10+ recettes végétariennes faciles avec les ingrédients du placard

Ces recettes végétariennes faciles sont réalisées avec des ingrédients de base, incontournables et à longue conservation que l’on a tous dans son placard. Parfaites pour les jours de flemme ou pour organiser sa liste de courses hebdomadaire, ces recettes familiales faciles et originales vous garantissent des menus de tous les jours sains, équilibrés et nourrissants, le tout sans effort.

Et si on faisait les fonds de placard ?

Dans ce contexte de confinement et d’incertitudes qui court à travers le monde, on passe tous beaucoup de temps chez soi en mode minimaliste. C’est le moment de se recentrer sur l’essentiel et de retrouver les plaisirs simples comme faire la cuisine à partir d’ingrédients de base que l’on a tous à portée de main. Avec juste une boîte de pois chiches en conserve, un peu de riz, des pâtes ou bien encore quelques noix, on peut ainsi préparer de savoureuses recettes. Équipez-vous des essentiels à avoir dans votre placard, je m’occupe du reste !

Les recettes qui suivent sont toutes végétariennes et ont en commun d’être faciles à réaliser, avec juste quelques d’ingrédients de longue conservation. Dans la description de chacune d’entre elle, je vous invite à adapter la recette en fonction de ce que vous avez chez vous. J’en profite pour vous ajouter une liste non-exhaustive d’essentiels à avoir dans votre placard, allant des ingrédients secs aux conserves, sans oublier les fruits et légumes qui se conservent longtemps.

Ingrédients de base à avoir dans son placard

Ingrédients secs :

• Riz (basmati, riz rond, blanc ou complet)
• Pâtes (tous types de pâtes selon vos préférences)
• Lentilles (lentilles corail, lentilles du Puys, lentilles noires Beluga)
• Quinoa (blanc, rouge, noir ou tricolore, à vous de choisir)
• Semoule de blé ou de maïs
• Farine (blanche, complète ou semi-complète)
• Oléagineux et beurre d’oléagineux (noix, amandes, noix de cajou, noisettes, cacahuètes…)
• Graines (graines de chia, de lin, de sésame, de courge, etc.)
• Flocons d’avoine
• Huile végétale (huile d’olive, de colza, etc.)
• Herbes, épices et condiments
• Miel, sucre et autres ingrédients sucrant naturels (sirop d’agave, sirop d’érable, dattes…)
• Chocolat, cacao en poudre non sucré (parce que le chocolat, c’est important aussi non ?)

Ingrédients en boîte :

• Pois chiches
• Tomates (entières, concassées ou en sauce)
• Haricots rouges et noirs
• Champignons
• Lait de coco

Produits frais de longue conservation :

• Oignons, ail
• Pommes de terre
• Patates douces
• Courges (potimarron, butternut, etc.)
• Carottes
• Choux (chou blanc, chou rouge, chou-fleur…)
• Pommes
• Oeufs
• Lait UHT, crème liquide ou soja UHT, etc.

Recettes végétariennes faciles avec les ingrédients du placard

1. Pâtes aux champignons et pois chiches épicés

Pâtes aux champignons et pois chiches épicés – Eh oui, les pâtes ça sauve la vie ! Et rien de tel que de varier les plaisirs en testant de nouvelles idées pour les accomoder. Un paquet de pâtes, une boîte de pois chiches, quelques champignons (en boîte s’il le faut), des épices, et le tour est joué. Pour la crème, optez pour de la longue conservation UHT et n’hésitez pas à remplacer par de la crème soja selon ce que vous avez sous la main.

2. Chili vegan au quinoa

Chili vegan au quinoa – C’est l’un de mes plats veggie préférés : facile, réconfortant et riche en saveurs. Il vous faudra du quinoa, des haricots rouges et noirs en conserve, une boîte de tomates, des oignons et des carottes. Il vous manque quelques ingrédients pour réaliser la recette ? Pas de souci, vous pouvez vous en passer sans que la recette ne soit compromise.

3. Hachis Parmentier végétarien aux lentilles

Hachis Parmentier végétarien aux lentilles – Ce plat nécessite que vous ayez encore quelques pommes de terre à disposition, un oignon et des carottes (ainsi que du céleri si vous en trouvez ; sinon vous pouvez aussi faire sans). Oh et pour les lentilles il vous faudra du vin rouge. On a tous une bouteille qui traîne quelque part, non ? Au pire, remplacez par du vinaigre balsamique, cela fonctionnera également très bien.

4. Lentilles corail aux tomates et épinards

Lentilles corail aux tomates et épinards – C’est un plat que je prépare encore ce soir, comme chaque semaine. Des lentilles corail, du lait de coco, un oignon et pour le reste vous pouvez aisément improviser autour des autres ingrédients selon ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à remplacer les épinards frais par des épinards surgelés, à utiliser des tomates en boîte au lieu de tomates cerises. Vous êtes le chef, à vous de décider, et rassurez-vous le résultat est délicieux à chaque fois !

5. Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco – Encore un de mes plats préférés que je réalise très souvent, en adaptant les ingrédients selon ce que j’ai sous la main. Il vous faudra des lentilles, du lait de coco, des tomates en boîte, des oignons et des épices. Pour le reste, sentez-vous libres de remplacer le chou-fleur par de la courge butternut ou des patates douces rôties. Servez avec du riz et dégustez sans plus attendre !

6. Pâtes au pesto de noix et champignons sautés à l’ail

Pâtes au pesto de noix et champignons sautés à l’ail – Des pâtes au pesto ? Oui mais un pesto de noix avec un peu d’ail et de parmesan. Pour ce qui est des champignons, utilisez frais ou en boîte à défaut. Et voilà c’est prêt, régalez-vous bien !

7. Sauce bolognaise vegan lentilles et noix

Sauce bolognaise vegan lentilles et noix – C’est l’une des recettes préférées de mes lecteurs (et la mienne aussi). Cette sauce bolognaise vegan réalisée avec des lentilles n’a rien à envier à la recette traditionnelle. Les saveurs en sont tout simplement exceptionnelles. Il vous faudra des pâtes, des lentilles noires ou brunes (ou encore vertes du Puys à défaut), une boîte de tomates en boîte, un oignon, et du vin rouge pour apporter toute la saveur à la sauce !

8. Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes

Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes – Encore une recette qui a le vent en poupe sur le blog et ce depuis des années. Si l’idée vous semble compliquée et la liste d’ingrédients un peu longuette, il n’en n’est rien. Lentilles corail, flocons d’avoine, oignon et ail en sont les ingrédients de base. Pour la sauce, à vous de choisir si vous voulez la réaliser ou bien simplement parsemer vos galette d’un filet de pâte de sésame (tahini) mélangé avec un peu de jus de citron.

9. Curry de pois chiches facile

Curry de pois chiches facile – Une recette ULTRA FACILE et TRÈS RAPIDE avec juste une boîte de pois chiches, quelques noix de cajou, un oignon, du lait de coco et du curry bien sûr. Ajoutez une boîte de tomates concassées si vous le souhaitez et servez le tout avec du riz basmati. C’est prêt !

10. Buddha bowl maison

Buddha bowl maison – Le buddha bowl, c’est une recette qu’on adore. Il existe mille et une façons de le préparer selon ce qu’on a sous la main et surtout dans son placard. L’ensemble constitue un repas sain, complet et des plus réconfortants.

11. Polenta aux champignons

Polenta aux champignons – Vous en avez marre des pâtes, du riz et du quinoa ? Et si vous utilisiez de la polenta (semoule de maïs) pour réaliser ce plat des plus crémeux avec un ragoût de champignons sauce au vin rouge que l’on peut réaliser là encore à partir de champignons frais ou en boîte selon ce qu’on a sous la main. Délicieux !

Recettes bonus

1. Le pain maison sans pétrissage (pain cocotte)

Le pain maison sans pétrissage (pain cocotte) – On a toujours de la farine chez soi, non ? Alors faîtes-moi plaisir et achetez un peu de levure boulangère sèche à ajouter à votre placard et lancez-vous dans la préparation de ce pain cocotte SANS EFFORT. Une recette qui fait ses preuves à tous les coups et vous garantit la bonne odeur du pain encore chaud au quotidien. Que demander de plus ?

2. Crackers aux graines

Crackers aux graines – S’il vous reste quelques graines dans votre placard, c’est le moment de les utiliser pour réaliser ces délicieux crackers aux graines. Ajoutez-y un peu d’huile d’olive, de la farine, et en un tour de main la recette est prête. C’est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît, croyez-moi !

3. Boules énergétiques façon Snickers

Boules énergétiques façon Snickers – Je suis fan de cette recette mais raffole également de toutes les boules énergétiques réalisées avec des ingrédients simples et nutritifs : des oléagineux, des flocons d’avoine, des graines ou bien encore parfois du cacao en poudre. Un petit en-cas rapide à préparer qu’il est bon d’avoir sous la main.

4. Granola maison !

Granola chocolat-café aux noisettes – Il existe de nombreuses recettes de granola et toutes se préparent avec juste quelques ingrédients que l’on a souvent chez soi : des flocons d’avoine, des noix/noisettes, du cacao… Allez voir mes recettes de petit déjeuner et découvrez votre granola préféré à préparer.

J’espère que ces recettes végétariennes faciles réalisées avec des ingrédients du placard vous auront apporté un peu d’inspiration pour vos prochains repas. Si vous testez une ou plusieurs des recettes ci-dessus, ne manquez pas de me taguer @delscookingtwist sur Instagram et d’utiliser le hashtag #delscookingtwist.