Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Je vous partage aujourd’hui d’une de mes recettes préférées que je me prépare régulièrement depuis des années : des lentilles corail aux tomates et épinards. C’est un plat végétarien,vegan même, prêt en moins de 20 minutes et qui est juste parfait pour se réchauffer. C’est d’ailleurs le plat que je me réserve pour un dîner en tête à tête avec moi même, lorsque je suis lovée sur le canapé à regarder un bon film tandis que David est en déplacement.

Eh non, contrairement aux idées reçues à mon sujet, je ne cuisine pas tout le temps et ne me prépare pas que des plats sophistiqués. En vérité, en dehors des jours de cuisine pour le blog où le repas arrive alors tout prêt sur la table du dîner, je mange relativement simple la plupart du temps. Comme vous, je rentre épuisée d’une journée de travail et, tiraillée par la faim, hésite alors à manger du tout prêt. Mais résistez un peu à la tentation et préparez-vous ce plat de lentilles corail à la place, vous m’en remercierez plus tard.

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Comment cuisiner les lentilles corail ?

Les lentilles corail sont un plat tout simple à préparer, à condition de respecter quelques règles. Commencez toujours par rincer les lentilles corail pour en enlever la poussière et autres particules indésirées. Contrairement à d’autres légumineuses en revanche, les lentilles corail ne nécessitent pas de temps de trempage et peuvent s’utiliser aussitôt rincées, ce qui vous gagnera du temps !

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Le ratio est de 3 fois le volume de liquide (eau ou bouillon) pour 1 fois le volume de lentilles sèches. Il convient ensuite de cuire les lentilles dans une grande casserole ou fait-tout (j’utilise ma cocotte Staub), gardant en tête que les lentilles doublent ou triplent de volume à la cuisson. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, en remuant de temps en temps. Selon les lentilles corail utillisées, la cuisson peut varier de 5-7 minutes à 15-20 minutes. La texture recherchée est tendre ou éventuellement encore très légèrement croquante selon votre préférence.

Une astuce importante à retenir : pensez toujours à saler après la cuisson – si le sel est ajouté avant, les lentilles deviennent dures.

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Les ingrédients

  • Lentilles corail
  • Oignon jaune
  • Tomates concassées + tomates cerises
  • Épinards

Eh non, pas d’épices et rien de très sophistiqué dans cette recette de lentilles corail aux tomates et épinards. L’idée ici est de vous proposer une recette toute simple pour les jours où vous manquez d’inspiration mais n’avez pas envie de passer des heures en cuisine.

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Variations possibles de la recette

Ce que j’aime tout particulièrement avec cette recette, c’est que l’on peut jouer avec les épices et les ingrédients à loisir. Contrairement au dahl indien classique, j’ai ici choisi de me passer d’épices de type curry, préférant des saveurs plus simples, mais tout est adaptable.

Par exemple, vous pouvez ajouter du curry moulu et du gingembre frais râpé. Pour rendre vos lentilles corail plus crémeuses, vous pouvez ajouter une boîte de lait de coco. Et puis bien sûr, une multitude d’options s’offrent à vous quant-au choix des légumes, et vous pouvez ainsi incorporer des fleurets de chou-fleur rôtis (comme dans cette recette), des dés de patates douces ou de courge butternut rôtis au four, du chou kale, des carottes, du brocolis… Faîtes-vous plaisir !

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Une recette saine

Ce plat de lentilles corail aux tomates et épinards est également intéressant sur le plan nutritionnel. Les lentilles corail sont en effet une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et faibles en graisses. Par ailleurs, elles ont des propriétés qui aident à protéger l’organisme contre les maladies cardiovasculaires ou le diabète.

Pour mieux assimiler les protéines, il est conseillé d’accompagner les lentilles corail d’une portion de riz. Ou sinon, faîtes-vous plaisir et optez pour des naans ou des chapatis.

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

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Lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten)

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 5 mins
  • Temps Total: 15 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Vegan

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.

Ingrédients

Scale
  • 1/2 oignon jaune, hâché menu
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 300g de lentilles corail, rincées
  • 1L de bouillon ou eau
  • 225g de tomates concassées en boîte*
  • 1 bonne poignée de tomates cerises
  • 150g de pousses d’épinards frais
  • Flocons de chili
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Dans une casserole de taille moyenne ou une cocotte, faire chauffer l’huile, puis y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides.
  2. Ajouter les lentilles corail et couvrir d’eau ou de bouillon. Porter à ébullition, puis baisser sur feux doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Verser la boîte de tomates concassées et bien mélanger.
  3. Incorporer les tomates cerises, les pousses d’épinards frais. Mélanger. Saler, poivrer, ajouter quelques flocons de chili et bien mélanger. Servir avec du riz basmati en accompagnement.

Notes

* ou à défaut, utiliser de la sauce tomate.

Mots-clés: lentilles corail aux tomates

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.