Dahl de lentilles corail au chou-fleur – Le dahl de lentilles corail est un plat indien délicieusement parfumé aux épices douces. Réalisé ici avec du chou-fleur rôti au four, il constitue un plat vegan et sans gluten à la fois sain et nourrissant. Servez avec un peu de riz basmati, des naans et de la coriandre fraîche.
Il se passe rarement une semaine sans que je ne prépare des lentilles corail. Rapides à cuire, elles sont l’ingrédient idéal à avoir sous la main pour réaliser un plat à la fois sain, nourrissant et savoureux. Utilisées dans un mijoté de lentilles corail ou pour réaliser un dahl, elles offrent de nombreuses possibilités et plaisent à toute la famille.
Qu’est-ce qu’un dahl ?
Le dahl, que l’on retrouve également orthographié dal ou dhal, consiste en un plat mijoté à base de lentilles corail et d’épices indiennes. Le plat est généralement accompagné de riz.
Dans cette version, j’ai ajouté du chou-fleur rôti et des pousses d’épinards. L’ensemble constitue un plat complet et rassasiant, tout en étant délicieusement parfumé.
Ingrédients du dahl au chou-fleur
- Lentilles corail. Pensez à bien les rincer avant utilisation. Notez par ailleurs qu’il n’y a pas besoin de les faire tremper avant cuisson.
- Ghee (ou huile de coco pour une version vegan). Il est également possible d’utiliser de l’huile d’olive, mais pour des saveurs authentiques, je recommande le ghee.
- Oignons. J’ai ici utilisé la moitié d’un petit oignon jaune. Pour des saveurs un peu plus prononcées, remplacez-le par ½ oignon rouge ou bien par 4 petites échalotes.
- Ail. Vous aurez besoin de 3 à 4 gousses d’ail, en fonction de si votre sensibilité à l’ail.
- Gingembre. Choisissez-le frais (pas en poudre si possible) et râpez-le à la dernière minute. Cela garantit le maximum de saveurs.
- Épices. Les épices donnent toute la saveur au dahl. Il vous faudra des graines de coriandre (concassées au mortier), des graines de cumin, de moutarde (facultatif) et de fenouil. Ajoutez à cela du curry en poudre et un peu de curcuma moulu qui donnera une jolie couleur jaune au dahl.
- Lait de coco. Il apporte une texture crémeuse et onctueuse à l’ensemble.
- Chou-fleur. Il vous faudra un petit chou-fleur, coupé en fleurons et rôtis au four avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ajoutez-les au dahl une fois que celui-ci est prêt.
- Pousses d’épinards. Comme pour le chou-fleur, il convient de l’ajouter juste avant de servir.
- Sel et poivre. Avec toutes les épices que l’on utilise, il est facile d’oublier le sel dans la recette. Or, c’est ce qui réhausse la saveur des épices et il est en ce sens un élément clé d’un dahl réussi !
Une recette en 3 étapes majeures
Le dahl de lentilles corail au chou-fleur est un plat très facile à préparer et qui nécessite très peu d’étapes. Je suis prête à parier qu’il deviendra bientôt un classique chez vous aussi !
- Commencez par préparer le chou-fleur. Il suffit de le découper en fleurons, de bien le mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis de le transférer sur une plaque de cuisson pour le faire rôir au four jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Pendant ce temps, préparez le dahl. Cela commence par faire revenir toutes les épices, les oignons et l’ail dans un peu d’huile ou de ghee, avant d’ajouter les lentilles corail et l’eau. Laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
- Versez le lait de coco, puis incorporez le chou-fleur et les pousses d’épinards. Mélangez bien, et voilà, c’est prêt !
Comment accompagner votre dahl ?
Traditionnellement on sert le dahl de lentilles corail avec un peu de riz basmati. Cette version avec du chou-fleur rôti peut tout aussi bien se suffire à elle-même, mais n’en sera que plus gourmande garnie de coriandre fraîche et accompagnée de riz et d’un peu de naan. Bon appétit !
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Dahl de lentilles corail au chou-fleur
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 45 mins
- Temps Total: 1 heure
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
- Diet: Vegetarian
Le dahl de lentilles corail est un plat indien délicieusement parfumé aux épices douces. Réalisé ici avec du chou-fleur rôti au four, il constitue un plat vegan et sans gluten à la fois sain et nourrissant. Servez avec un peu de riz basmati, des naans et de la coriandre fraîche.
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurons
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 200g de lentilles corail
- 50 cl d’eau
- 2 cuil. à soupe de ghee (ou huile de coco pour une version vegan)
- 1 cuil. à café de graines de coriandre, concassées
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- ½ cuil. à café de graines de fenouil
- 1 cuil. à café de graines de moutarde noires (facultatif)*
- ½ oignon, émincé
- 3–4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuil. à café de gingembre, fraîchement râpé
- 1 cuil. à café de curry
- ½ cuil. à café de curcuma
- Sel et poivre du moulin
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 2 poignées de pousses d’épinards
Instructions
- Placer les fleurons de chou-fleur dans un grand saladier et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Transférer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre, en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson.
- Faire chauffer le ghee ou huile dans une cocotte ou une grande casserole. Ajouter les graines de coriandre concassées, les graines de moutarde, de cumin, de fenouil, et faire revenir pendant une minute. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et faire sauter quelques minutes, avant d’ajouter le curry et le curcuma. Verser un peu d’eau si l’ensemble colle au fond, et mélanger. Incorporer les lentilles, l’eau, puis porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient ramollies tout en conservant un peu de texture. Saler, poivrer.
- Verser le lait de coco, mélanger, puis ajouter les fleurons de chou-fleur et les pousses d’épinards. Tester et ajuster l’assaisonnement au besoin. Garnir de coriandre fraîche et servir tel quel ou bien avec un peu de riz basmati et/ou des naans.
Notes
* Les graines de moutarde noires sont assez difficiles à trouver. À défaut, n’hésitez pas à utiliser des graines de moutarde jaunes ou bien à vous en passer dans la recette.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Dahl de lentilles corail au chou-fleur, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Line-marie
Délicieux, servi avec des naans au fromage (parceque que nous sommes gourmands !)