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La vraie pumpkin pie américaine, à la fois onctueuse, crémeuse et délicieusement parfumée aux chaudes épices d’automne.

Après tant d’années à bloguer, je m’aperçois que je n’ai encore jamais partagé de recette de pumpkin pie avec vous ; il était temps d’y remédier ! Pour tout vous dire, lorsque j’ai commencé le blog, j’étais encore novice en la matière et avais testé ma toute première pumpkin pie que peu de temps avant par le biais de mon désormais mari David. Ayant grandi aux États-Unis, la pumpkin pie n’était pas une nouveauté pour lui.

Le dessert américain de Thanksgiving

Dessert traditionnel de Thanksgiving, la pumpkin pie était pour moi une grande nouveauté. Et pour être honnête, ça n’a pas été l’amour fou à la première bouchée. Je n’ai pas détesté non plus, mais il fallait que mon palais s’habitue à ces saveurs nouvelles et encore inconnues pour moi, notamment le clou de girofle qui a un goût très prononcé. Quand je pense que je ne peux plus me passer de ces épices désormais !

Avec le temps, la pumpkin pie est pourtant devenue un classique chez nous lorsque l’automne et l’époque de Thanksgiving arrivent de nouveau, et ce d’autant plus depuis que j’ai emménagé aux US. Et il en est de même pour toutes les recettes à base de courges, qu’elles soient salées ou sucrées.

Autres recettes à la courge à tester :

Des ingrédients naturels

Pour en revenir à notre pumpkin pie qui nous occupe aujourd’hui, j’ai pu remarquer qu’il existait de très nombreuses recettes, toutes différentes les unes des autres, si bien qu’il est difficile de s’y retrouver et de savoir laquelle est authentique. De nos jours, beaucoup de recettes utilisent du lait concentré pour la garniture et une pâte déjà toute prête, mais je voulais pour ma part quelque chose de plus authentique.

Pâte à tarte maison. Tout d’abord, je suis une inconditionnelle de la pâte à tarte maison, qui certes prend un peu plus de temps à préparer mais pour un résultat encore imbattable. Ici je vous fais part de ma pâte à tarte inratable et délicieuse.

Pas de lait concentré ! S’agissant le lait concentré, je n’ai pas trouvé son utilisation très adéquate dans cette recette. L’alternative consistait alors à utiliser de la crème et du lait, et de trouver le bon ratio. Ici j’utilise 60 ml de lait entier (je recommande l’utilisation du lait entier pour cette recette plutôt que du lait demi-écrémé) et 240 ml de crème liquide, montée en chantilly avant de l’incorporer à la préparation. Le résultat : une texture délicieusement onctueuse, douce et aérée.

Le secret de la pumpkin pie : sucre brun et épices

Sucrée avec du sucre vergeoise brun, la préparation est riche en goût. La courge est bien sûr l’ingrédient clé de cette recette, et son secret se trouve dans les épices qu’on y ajoute : le fameux pumpkin spice mix, un mélange de cannelle, gingembre, noix de muscade et clou de girofle. On le trouve déjà tout prêt en supermarché, mais je vous conseille de le faire vous même.

Lorsque votre pumpkin pie a complètement refroidi, servez-la avec un peu de crème fouettée, et n’hésitez pas à la décorer de quelques canneberges fraîches pour décorer si vous en avez. Et voilà : vous avez là la vraie pumpkin pie américaine, juste à temps pour Thanksgiving !

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