Pancakes moelleux aux myrtilles et au yaourt grec

Épais et moelleux à souhait, ces pancakes au yaourt grec et aux myrtilles apporteront douceur et réconfort dès le petit déjeuner.

Et si on commençait le week-end avec une pile généreuse de pancakes ? Ce genre de petite douceur est souvent ma première motivation à me lever le samedi ou le dimanche matin. C’est pour moi l’occasion de commencer la journée en douceur, en prenant le temps de préparer et d’apprécier ces plaisirs simples, tout en se recentrant sur de nouvelles priorités pour le week-end : se détendre, déconnecter un peu avec le monde extérieur, mettre un bouquet de fleur sur la table… Des petits bonheurs simples qui donnent le sourire.

Nous sommes bien sûr tous différents avec différentes priorités dans la vie, et certains d’entre vous préfèreront à l’inverse commencer le week-end avec un entraînement sportif complet, suivi d’un petit déjeuner sain et protéiné. Si vous vous retrouvez ici, gardez alors les pancakes pour plus tard ; car après tout il n’y a jamais de mauvais moment pour les pancakes : au petit déjeuner, brunch/lunch et même au dîner, tout est possible !

Avec l’été qui avance et nous emmène tout doucement vers la fin (je n’arrive pas à croire que nous sommes déjà fin août), c’est la pleine période des myrtilles en ce moment, profitons-en ! Comme je vous le disais il y a quelques temps dans mon post sur ma Tarte aux myrtilles, j’ai pu constater avec le temps que les myrtilles américaines étaient beaucoup plus grosses que les myrtilles européennes, et leur goût en est également légèrement différent, les plus petites étant plus juteuses et douces. Selon celles que vous choisissez, vous aurez donc peut être besoin d’ajuster leur quantité dans les pancakes.

Mais d’ailleurs, avez-vous déjà réalisé des pancakes aux myrtilles ? Ou bien êtes-vous plutôt du genre à réaliser des pancakes classiques natures en toute circonstance ? Sans surprise, j’aime pour ma part varier les plaisirs et les recettes, au gré de mes humeurs et mes envies. Les pancakes natures restent celles que je réalise le plus souvent, suivies de près par celles aux myrtilles ainsi que celles à la banane et aux flocons d’avoine. Et puis bien sûr il y a aussi celles que je réserve pour les occasions spéciales, comme les pancakes salés qu’il me faut absolument partager avec vous prochainement.

Autres recettes de pancakes du blog à tester également :

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J’ai par ailleurs trois façon de réaliser mes pancakes aux myrtilles. La première consiste à simplement ajouter quelques myrtilles dans ma pâte à pancakes basique, la deuxième à réaliser des pancakes à base de mon levain Hermann (dont il faut absolument que je vous parle un de ces jours), et enfin la troisième est celle que je vous propose aujourd’hui avec une pâte à pancakes réalisée avec du yaourt grec. L’ajout de ce dernier apporte à la fois douceur et moelleux à l’ensemble. Je vous recommande d’utiliser du yaourt grec entier et non sucré pour de meilleurs résultats. Si le vôtre s’avère être déjà sucré, supprimez le sucre dans la pâte. Et n’oubliez pas que vous arroserez de toute façon vos pancakes de sirop d’érable pour les déguster.

Pour le reste, vous noterez la simplicité de la recette qui ne requiert que quelques ingrédients de base que l’on a tous déjà chez soi pour la plupart du temps : de la farine, de la levure, du bicarbonate de soude (vous êtes peut être moins nombreux à en utiliser régulièrement), du lait, un œuf et du zeste de citron. Facile.

Pour les myrtilles, vous pouvez au choix les ajouter dans la pâte et remuer délicatement avec une maryse pour vous assurer qu’elles se répartissent de manière relativement homogène dans la pâte, ou bien faire comme moi et les ajouter par-dessus le pancake au moment où il cuit. Une version qui sera bien plus chronophage mais qui n’en n’est pas moins très ludique et permet une répartition très équilibrée des myrtilles sur chaque pancake. Dans tous les cas, assurez-vous bien de ne pas éclater les myrtilles dans la pâte, au risque de donner à celle-ci une couleur bleue-verdâtre peu appétissante. Servez vos pancakes chauds, avec un peu de sirop d’érable. Good morning !

Pancakes moelleux aux myrtilles et au yaourt grec

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 mins
• Nb. de personnes: 8 servings 1x
• Catégorie: Petit déjeuner
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Épais et moelleux à souhait, ces pancakes au yaourt grec et aux myrtilles apporteront douceur et réconfort dès le petit déjeuner.

Ingrédients

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• 120g de farine
• ½ cuil. à café de levure
• ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 1/2 citron, zestes seulement
• 210g de yaourt grec
• 60 ml de lait
• 1 oeuf
• 150g de myrtilles fraîches
• Huile végétale, pour la cuisson
• Sirop d’érable, pour servir

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Instructions

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et les zestes de citron. Réserver.
2. Dans un autre saladier, mélanger le yaourt grec et le lait. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à incorporation totale.
3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis incorporer les myrtilles fraîches délicatement pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen et la graisser avec un peu d’huile. Prélever 3 cuillères à soupe de pâte et faire cuire environ 2 minutes sur le premier côté, ou jusqu’à ce que la surface soit bien prise. Retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée. Répéter l’opération avec le reste de pâte. Déguster chaud, avec un peu de sirop d’érable.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Pancakes moelleux aux myrtilles et au yaourt grec, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !