Les tartines de houmous et champignons à l’ail constituent une idée toute simple, express et riche en saveurs. Elles sont parfaites pour un déjeuner sur le pouce ou pour accompagner un bol de soupe au diner.
Pour les jours de flemme, j’aime réaliser des tartines salées pour le diner, un déjeuner en solo et même pourquoi pas pour un brunch ! Les idées pour accommoder ces tartines ne manquent pas, mais parmi elles, les tartines de champignons à l’ail ont toute leur place en automne. Elles me rappellent ces longues après-midis à cueillir les champignons lorsque je vivais en Suède (la cueillette des champignons est là-bas une activité à part entière en cette saison).
Cette recette de tartine de champignons à l’ail agrémentée d’une couche de houmous est à la fois rustique et riche en saveurs automnales. Une idée toute simple à faire et à refaire souvent.
Ingrédients et substitutions possibles
- Pain. Utilisez du pain de campagne coupé en tranches épaisses, ou bien une de mes recettes de pain sans pétrissage ci-dessous.
- Champignons. Toutes les variétés de champignons sont ici possibles, mais pour un maximum de saveurs, je recommande un mélange de champignons de Paris, des bois, et d’autres variétés comme les pleurotes, les chanterelles, les shiitake, etc.
- Houmous. Vous pouvez ou bien préparer votre houmous maison (recommandé pour un maximum de saveurs) ou bien opter pour du houmous tout prêt pour une version express.
- Ail. C’est l’ingrédient clé de la recette ; il souligne et réhausse la saveur des champignons.
- Thym. Il se marie à merveille avec les champignons. À défaut, il est possible de le remplacer par du persil.
- Huile d’olive. Vous en aurez besoin pour dorer les tartines de pain et faire sauter les champignons.
- Sel et poivre. Le sel agit ici comme un exhausteur de goût, tandis que le poivre apporte de la personnalité à l’ensemble.
- Pignons de pin, grillés. Ils apportent un peu de croustillant et une saveur subtile à la poêlée de champignons.
Comment préparer les tartines de champignons ?
- Commencez par couper et faire dorer les tranches de pain de chaque côté à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Faire sauter les champignons avec un peu d’huile, puis ajouter l’ail et le thym à la fin. N’oubliez pas d’assaisonner la poêlée de champignons pour en révéler toute sa saveur.
- Assemblez les tartines : répartissez le houmous en une couche généreuse et réhaussez de la poêlée de champignons. Et voilà, c’est prêt !
Are these mushroom toasts healthy?
Relativement, oui. On y retrouve des légumes et des légumineuses, ce qui en fait une bonne source de fibres et de protéines végétales, pour un repas au final assez nourrissant. Attention toutefois à la quantité de sel, notamment si vous utilisez du houmous prêt à l’emploi. Notez enfin que ces tartines de champignons sont naturellement végétariennes et même vegan et sans lactose.
Variations autour de la recette
Il existe de nombreuses variantes possibles autour de ces tartines. Vous pouvez par exemple tout simplement épicer le houmous avec un peu de cumin, de paprika ou encore de curry. Il est également possible de remplacer le houmous – réalisé avec des pois chiches – avec un houmous de haricots blancs ou autre tartinade au choix. Si jamais elles sont de saison, n’hésitez pas à réaliser la recette avec des chanterelles uniquement, c’est un régal ! En lieu et place des pignons de pin, agrémentez vos tartines de noisettes concassées et légèrement grillées, ou bien encore de noix. Enfin, une dernière idée à considérer consiste à réhausser ces tartines d’un oeuf poché ou d’un oeuf au plat. Délicieux !
Quel pain utiliser pour la recette ?
Idéalement, vous aurez besoin d’un bon pain de campagne pour réaliser cette recette, pourquoi pas avec des noix. Mais si vous vous sentez d’humeur « fait maison », je ne saurais trop vous recommander de tester une de ces recettes de pain ci-dessous, toutes sans pétrissage (oui vous avez bien lu, SANS pétrissage) :
- Pain cocotte ultra facile sans pétrissage
- Pain cocotte aux graines et céréales
- Pain cocotte rustique figues et noix
- Pain cocotte à la farine complète
Comment accompagner ces tartines de champignons ?
Vous pouvez servir ces tartines de champignons avec un peu de salade sur le côté ou pourquoi pas avec une soupe, afin de constituer un replat sain, complet et nourrissant. Voici quelques idées à considérer :
- Soupe de courge butternut rôtie épicée au curry et oignons caramélisés
- Velouté de panais aux pommes et noisettes grillées
- Salade de halloumi grillé, épinards et dattes
Tartine de houmous et champignons à l’ail
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 25 minutes
- Nb. de personnes: 4 tartines 1x
- Catégorie: Plat salé
- Diet: Vegan
Les tartines de houmous et champignons à l’ail constituent une idée toute simple, express et riche en saveurs. Elles sont parfaites pour un déjeuner sur le pouce ou pour accompagner un bol de soupe au diner.
Ingrédients
- 125g de houmous*
- 4 épaisses tranches de pain de campagne
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 225g de champignons, coupées en lamelles**
- 2 petites gousses d’ail, émincées
- 2 à 3 brins de thym
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin, légèrement grillés
Instructions
- Préparer le houmous. Préparer du houmous à l’ail et réserver environ 125g de cette préparation pour la recette (voir note 1).
- Pour les tartines de pain, faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une grande poêle placée sur feu moyen. Y déposer les tartines de pain et les faire dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat de service, essuyer la poêle et la réutiliser.
- Pour les champignons, faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans la poêle placée sur feu moyen. Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail, mélanger, et faire sauter pendant encore une minute. Saler, poivrer et retirer du feu.
- Assembler la tartine. Répartir le houmous généreusement sur les tranches de pain et agrémenter de champignons à l’ail par-dessus. Parsemer de pignons de pin grillés et de thym. Ajouter un tour de poivre du moulin et voilà, c’est prêt !
Notes
* Pour réaliser votre houmous maison, utilisez cette recette (un régal, vous verrez).
** Vous pouvez utiliser un mélange de champignons de Paris, de champignons des boix, de shiitake, chanterelles, de pleurotes, etc.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Tartine de houmous et champignons à l’ail, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
