En un mot : une recette toute simple, à la fois crémeuse et fruitée, délicatement parfumée aux épices. Tout ce que j’aime !
J’ai toujours eu un petit faible pour le riz au lait. Je ne me l’explique pas, c’est mon petit péché mignon, c’est tout. En Suède, il en existe une version que l’on sert généralement autour de Noël, le Ris à la Malta. La tradition veut que l’on y cache une amande blanche entière, un peu selon le même principe que la fève dans la galette des rois en France.
Apparemment, le nom n’a rien à voir avec Malte, contrairement à ce que l’on pourrait penser, et il semble que les origines réelles de la recette ne sont pas bien claires. Quoi qu’il en soit, Noël est maintenant déjà loin derrière nous, et si l’on excepte la tradition suédoise en elle même, il y a toujours une bonne raison de manger du riz au lait, vous ne pensez pas ?
Aujourd’hui est une excuse toute trouvée puisque c’est le jour de la Bataille Food #20, ce challenge culinaire crée par Bistro de Jenna selon lequel tous les amoureux de la cuisine – blogueurs et non blogueurs – sont invités à se réunir chaque mois autour d’un thème donné. Ce mois ci, c’est la toute douce Lyne, du très beau blog Épices & Moi (que je recommande chaudement si vous ne connaissez pas encore) qui nous propose un thème autour des agrumes avec une touche d’onctuosité : « un zeste d’agrume… tout en douceur ! »
Ainsi, mon riz au lait aux agrumes épicées réalisé selon la tradition suédoise du Ris à la Malta se prête parfaitement pour l’occasion, un bon prétexte pour m’en préparer de nouveau ! Pour la petite histoire, j’ai réalisé une version de ce dessert pour 20 personnes ici en Suède au mois de décembre dernier juste avant les fêtes de Noël, et mon riz a été très apprécié !
ImprimerRiz au lait suédois aux oranges épicées
- Nb. de personnes: 6-8 pers 1x
- Catégorie: Desserts
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
En un mot : une recette toute simple, à la fois crémeuse et fruitée, délicatement parfumée aux épices. Tout ce que j’aime !
Ingrédients
Pour les oranges épicées :
- 2 oranges, pelées et coupées en trances d’1/2 cm d’épaisseur
- 2 oranges sanguines, pelées et coupées en trances d’1/2 cm d’épaisseur
- 20 cl d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 3 étoile anisée
- 255g de sucre granulé
Pour le riz au lait :
- 40 cl d’eau
- 40g de beurre
- 1/2 cuil. à café de sel
- 170g de riz rond
- 1 bâton de cannelle
- 1 litre de lait
- 20 cl de crème liquide
- 30g de sucre glace
- 1/2 cuil. à café de sucre vanillé.
Instructions
- Oranges épicées : déposer les oranges dans un grand récipient. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec les épices et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le sucre. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser macérer pendant au moins 2 heures.
- Pour le riz au lait : dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajouter le riz et le bâton de cannelle et laisser mijoter pendant 10 minutes sous couvert. Verser le lait et laisser gonfler pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir.
- Fouetter ensemble la crème liquide, le sucre glace et le sucre vanillé et mélanger au riz.
- Répartir le riz au lait dans 6 à 8 pots en verre (en fonction de leur taille), remplis chacun jusqu’aux deux tiers seulement. Déposer une tranche d’orange par dessus, puis verser le reste de riz, avant de déposer une dernière tranche d’orange réhaussée de quelques épices utilisées pour la marinade d’oranges épicées. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Riz au lait suédois aux oranges épicées, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Et voici la liste des participants de cette Bataille Food sur le thème « Un zeste d’agrume… tout en douceur » :
Epices & moi / Émilie Sweetness / CyrielleGourmandise / Cooking N’ Co / Les délices d’Hélène / L’atelier de Steph et Lolie / Elo dans la farine / Tout simplement bon / La Conque d’or / Petite Cuillère et Charentaises / Framboises & bergamote / Cook A Life ! by Maeva / Trognon de pomme / Bowl & spoon / Keskonmangemaman / By acb 4 you / Uneliyaasdebonneschoses / Cuisine moi un mouton / Selon l’humeur … ou l’envie / Bistro de Jenna / Des Recettes à Gogo / Un MecToqué / Encore une lichette / Pulsions culinaires / Karibo Sokafo / Le tablier de Cécile / Mili en cuisine / La grande Pages / Caroline milano / Fourchette A Gauche / Paruline en cuisine / To do cooking / Del’s cooking twist / Chut je pâtisse / A fleur d’oranger / Amandise / Saveurs et Lectures / Les voyages de Gridelle / Anne Deschamps / Marmotte cuisine ! / Douceurs maison / Les gourmandises de Sandrine / La marmite du Leprechaun / Mon bonheur gourmand / Carinette’s Baking Addiction / Mel l’a Fée / Dans ma cuisine / Les délices de Mimm / Et Charlotte Découvrit la Cuisine / Cooking & Bon Appétit / Cuisine 2 soeurs / Des recettes nommés Délices / Rappelle toi des mets / Sak Mi Aim / J’ai toujours aimé le jaune moutarde / Miam la cuisine de Cath / Bienvenue sur Cuisi’Ness.fr / Isabelle ( attente lien ) / Au menu de jour … by Timandra / Kali piplette et les sept chaudrons / La tambouille de Nonna / Secrets de gourmandise / La cuisine de Juju / Visites gourmandes / Les petites marmites de Mika / La Cuisine de Lillie / Gourmand’Iz / Cook’n’eat / A Prendre Sans Faim / Le rendez-vous des gloutons / LES Délices de COCO / Sweet Kwisine / Cuisine et Plaisirs / Peanuts & Sunshine / Dans la cuisine { végétalienne } de Djanisse / Gourmandises à Partager / La cuisine est une grammaire douce / La médecine passe par la cuisine / Kalou & Cook / Aux Fourneaux / Mon p’tit coin gourmand / Le blog Pause Nature / Popote et Nature / Petit grain de sel / Novice en cuisine / Mes Julie gourmandises / Cuisinedamour / Happy cooking / chocoframboises / Pourquoi je grossis / Objectif : Zéro miette ! / Evin sur son nuage / Food’épices et tout / Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … / Mes Folles Gourmandises / La Maman / Amandine Cooking /
