Röstis de patates douces épicés

Röstis de patates douces croustillants à souhait et légèrement épicés, servis avec une sauce yaourt au chèvre et basilic frais.

Il me tardait de partager enfin cette recette ô combien séduisante avec vous et c’est désormais chose faite. Vous m’en voyez absolument ravie et toute excitée. Pas plus tard qu’hier soir, ils étaient au menu pour diner. Malheureusement pour moi, il n’y eut aucun restes et je n’ai désormais qu’une obsession : en refaire encore et encore ! Oui, ils sont à ce point addictifs.

Plus connus sous le nom de « hash browns » aux États Unis, en France en revanche on les connaît davantage sous le nom de « rösti » selon la célèbre recette suisse qui est plus ou moins la même chose. Le concept est en réalité très basique : des pommes de terres râpées (crues, c’est important) mélangées à une mixture d’oeuf, farine et oignons, puis frits dans une grande poêle préalablement huilée. Un résultat croustillant à souhait avec un intérieur encore moelleux.

Ici, en lieu et place de pommes de terres, j’utilise des patates douces. Hormis cela, le principe demeure exactement le même, à la différence de l’assaisonnement pour lequel j’ai ajouté de la sauce harissa, ma nouvelle obsession du moment. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, il s’agit en fait d’une sauce chili épicée qui nous vient tout droit du Maghreb pour relever certains plats. Ayez la main légère si vous êtes un peu sensibles, car la harissa est très relevée. J’ai également ajouté un peu de paprika, que j’aime aussi pour la coloration rouge qu’il apporte à l’ensemble.

Quelques mots pour les décrire :

• végétariens
• croustillants
• épicés
• doux
• et tout simplement irrésistibles.

Encore une fois, la recette est vraiment toute simple et à la portée de tous, sans équipement particulier. Tout ce qu’il vous faudra est une râpe manuelle ou électrique, comme celle que vous utilisez pour vos carottes râpées. Râpez ni trop gros ni trop finement surtout, car dans ce dernier cas vous risquez d’apporter de l’humidité supplémentaire aux röstis, les empêchant alors de croustiller.

Autres recettes de patates douces à découvrir:

• Frites de patates douces et dip à l’avocat
• Burgers veggies aux patates douces
• Patates douces farcies façon tacos
• Gratin de patates douces et beurre de cacahuète (mon préféré)

Il existe différentes façons de servir vos röstis : avec une simple sauce à l’avocat (ou un guacamole), avec des oeufs au plat ou mieux encore des oeufs pochés… ou bien tout simplement avec cette sauce au yaourt et au chèvre frais que je vous ai préparée, y ajoutant quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur. J’aime le contraste qui se crée alors entre le croustillant des röstis d’un côté mêlé à la douceur et l’onctuosité de la sauce de l’autre. On aurait presque envie de les dévorer en mode « finger food », en les attrapant à la main et en les plongeant dans la sauce.

Et maintenant, chers amis, c’est à vous de jouer. J’espère très sincèrement que ces röstis de patates douces épicés sauront recréer chez vous le même enthousiasme qu’il y a chez moi. Et n’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisation ; il n’y a rien qui puisse me faire plus plaisir. Sur ce, bon appétit à tous !

Röstis de patates douces épicés

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 13-14 portions 1x
• Catégorie: Végétarien

Röstis de patates douces croustillants à souhait et légèrement épicés, servis avec une sauce yaourt au chèvre et basilic frais.

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Ingrédients

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Pour les röstis de patates douces :

• 2 patates douces de taille moyenne (env. 450g), pelées et râpées
• 1/2 oignon jaune ou rouge, émincé finement
• 40g de farine
• 2 gros oeufs
• 1 cuil. à soupe de harissa
• 1 cuil. à café de paprika moulu
• Sel et poivre

Pour la sauce yaourt au chèvre :

• 110g de chèvre frais
• 1 pot (125g) de yaourt)
• Sel et poivre du moulin
• Basilic frais, ciselé
• Pomme grenade (optionnel)

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Instructions

Pour les röstis de patates douces :

1. Peler et râper les patates douces comme pour faire des carottes râpées.
2. Dans un grand saladier, mélanger les patates douces râpées, les oignons émincés, la farine, les oeufs, la sauce harissa, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger, en s’assurant que la sauce harissa soit distribuée de manière homogène.
3. Faire chauffer de l’huile dans une large poêle placée sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude et commence à crépiter, déposer des petits tas de pâte de l’équivalent de deux cuillères à soupe chacun, en aplatissant légèrement le dessus. Faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés, soit environ 2-3 minutes. Retourner et frire sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Retirer les röstis de patates douces sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste de pâte, en ajoutant un peu d’huile au besoin.

Pour la sauce yaourt au chèvre :

1. Dans un bol, mélanger le chèvre frais et le yaourt. Ajouter les feuilles de basilic ciselées finement, saler et poivrer.
2. Servir les röstis de patates douces avec la sauce et quelques graines de pommes grenades pour décorer (optionnel).

Notes

Recette inspirée et adaptée de The Bojon Gourmet.

Accompagnements, Apéritifs, Automne, Hiver, Patates douces, Petits déjeuners salés, Thanksgiving, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Röstis de patates douces épicés, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Pour réaliser la recette

Voici quelques ustensiles que j’ai utilisé pour cette recette :

Lodge Cast Iron Skillet | Stainless Steel Measuring Cups | Stainless Steel Four-Sided Grater | Nonstick Slotted Turner | Glass Mixing Bowl Set

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