Salade de melon, burrata et croûtons de brioche

Cette délicieuse salade de melon, burrata et croûtons de brioche aux herbes est une idée simple et légère pour les chaudes journées d’été.

Voici une salade de melon que vous pourrez préparer tout au long de l’été. Facile, rapide et intuitive, elle n’a presque pas besoin de recette si on y réfléchit bien, si ce n’est peut être pour les croûtons… ou pour vous donner un peu d’inspiration. Un peu de roquette, des billes de melon, des rubans de concombre, de la burrata crémeuse… Voici la base de cette salade. Om l’agrémente ensuite de croûtons de brioche aux herbes, de quelques pignons de pin et de crème de vinaigre balsamique.

Les billes de melon et les rubans de concombre apportent une touche d’élégance à l’ensemble. Il est toutefois possible de faire plus simple : des rondelles de concombre et des morceaux ou lamelles de melon iront également très bien. À vous d’adapter la recette selon les occasions.

Que retrouve-t-on dans cette salade ?

Vous retrouverez la liste complète des ingrédients avec les quantités exactes dans la fiche recette plus bas. En attendant, passons en revue les ingrédients principaux de la recette :

• Melon. Choisissez un melon bien mûr. Comme toujours, c’est un peu la loterie pour choisir le melon parfait. Voici quelques astuces simples : optez pour un melon avec une peau beige (un melon vert n’est généralement pas mûr). Ensuite, sentez-le, en faisant confiance à votre instinct.
• Concombre. Choisissez un concombre anglais ou deux petits concombres, au choix.
• Roquette. Lavée, essorée et prête à l’emploi.
• Burrata. Choisissez une belle boule de burrata, autour de 225g environ, ou bien optez pour 2 petites.
• Brioche tranchée. J’utilise de la brioche tranchée pour réaliser les croûtons aux herbes.
• Herbes fraîches et sèches. J’ai ici utilisé de l’origan et un peu de basil frais hâché menu pour les croutons, et quelques feuilles de basilic frais pour agrémenter la salade.
• Vinaigrette balsamique. Le vinaigre balsamique (avec la crème de vinaigre balsamique), c’est l’ingrédient clé à associer avec le melon.

Variations possibles

L’un des grands avantages de cette salade de melon et burrata, c’est qu’il est facile de l’adapter et la décliner à loisir. Alors n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle. Voici quelques idées à considérer :

• Coupez melon et concombre différemment. Pas envie de vous amuser à créer des billes de melon ou des rubans de concombre ? Qu’à cela ne tienne ! Contentez-vous simplement de les couper en morceaux ou en rondelles pour le concombre, cela fonctionne tout aussi bien évidemment.
• Ajoutez du prosciutto. Eh oui, comme chacun sait, melon et Prosciutto vont souvent de pair. Si vous n’êtes pas végétarien, rien ne vous empêche d’ajouter du prosciutto à cette salade de melon et burrata pour la rendre encore plus gourmande.
• Remplacez la burrata par de la mozzarella ou de la feta. La burrata a le désavantage de coûter assez cher, alors n’hésitez pas à la remplacer par de la mozzarella coupée en rondelles, des billes de mozzarella ou encore de la feta coupée en dés. Cette dernière apportera des saveurs un peu plus salées à la salade.
• Le choix des herbes. À la place du basilic, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche, qui se marie très bien avec le melon également. Côté salade, vous pouvez réaliser le tout sans roquette, pour une salade plus fruitée.

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Salade de melon, burrata et croûtons de brioche

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• Author: Delphine Fortin
• Prep Time: 15 mins
• Cook Time: 15 mins
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4 pers. 1x
• Category: Salades et bowls

Cette délicieuse salade de melon, burrata et croûtons de brioche aux herbes est une idée simple et légère pour les chaudes journées d’été.

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Ingrédients

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Pour la salade de melon :

• 1 melon bien frais, coupé en deux et épépiné
• 1 concombre
• 65g de roquette
• 1 boule de burrata (env. 225g)
• 2–3 cuil. à soupe de pignons de pin*
• 1 ½ cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail
• Sel et poivre du moulin
• Crème de vinaigre balsamique, pour servir (facultatif)

Pour les croûtons de brioche aux herbes :

• 7 tranches (200g) de brioche tranchée, coupées en dés de 1 cm env.
• 3 cuil. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 3 cuil. à soupe (45g) de beurre doux, fondu
• 2 gousses d’ail, émincé
• 2 cuil. à café d’origan (ou herbes de Provence)
• 1 poignée de feuilles de basilic, hâchées menu (facultatif) 

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Instructions

1. Préchauffer le four à 175℃. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Pour les croûtons de brioche aux herbes. Déposer la brioche coupée en dés dans un saladier. Dans un bol ou verre mesureur, mélanger le beurre fondu avec l’huile d’olive, l’ail et les herbes. Verser par-dessus les dés de brioche et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. Transférer sur la plaque de cuisson, en espaçant bien les croûtons les uns des autres, puis enfourner pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Mélanger à mi-cuisson. Retirer la plaque du four et laisser le croûtons refroidir.
3. Pour la vinaigrette. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
4. Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne et les ajouter dans un bol.
5. Créer les rubans de concombre. Couper les extrêmités du concombre, puis le couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, réaliser des rubans de concombre dans le sens de la longueur. Répéter avec l’autre moitié de concombre.
6. Pour assembler la salade. Déposer la roquette dans un plat de service. Ajouter les billes de melon, les rubans de concombre, la burrata crémeuse et les feuilles de basilic. Parsemer de croûtons de brioche aux herbes et de pignons de pin grillés, puis arroser de vinaigrette. Ajouter un tour de poivre du moulin par-dessus la burrata et un filet de crème de vinaigre balsamique. Bon appétit !

Notes

*Déposer les pignons de pin dans une poêle placée sur feu moyen-vif, sans ajout de matière grasse et secouer la poêle sans arrêt jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces. Ce processus ne prend que quelques secondes, alors ne perdez pas vos pignons de pin de vue au risque qu’ils ne brûlent.

Note : cette salade est meilleure préparée et assemblée le jour même, juste avant de servir.

Accompagnements, Facile et rapide, Végétarien, Été

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Salade de melon, burrata et croûtons de brioche, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !