Salade de halloumi grillé, épinards et dattes

Délicieuse salade de halloumi grillé, épinards et dattes aux saveurs sucrées-salées qui transporte vos papilles au Moyen Orient. Accompagnez de pain pita pour vivre l’expérience pleinement et régalez-vous !

Niveau culinaire, l’un de mes voyages préféré est sans aucun doute un séjour à Israël il y a quelques années de cela. C’est là que j’ai eu l’occasion de goûter les meilleures dattes fraîches, de déguster ma meilleure shakshuka de tous les temps (j’ai même appris comment servir une shakshuka), et de découvrir d’inombrables autres plats locaux accompagnés de pain pita.

Pour cette salade de halloumi grillé aux accents orientaux, je me suis inspirée de la recette de Yottam Ottolenghi, en prenant quelques libertés par rapport à la recette originale. Il s’agit d’un plat très simple et rapide à préparer, tout en restant relativement original.

Une salade de halloumi grillé

On retrouve dans cette salade de halloumi grillé des pousses d’épinards et de la menthe, pour une base de fraîcheur. S’ajoutent ensuite des dattes douces et ultra moelleuses, qui contrastent avec le croquant apporté par les amandes. Enfin, on y retrouve du halloumi grillé, à la texture à la fois élastique et fondante et aux saveurs salées qui viennent casser l’extra douceur des dattes. Parsemez d’un peu de grenade et vous avez là une salade haute en saveurs qui sera délicieuse accompagnée de pain pita.

Les ingrédients qu’il vous faut

• Halloumi. Si vous ne connaissez pas bien le halloumi, il s’agit d’un fromage chypriote à base de lait de chèvre et de brebis avec une texure légèrement élastique et ferme, que l’on consomme généralement cuit et non cru.
• Pousses d’épinards. Assurez-vous d’opter pour des pousses d’épinards, plus petites et plus tendres que les feuilles d’épinards. Elles sont idéales en salades.
• Menthe fraîche. L’utilisation de la menthe est facultative dans cette recette, mais elle apporte des notes rafraîchissantes à l’ensemble et contraste avec le côté très sucré des dattes.
• Dattes. Je recommande l’utilisation de dattes Medjool si possible, qui sont larges et à la chair très moelleuse. Choisissez-les avec le noyau et dénoyautez-les vous-mêmes, cela les gardera fraîches plus longtemps.
• Amandes. Faîtes les griller légèrement pour apporter encore plus de croquant à la salade.
• Échalote. Elle apporte des saveurs subtiles, délicates et de la personnalité à la salade.
• Ingrédients de la vinaigrette. Il s’agit simplement d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de sel et poivre ainsi que des flocons de piment.
• Grenade. Les graines de grenade ne sont pas indispensables à la salade mais elles apportent une touche de couleur et des saveurs douces et juteuses qui contrastent avec l’ensemble.

Comment préparer le halloumi ?

Consommé cru, le halloumi est caoutchouteux et très salé, c’est pourquoi on recommande généralement de le consommer cuit afin d’améliorer et sa texture et sa saveur. En effet, une fois grillé le halloumi a une texture légèrement élastique en surface et fondante à l’intérieur, sans être trop salé. Voici comment procéder pour préparer le halloumi dans cette recette :

1. Commencez par couper le halloumi en tranches épaisses.
2. Ensuite, badigeonnez-le d’huile d’olive de chaque côté.
3. Enfin, faites-le griller dans une poêle placée sur feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée. Et voilà, c’est prêt !

Variations autour de la recette

Cette salade de halloumi ne serait naturellement pas la même sans le halloumi, mais il est néanmoins possible d’envisager une variante avec du paneer grillé ou bien avec de la mozzarella fraîche. Par ailleurs, les dattes peuvent être remplacées par des figues ou des abricots secs. Enfin, cette salade sera également délicieuse avec des noisettes plutôt que des amandes, ou pourquoi pas avec un mélange noisettes-amandes. Allez-y de votre créativité et régalez-vous !

Que servir avec cette salade ?

• Chips de pain pita
• Soupe de courge butternut à l’ail rôti
• Pain cocotte à la farine complète
• Galettes de lentilles corail

Autres salades à découvrir :

• Salade d’épinards, figues et potimarron rôti
• Salade de taboulé et chou-fleur rôti au cumin
• Salade de lentilles vertes, betteraves et feta

Salade de halloumi grillé, épinards et dattes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 20 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Salades
• Diet: Vegetarian

Délicieuse salade de halloumi grillé, épinards et dattes aux saveurs sucrées-salées qui transporte vos papilles au Moyen Orient. Accompagnez de pain pita pour déguster.

Ingrédients

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• 1 bloc de 150g de halloumi
• 75g d’amandes, hâchées grossièrement
• 150g de pousses d’épinards
• 2 cuil. à soupe de feuilles de menthe fraîches, finement ciselées (facultatif)*
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• ¾ cuil. à café de flocons de piment rouge (piment rouge concassé)
• Sel et poivre du moulin
• 100g de dattes Medjoul, dénoyautées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
• 1 échalote, coupée en lamelles fines
• 3 cuil. à soupe de grenade, pour servir (facultatif)
• Pain pita, pour servir (facultatif)

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Instructions

1. Faire chauffer une poêle grill (ou une poêle classique) sur feu vif. Couper le halloumi en épaisses tranches de 1 cm environ. Badigeonner chaque côté d’huile d’olive et les placer sur la poêle grill. Réduire le feu et faire griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer du feu et réserver.
2. Dans la même poêle, faire griller les amandes une à deux minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, en secouant la poêle régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
3. Bien mélanger les pousses d’épinards et la menthe avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger ensemble l’huile d’olive restante, le vinaigre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
5. Ajouter les dattes, les amandes et les échalotes aux pousses d’épinards. Verser la vinaigrette par-dessus et bien mélanger.
6. Ajouter les tranches de halloumi grillé par-dessus la salade, les graines de grenade et servir aussitôt avec un peu de pain pita. Bon appétit !

Notes

* L’utilisation de menthe fraîche est parfaitement optionnel dans cette recette et la salade de halloumi sera également très bonne sans. Je trouve toutefois que la menthe apporte des notes rafraîchissantes qui contrastent à merveille avec la douceur des dattes.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Salade de halloumi grillé, épinards et dattes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !