moelleuse.
  • Extrait de vanille. La vanille parfume la pâte à cookies avec justesse.
  • Pépites de chocolat. Choissez des pépites de chocolat de taille moyenne (pas des mini pépites), au chocolat noir de préférence.
Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.
Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

Comment préparer ces cookies américains aux pépites de chocolat

Retrouvez ici les grandes étapes de la recette. Pour les instructions détaillées, veillez consulter la fiche recette directement.

  • Mélangez les ingrédients secs ensemble (sauf le sucre) dans un saladier.
  • Dans un autre saladier, fouettez les deux sucre avec le beurre fondu, puis ajoutez l’oeuf, le jaune d’oeuf et la vanille.
  • Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez avec une maryse. Incorporez les pépites de chocolat en les répartissant bien dans la pâte à cookies.
  • Couvrez la pâte à cookies et laissez reposer au frais 2 heures ou plus
  • Prélevez la pâte à cookies avec une cuillère à glace et enfournez en plusieurs fournées et surveillez bien la cuisson. Les cookies aux pépites de chocolat sont prêts lorsque les bords sont dorés et le centre à peine assez cuit.
Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

Astuces pour réussir vos cookies américains

  • Mesurez vos ingrédients correctement. Pour des cookies réussis, pas de place à l’approximation. Alors suivez la recette à la lettre, en mesurant les ingrédients comme indiqué.
  • Respectez quantités et proportions de sucres de sucre granulé et de sucre vergeoise. Il peut être tentant de diminuer la quantité de sucre dans la recette, mais cela aura un impact immédiat sur le résultat final de vos cookies. Le respect de l’utilisation des deux sucres dans les quantités précisées dans la recette participe à la bonne structure des cookies.
  • N’oubliez pas de refroidir la pâte à cookies ! Oui je sais, c’est une étape un peu pénible (2 heures au frais) mais elle est essentielle pour des cookies qui se tiennent mieux à la cuisson. Vous pouvez ou bien refroidir la pâte à cookies entière ou bien façonner les boules de pâte à cookies et les refroidir 2 heures. C’est souvent cette dernière option que je choisis.
  • Sortez vos cookies du four lorsqu’ils sont à peine assez cuits. Les bords doivent être bien pris mais le centre encore un peu mou. N’ayez crainte, les cookies poursuivront leur cuisson à la sortie du four au en reposant quelques minutes sur la plaque de cuisson encore chaude. En s’assurant de sortir les cokies un peu plus tôt que juste à point, on obtient une texture incroyablement chewy. Chez nous, on adore !
  • Si vos cookies sont un peu trop épais à la sortie du four, tapez la plaque à cookies sur le plan de travail plusieurs fois pour étaler légèrement les cookies et leur donner des bords croustillants tout en conservant leur aspect boursouflé. Une astuce un peu étrange mais qui fonctionne très bien !
Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

Comment obtenir des cookies bien ronds ?

Pour obtenir des cookies bien ronds, avec une texture au centre un peu brousouflée, commencez par taper la plaque à cookies sur le comptoir de cuisine deux ou trois fois à la sortie du four. Ensuite, placez un emporte-pièce rond (ou un ramekin/un bol) autour de vos cookies encore chauds et réalisez des tourbillons pour leur donner une forme bien ronde. Notez que cette étape n’est possible que lorsque les cookies sont encore chauds.

Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

Conservation et préparation à l’avance

Conservation. Commencez par laisser les cookies refroidir complètement. Ensuite, transférez dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez sous 3-4 jours (si vous arrivez à résister aussi longtemps) !

Préparation à l’avance et congélation. Vous pouvez préparer la pâte à cookies à l’avance et la conserver au frais pendant 3 jours. Sortez-la un peu en avance pour qu’elle soit suffisamment maléable pour réaliser les boules de cookies. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte à cookies dans un sac congélation. Pour enfourner, aplatissez-les légèrement du plat de la main et prolongez le temps de cuisson d’une ou deux minutes. Vous allez adorer avoir des cookies maison sous la main en toute circonstance !

Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.

Autres cookies à tester absolument :

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Cookies américains aux pépites de chocolat

Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux, à la fois tendres et moelleux et garnis de pépites de chocolat.
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  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 12 mins
  • Total Time: 27 minutes
  • Yield: 16 cookies 1x
  • Category: Cookies
  • Cuisine: Américain

Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux et riches en saveur. Avec leur bon goût de sucre brun et leur texture légèrement boursouflée, on se croirait tout droit revenu des US.

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Ingrédients

  • 270g de farine
  • 1 ½ cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuil. à café de sel
  • 180g de beurre doux, fondu
  • 135g de sucre vergeoise blond
  • 100g de sucre blanc cristallisé
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 150 de pépites de chocolat
  • Fleur de sel, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs (maïzena), le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un autre saladier, fouetter ensemble les deux sucres et le beurre fondu. Incorporer l’oeuf, le jaune d’oeuf, la vanille et bien mélanger. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et mélanger à l’aide d’une maryse (spatule en plastique). Verser les pépites de chocolat et remuer de telle sorte à bien les répartir dans la pâte.
  3. Couvrir le saladier de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (étape importante). Sortir la pâte à cookies du réfrigérateur et la laisser reposer à tempétature ambiante 15 minutes avant utilisation pour qu’elle devienne maléable.
  4. Préchauffer le four à 160°C et couvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Prélever la pâte à l’aide d’une cuillère à glace pour façonner des boules de pâte à cookies. Les déposer sur les plaques de cuisson (8 boules par plaque), en les espaçant les unes des autres et en les aplatissant légèrement du plat de la main.
  6. Enfourner les cookies pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords mais encore un peu mous au centre.* Retirer la plaque du four et laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant encore 10 minutes. Ensuite, transférer les cookies sur une grille de refroidissement ou déguster encore chauds !

Notes

* C’est la clé pour obtenir des cookies moelleux et “chewy”. Les cookies donneront l’impression d’être à peine assez cuits au premier abord, mais ils continueront de “cuire” sur la plaque de cuisson encore chaude une fois sortis du four.

Note : dans la version non actualisée en date du 25/11/25, la version française de la recette mentionnait 1 cuil. à café de levure au lieu du bicarbonate de soude. Il s’agit d’une erreur de traduction de la version anglaise : la vraie recette préconise 1 cuil. à café de bicarbonate de soude.

* Recette inspirée et adaptée de Sally’s Baking Addiction.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cookies américains aux pépites de chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !