Cette recette de Brie au four aux pommes avec de l’ail rôti, du miel et un mélange d’amandes et de noisettes grillées, c’est le paradis pour les amoureux de fromages. Parfait pour les fêtes, il convient aussi parfaitement pour un repas entre amis tout au long de l’hiver.
Si comme moi vous êtes amateur de fromage et ne résistez pas à un bon fromage coulant, vous allez tomber amoureux de cette recette. Super facile à réaliser en un rien de temps, elle fait son petite effet à chaque fois, pour les petites comme pour les grandes occasions.
Cette recette de Brie au four est relativement intuitive, et il vous appartient de suivre la recette à la lettre ou bien simplement de vous en inspirer pour créer votre propre version en fonction de vos goûts personnels et des ingrédients que vous avez sous la main au moment de réaliser la recette. Et pour ceux qui se sentent d’aller encore plus loin, ne manquez pas de réaliser vos crackers maison pour accompagner ce plat !
Brie au four aux pommes
Ce qui rend cette recette de Brie au four unique, c’est l’accompagnement de pommes bien fondantes ainsi que des gousses d’ail rôties. Les pommes sont cuites séparément dans du beurre avec une pincée de fleur de sel, tandis que l’ail sera rôti en entier, arrosé d’huile d’olive et enveloppé dans du papier d’aluminium, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant à l’intérieur. Lorsque l’ail est prêt, il suffit de tenir la tête d’ail avec une feuille de papier absorbant pour éviter de se brûler et d’appuyer pour en extraire l’ail rôti de chaque gousse. Répartissez-les dans le plat avec le Brie et les pommes fondantes, vous verrez c’est un régal !
Les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Du Brie, naturellement. Prévoyez un Brie entier de 225g, idéalement un peu fait mais encore ferme au toucher.
- Pommes. Choisissez la variété que vous souhaitez, mais idélement on préfèrera les pommes qui se tiennent relativement bien à la cuisson.
- Ail. Selon votre sensibilité à l’ail, vous pouvez utiliser une à deux têtes (pas gousses) d’ail pour cette recette. Personnellement, je recommande deux !
- Miel. Eh oui, le miel et le fromage, c’est toujours un mariage parfait. Optez pour du miel liquide plus ou moins fort selon ce que vous recherchez niveau saveur.
- Thym. Assurez-vous d’utiliser du thym frais et non pas séché, qui ne rendrait pas du tout pareil dans la recette.
- Amandes et noisettes. Concassez-les grossièrement au couteau et faites-les friller pour ajouter encore plus de croustillant à l’ensemble.
Quelques conseils pour bien réussir votre Brie au four
Le Brie au four est une recette relativement intuitive et on ne peut pas vraiment se tromper. Voici toutefois quelques conseils qui peuvent être utiles :
- Faites cuire le Brie dans sa boîte. Retirez bien sûr le papier qui enveloppe le Brie et replacez-le ensuite dans sa boîte (sans le couvercle !) pour qu’il conserve bien sa forme à la cuisson. Vous pouvez le retirer juste avant de servir (attention de ne pas vous brûler toute fois) ou bien le conserver.
- Réalisez quelques entailles dans le fromage avant cuisson. J’ai pour habitude de dessiner quelques croisillons sur le dessus du fromage à l’aide d’un petit couteau d’office. Cela garantit un Brie bien coulant à l’intérieur après cuisson et permet aussi de glisser quelques petits brins de thym frais dans les interstices pour apporter des notes rafraîchissantes à l’ensemble.
- Ajoutez le mélange d’amandes et de noisettes après cuisson. Faites griller amandes et noisettes dans une poêle sans ajout de matière grasse et ajoutez-les à la toute fin par-dessus le Brie.
Variations possibles
C’est le moment de s’amuser un peu et de laisser place à sa créativité, car il existe mille et une variations possibles autour de cette recette de Brie au four aux pommes. Voici quelques suggestions, à compléter selon vos goûts personnels :
- Remplacez le Brie par du Camembert. Eh oui, pourquoi pas finalement ! Gardez simplement en tête que le Camembert est un peu moins gros que le Brie. Il a en revanche de saveurs plus prononcées qui plairont aux amateurs de fromage.
- Remplacez le thym par du romarin, ou bien utilisez les deux ensemble.
- Ajoutez des raisins secs, ou bien encore des cranberries, des dattes/abricots/figues séchées coupés en morceaux.
- Jouez avec les fruits secs : noix, noix de pécan, pistaches, noisettes, amandes, noix de cajou… tout est possible !
- Lorsqu’elles sont de saison, pourquoi ne pas ajouter quelques figues fraîches ou rôties au four pour accompagner ce Brie aux pommes. Vous pouvez aussi parsemer de grenade pour ajouter un peu de couleur à l’ensemble.
Comment servir le Brie au four ?
Cette recette de Brie fondu se déguste parfaitement avec des tranches de pain ou des crackers à plonger directement dans le fromage. Voici quelques idées pour servir votre Brie au four :
- Pain cocotte aux graines et céréales
- Crackers suédois aux graines « Knäckebröd »
- Pain cocotte ultra facile sans pétrissage
Autres idées avec du fromage :
- Couronne de petits pains à la patate douce et camembert rôti
- Comment composer un joli plateau de fromages
- Grilled Cheese aux pommes et oignons caramélisés
- Poires rôties au bleu et aux noix de pécan
Brie au four aux pommes
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 45 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Diet: Vegetarian
Cette recette de Brie au four aux pommes avec de l’ail rôti, du miel et un mélange d’amandes et de noisettes grillées, c’est le paradis pour les amoureux de fromages.
Ingrédients
- 1 Brie entier de 225g
- 3 à 4 brins de thym frais
- 1 à 2 têtes d’ail entière(s)*
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 belles pommes, pelées, épépinées et coupées en lamelles épaisses
- 40g de beurre doux
- 2 à 3 cuil. à soupe de miel
- 3 cuil. à soupe d’amandes, hâchées grossièrement
- 3 cuil. à soupe de noisettes, hâchées grossièrement
- Sel de mer
Instructions
Pour le Brie et l’ail rôti :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer la feuille qui entoure le Brie et le replacer dans le socle de la boîte en bois. Placer le tout dans une poêle en fonte ou autre plat allant au four. À l’aide d’un petit couteau d’office, faire quelques entailles sous forme de croisillons, puis arroser d’un filet d’huile d’olive et placer quelques brins de thym dans les interstices créées.
- Peler grossièrement la peau extérieure de la ou les tête(s) d’ail, en laissant les gousses connectées entre elles. Couper la partie supérieure de la ou les tête(s) d’ail, de telle sorte à exposer les gousses soudées entre elles. Placer la/les tête(s) d’ail à côté du Brie dans des petites feuilles d’alumium et arroser généreusement d’huile d’olive. Envelopper de la feuille d’aluminium de telle forme à former un petit paquet et placer celui-ci dans le plat à côté du Brie.
- Enfourner le Brie et l’ail pendant 25-30 minutes (cela peeut prendre un peu plus longtemps pour l’ail), jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant à l’intérieur et l’ail très tendre.
Pour la garniture :
- Pendant que le Brie est au four, faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive, puis y faire cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Finir la cuisson en fermant le couvercle afin de rendre les pommes encore plus tendres et bien moelleuses. Verser environ une cuillérée à soupe de miel, ajouter une pincée de sel de mer et bien mélanger.
- Faire griller les amandes et les noisettes ensemble dans une poêle placée sur feu moyen-vif, sans ajout de matière grasse, et en secouant la poêle sans arrêt pour éviter que les fruits secs ne brûlent. Transférer immédiatement sur une assiette pour arrêter la cuisson.
- Lorsque le Brie est prêt, ajouter les pommes cuites et extraire l’ail rôti de chaque gousse en pressant avec les mains (utilisez une feuille de papier absorbant pour réaliser cette opération pour ne pas vous brûler), en le répartissant dans la poêle également. Verser le miel par-dessus et ajouter les amandes et noisettes grillées. Servir avec des crackers et/ou des tranches de pain, et accompagner d’un verre de vin. Bon appétit !
Notes
* En fonction de votre sensibilité à l’ail, vous pouvez ajouter une ou deux têtes d’ail pour cette recette. Je trouve personnellement que deux convient mieux pour que l’on sente bien la saveur de l’ail dans le plat.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Brie au four aux pommes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
