Pour les röstis de patates douces :

1. Peler et râper les patates douces comme pour faire des carottes râpées.
2. Dans un grand saladier, mélanger les patates douces râpées, les oignons émincés, la farine, les oeufs, la sauce harissa, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger, en s’assurant que la sauce harissa soit distribuée de manière homogène.
3. Faire chauffer de l’huile dans une large poêle placée sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude et commence à crépiter, déposer des petits tas de pâte de l’équivalent de deux cuillères à soupe chacun, en aplatissant légèrement le dessus. Faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés, soit environ 2-3 minutes. Retourner et frire sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Retirer les röstis de patates douces sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste de pâte, en ajoutant un peu d’huile au besoin.

Pour la sauce yaourt au chèvre :

1. Dans un bol, mélanger le chèvre frais et le yaourt. Ajouter les feuilles de basilic ciselées finement, saler et poivrer.
2. Servir les röstis de patates douces avec la sauce et quelques graines de pommes grenades pour décorer (optionnel).