Découvrez mes recettes classiques aux pommes : des incontournables en sucré comme en salé que l’on peut préparer toute l’année. Tarte aux pommes, muffins bien dodus, crumble, et bien plus encore !
La saison des pommes rime souvent avec tarte aux pommes ou avec la fameuse apple pie dans les pays anglo-saxons. L’une comme l’autre sont des classiques dont on ne se lasse pas et que l’on peut préparer en toute saison. Mais il existe bien d’autres recettes aux pommes absolument incontournables, en salé comme en sucré. Découvrez ou redécouvrez-les sans plus attendre, vous me remercierez plus tard !
Quelles pommes choisir en cuisine ?
Le choix des pommes dépend du type de plat de ce que vous souhaitez préparer. Alors avant de vous lancer dans une recette aux pommes, apprenez à reconnaître les variétés de pommes et identifier leurs différentes caractéristiques. Notez au passage que les variétés de pommes sont différentes selon les régions du monde.
En cuisine, on identifie généralement deux grands types de pommes :
- Les pommes à la chair ferme et qui se tiennent bien à la cuisson. Ce sont des pommes idéales pour les desserts aux pommes comme les tartes par exemple. Honeycrisp, Pink Lady, Granny Smith, et Golden Delicious sont quelques exemples de variétés à considérer ici.
- Les pommes “à compote” dont la chair devient fondante à la cuisson. Ce sont des pommes parfaites pour réaliser des compotes de pommes maison. Gala, Fuji et Golden Delicious en sont de bons exemples.
Côté saveur, les pommes peuvent aller de l’acidulé au sucré. Tandis que beaucoup recommandent des pommes acidulées dans les desserts, d’autres préfèrent des pommes sucrées ou bien encore un mélange des deux. Quelque soit votre choix, sachez que cela n’est pas une science exacte et qu’il est important de tenir compte de vos goûts personnels.
Recettes classiques aux pommes
Maintenant que nous avons fait le point pour identifier quelles pommes utiliser en cuisine selon la recette, découvrez mes classiques aux pommes que je prépare régulièrement tout au long de l’année chez moi :
Muffins aux pommes
Délicieux muffins aux pommes, moelleux, bien dodus et garnis de pommes tendres et fondantes à souhait. Une douceur idéale pour le goûter.
Tarte rustique aux pommes et aux noisettes
La tarte rustique aux pommes et aux noisettes est une tarte toute simple réalisée avec une pâte aux noisettes absolument irrésistible.
Brie au four aux pommes
Irrésistible recette de Brie au four aux pommes avec de l’ail rôti, du miel et un mélange d’amandes et de noisettes grillées.
Gâteau aux pommes à la ricotta
Ce gâteau aux pommes à la ricotta et à l’huile d’olive est doux, moelleux à souhait et garni de lamelles de pommes.
La vraie “American Apple Pie”
La recette de la vraie “American Apple Pie”, avec un joli quadrillage recouvrant de généreuses couches de pommes délicieusement épicées.
Carrés crumble aux pommes
Des carrés crumble aux pommes très faciles à préparer et ultra gourmands, avec une généreuse garniture aux pommes fondantes.
Grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés
Le grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés, c’est un sandwich chaud et croustillant avec du fromage fondu. Ultra gourmand !
Cake aux pommes à la farine complète
Ce cake aux pommes à la farine complète est une recette relativement saine, réalisée avec des pommes râpées et de la compote de pommes non sucrée.
Dutch baby pancake aux pommes
Le Dutch baby pancake aux pommes est une crêpe géante préparée à la poêle et réhaussée de pommes fondantes.
Crumble aux pommes très gourmand
Ce crumble aux pommes est sans hésitation le dessert idéal en toute circonstance et ce, tout au long de l’année. Servez tel quel ou avec de la glace à la vanille et regardez-le disparaître.
Tarte aux pommes rustique (vegan, sans sucre)
Naturellement vegan et sans sucre ajouté, cette tarte aux pommes rustique est réalisé avec une compote de pommes nature et une pâte à la farine complète.
Pancakes aux pommes
Ces délicieux pancakes aux pommes sont réalisés avec des pommes râpées, de la farine complète et de la poudre d’amande.
Hand pies aux pommes (Apple Hand Pies)
Les hand pies aux pommes (apple hand pies) sont de petites tourtes aux pommes en version individuelle. Une recette très gourmande.
La tarte Tatin
Grand classique de la cuisine française, la tarte Tatin aux pommes chaudes, moelleuses et caramélisées est un dessert dont on ne se lasse pas.
Dutch apple pie aux épices chai
La Dutch apple pie aux épices chai est une pie avec une épaisse et généreuse couche de pommes fondantes et épicées, recouvertes d’un crumble.
Si vous réalisez une ou plusieurs de ces recettes classiques aux pommes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
