Madeleines au chèvre et aux tomates séchées

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 40 minutes
Yield: 15-20 madeleines 1x
Category: Apéritif
Cuisine: Françaises
Diet: Vegetarian

Ces adorables petites madeleines au chèvre et aux tomates séchées sont un amuse-bouche idéal pour l’apéritif ou à emporter en pique-nique.

Ingrédients

75 de tomates séchées, hâchées menu
90g de chèvre frais ou demi-sec, coupé en morceaux
12,5 cl de lait
3 gros oeufs
150g de farine de blé
1 sachet (2 cuil. à café/10g) de levure chimique
Sel et poivre du moulin
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
30g de noix, hâchées grossièrement
12 feuilles de basilic, ciselées

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tout juste chaud (pas besoin de faire bouillir).
Fouetter les oeufs dans un grand saladier. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre et bien mélanger. Verser progressivement l’huile d’olive sans cesser de fouetter, et procéder de la même façon avec le lait chaud.
Incorporer délicatement les tomates séchées, le chèvre, les noix et les feuilles de basilic ciselées.
Remplir le moule à madeleines* de la préparation, en remplissant chaque cavité aux trois-quarts**. Penser à beurrer et fariner les cavités si utilisation d’un moule à madeleines métallique (cette étape n’est pas nécessaire en cas d’utilisation d’un moule en silicone).
Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les madeleines aient bien gonflé et doré. Retirer les madeleines du moule puis les laisser refroidir complètement sur une grille avant dégustation.

Notes

* Je recommande l’utilisation d’un moule en silicone pour faciliter le démoulage des madeleines. Si vous utilisez un moule en métal, assurez-vous de beurrer et légèrement fariner les cavités avant utilisation.

** Il est important de ne pas remplir jusqu’en haut pour éviter que les madeleines ne débordent à la cuisson.

*** Notez que cette recette vous donnera environ une quinzaine de madeleines, mais cela peut changer en fonction de la taille du moule à madeleines utilisé (si vous utilisez un moule à mini madeleines, madeleines de taille classique ou très grosses madeleines).

Recette de Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio