Tarte à l’avoine et aux myrtilles (sans gluten)

À la fois croustillante, douce et juteuse, cette tarte aux myrtilles réalisée avec une pâte sans gluten aux flocons d’avoine est irrésistible.

Les myrtilles sont de saison, profitons-en pour réaliser une tarte aux myrtilles gourmande à souhait. La recette que je vous propose aujourd’hui sort un peu de l’ordinaire, puisqu’elle est réalisée sur un fond de pâte aux flocons d’avoine. Rassurez-vous toutefois, la recette n’en n’est pas moins facile à réaliser et est garantie de plaire à tous !

Pour la petite histoire, cette pâte à tarte aux flocons d’avoine est un vrai secret de famille qui prend ses origines en Suède et en Finlande. Une recette réalisée par une amie qui tenait la recette de sa grand-mère mais qui a toujours souhaité conserver la recette secrète. Qu’à cela ne tienne, je me suis alors lancée le défi de recréer cette pâte à tarte sucrée et croustillante à souhait. Et je dois vous avouer que je ne suis pas peu fière du résultat !

Parlons un peu de ces myrtilles…

De couleur bleue tirant parfois sur le mauve, les myrtilles sont plus ou moins grosses selon qu’on les trouve aux US et en Amérique du Nord en général (où on les retrouve sous une forme très généreuse) ou bien en Europe (où elles sont généralement beaucoup plus petites).

Elles sont en tous les cas reconnues pour leurs propriétés nutritionnelles et sont souvent à ce titre identifiées comme superaliment. On nommera notamment leur forte teneur en antioxidants, leur capacité à combattre le vieillissement et certaines formes de cancer, leur effet contribuant à faire baisser la pression sanguine ou encore à prévenir les maladies cardio-vasculaires, tout en aidant à maintenir un bon fonctionnement du cerveau et à améliorer la mémoire.

Myrtilles et citron, le combo parfait

Mais revenons un peu à cette tarte aux myrtilles qui nous occupe aujourd’hui. La garniture est toute simple et peu sucrée, l’idée étant d’apporter un peu de douceur à l’ensemble sans prendre le dessus sur les myrtilles. Il est néanmoins parfaitement possible d’ajuster un peu la quantité de sucre à raison d’une cuillère à soupe ou deux selon vos préférences.

J’ai ajouté un peu de zeste de citron qui réhausse la douceur des myrtilles et apporte de la fraîcheur à l’ensemble. Enfin j’ajoute un peu de maïzena (fécule de maïs) qui évite au mélange de myrtilles de devenir trop liquide à la cuisson et par conséquent de détremper la pâte. Si vous n’avez pas de maïzena sous la main, vous pouvez la remplacer par un peu de farine.

Une pâte à tarte aux flocons d’avoine

Et bien sûr ce qui rend cette tarte aux myrtilles si unique, c’est la pâte aux flocons d’avoine. Légèrement sucrée, fine et croustillante, elle sert à la fois de fond de tarte et de crumble sur le dessus. Ne vous laissez pas intimider par la pâte, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît. Il vous suffit en effet de mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier et d’incorporer progressivement le beurre ramolli.

Par ailleurs, le choix des flocons d’avoine est important, notamment si vous résidez en Amérique du Nord où il en existe de très nombreuses version. Pour de meilleurs résultats optez pour des flocons d’avoine de type “old-fashionned” ou “rolled oats”, à savoir des flocons entiers. Évitez en revanche les “quick oats” ou “instant oats” et le son d’avoine en général, ces derniers ne permettant pas à la pâte d’avoir cet aspect croustillant qu’on lui recherche. Notez enfin l’utilisation de levure dans la pâte, qui aide ici au maintien de la pâte au moment de la découpe.

Et en version vegan ? Remplacez simplement le beurre ramolli par de l’huile de coco ramollie (pas fondue) dans les mêmes proportions. Notez toutefois que l’utilisation de l’huile de coco apportera des saveurs coco à l’ensemble.

Hop, la tarte au four !

Une fois que la pâte est prête, foncez-en le fond d’un moule à tarte à bords amovibles et gardez le surplus pour pour le crumble du dessus après avoir versé la garniture de myrtilles entre les deux. Enfournez pour 40-45 minutes, en surveillant le four de près pour s’assurer que la pâte ne brûle pas. Au besoin, couvrez d’aluminium à mi-cuisson. La tarte est prête lorsque les myrtilles deviennent juteuses. Dégustez avec un peu de glace vanille et des feuilles de menthe fraîche.

Encore plus d’inspiration avec les myrtilles :

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Et si comme moi vous aimez combiner les fruits rouges ensemble, rdv sur mes 20+ jolies recettes aux fruits rouges. Alors inspirez-vous, soyez créatifs, et n’hésitez pas à me consulter si vous êtes un peu indécis concernant une éventuelle adaptation de la recette originale. Je suis toujours là pour vous aider !

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Tarte à l’avoine et aux myrtilles (sans gluten)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 40 mins
• Temps Total: 1 hour 10 mins
• Nb. de personnes: 8 parts 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux
• Type de Cuisine: Sans gluten

À la fois croustillante, douce et juteuse, cette tarte aux myrtilles réalisée avec une pâte sans gluten aux flocons d’avoine enchantera vos papilles.

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Ingrédients

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Pour la garniture :

• 300g de myrtilles fraîches
• 2 cuil. à café de fécule de maïs (Maizena)
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1/2 citron, zeste seulement

Pour la pâte et le crumble :

• 125g de poudre d’amandes
• 90g de flocons d’avoine
• 170g de syrop d’érable ou de miel
• 1 cuil. à café de levure
• 1/2 cuil. à café de sel
• 65g de beurre doux, ramolli

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à tarte de 23 cm de diamètre à fond amovible. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger ensemble les myrtilles fraîches, la fécule de maïs, le sucre, et le zeste de citron. Réserver.
3. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes, le flocons d’avoine, la levure, le miel ou sirop d’érable et le sel.
4. Ajouter le beurre ramolli et mélanger du bout des doights jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse qui se tient ensemble.
5. Réserver 1/4 à 1/3 de cette pâte pour plus tard et utiliser le reste pour foncer le moule à tarte préalablement beurré, de telle sorte que la pâte s’agglomère parfaitement aux bords et au fond du moule. Verser les myrtilles par dessus, en laissant le jus dans le fond du saladier.
6. Parsemer du bout des doigts le reste de la pâte par dessus les myrtilles, comme pour un crumble clasique.
7. Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les myrtilles commencent à faire des bulles et que la pâte soit bien dorée. Au bout de 20 minutes de cuisson, s’assurer que les bords de la pâte ne brûlent pas déjà et au besoin couvrir de papier d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson. Laisser refroidir complètement à la sortie du four avant de déguster.

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Enfin, si vous réalisez cette Tarte à l’avoine et aux myrtilles (sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !