Madeleines au chèvre et aux tomates séchées

Les madeleines ont tout pour me plaire : petites, délicates et dodues grâce à leur jolie petite bosse, elles sont la parfaite petite douceur pour le palais, une petite bouchée pour laquelle je succombe volontiers.

Elles évoquent chez moi de doux souvenirs de mon enfance chez ma grand-mère, qui nous en servait régulièrement à mes cousins et moi-même, et que nous dégustions telles quelles ou alors avec un bol de chocolat chaud. Ma grand-mère nous en servait également de nombreuses versions différentes, avec des formes également différentes. Il y avait les madeleines longues, les madeleines classiques et généreuses au beurre, parfois avec quelques perles de sucres sur le dessus, ou bien encore des fruits confits, ou encore celles recouvertes d’une coquille de chocolat en dessous.

Sur le blog, vous pouvez également retrouver ma recette de madeleine préférée : les madeleines à la fleur d’oranger, une recette accompagnée d’un article expliquant comment réussir la jolie petite bosse de vos madeleines. Mais les madeleines fonctionnent également très bien en version salée, comme vous pouvez le voir avec la recette que vous avez ici sous vos yeux. Dès lors que vous disposez d’un moule à madeleines (préférez-lui un moule au fond anti-adhésif), vous pouvez y aller de votre imagination pour créer les madeleines qui correspondent à vos goûts et à votre imagination. Elles deviennent alors les parfaits petits amuse-bouches pour une célébration.

L’idée de ces petites madeleines au chèvre et aux tomates séchées m’est venue à l’esprit il y a quelques semaines de cela, alors que mon entreprise organisait à Stockholm un événement VIP avec comme thème la France. Grâce à mon intérêt prononcé pour la cuisine, j’ai alors eu le plaisir de réaliser le catering pour l’événement. Une belle idée qui m’a plu de suite. Pour l’occasion, j’ai alors réalisé des petits choux au saumon, des mini quiches lorraines… et des petites madeleines salées !

En partie inspirée de ma recette de muffins de tomates séchées au coeur fondant chèvre et miel, ces petites bouchées en forme de madeleines feront un appéritif parfait pour vos barbecues de cet été ou pour toute autre célébration estivale. Elles regorgent de saveurs (le basilic notamment apporte une touche de fraîcheur à l’ensemble qui est des plus appréciables) et sont également très chics, bien que faciles à réaliser. Et si vous vous laissez tenter d’apporter votre propre twist à la recette, racontez-le moi volontiers en commentaires ci-dessous, je serais ravie de vous lire !

Madeleines au chèvre et aux tomates séchées

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 25 mins
• Temps Total: 45 mins
• Nb. de personnes: 15-20 madeleines 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Recettes françaises

Les madeleines ont tout pour me plaire : petites, délicates et dodues grâce à leur jolie petite bosse, elles sont la parfaite petite douceur pour le palais, une petite bouchée pour laquelle je succombe volontiers.

Ingrédients

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• 2 boîtes de tomates séchées
• 200g de fromage de chèvre
• 12 feuilles de basilic, ciselées
• 12,5 cl de lait
• 3 gros oeufs bio
• 150g de farine de blé
• 1 cuil. à café de levure
• Sel & poivre
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 50g de noix décortiquées

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les tomates séchées et le fromage de chèvre en petits morceaux. Ciseler les feuilles de basilic.
3. Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Battre les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre dans une grande jatte. Verser l’huile d’olive et le lait chaud, puis bien mélanger.
4. Ajouter les tomates séchées, le chèvre, les noix, puis incorporer les feuilles de basilic en mélangeant le tout délicatement.
5. Remplir le moule à madeleine préalablement beurré de la préparation, en remplissant chaque cavité aux trois-quarts.
6. Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les madeleines aient une jolie couleur dorée.
7. Retirer les madeleines du moule puis les laisser refroidir complètement sur une grille avant dégustation.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Madeleines au chèvre et aux tomates séchées, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !