In other words: a very easy recipe, both creamy and fruity, with some delicate hints of spices. Everything I love!
I have always had a thing for rice pudding, I can’t explain why, I just love it. In Sweden, we usually serve rice pudding around Christmas and we call it Ris à la Malta (or Risalamande). The tradition wants that we hide a whole almond inside, and the person who finds it should receive a gift.
Apparently the name has nothing to do with Malta and the origins of this recipe are not clear. Anyway, Christmas is now behind us, and Swedish tradition aside, there is always a good reason to eat some rice pudding, right?
The thing is that today I’m taking part in the monthly French culinary challenge Bataille Food organized by my good friend Epices & Moi and this time we have to create a recipe involving some citrus fruits as well as something creamy. Somehow I figured that this Swedish rice pudding with spiced oranges was the one!
For the record, I made an gigantic version of this sweet dessert for 20 people back in December and it was a huge success!
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In other words: a very easy recipe, both creamy and fruity, with some delicate hints of spices. Everything I love!
Ingredients
- For the rice pudding:
- 13,5 oz water
- 2 Tablespoons butter
- 1/2 teaspoon salt
- 3/4 cup (170g) round rice
- 1 cinnamon stick
- 4 1/4 cups (1L) milk
- 1 cup (240 ml) whipped cream
- 1/4 cup (30g) icing sugar
- 1/2 teaspoon vanilla sugar
For the spiced oranges:
- 2 oranges, peeled and sliced about 1/4 in thick
- 2 blood oranges, peeled and sliced about 1/4 in thick
- 6,8 oz water
- 1 cinnamon stick
- 3 star anises
- 1 1/4 cup (255g) granulated sugar
Instructions
- Spiced oranges: Put the oranges in a large bowl. Bring the water with the spices to boil in a saucepan and let simmer for about 5 minutes. Remove the saucepan from the heat and add the sugar. Stir until the sugar is dissolved. Soak for at least 2 hours.
- For the rice pudding: put water, butter and salt in a large saucepan and bring to the boil. Add in the rice and the cinnamon stick and let simmer for about 10 minutes under cover. Pour the milk and let swell under low heat for about 45 minutes. Let the rice pudding cool.
- Whisp together the whipped cream with the icing sugar and vanilla sugar, then turn together with the rice.
- Pour the rice into 6 to 8 glass jars (depending on their sizes), filled until the two thirds only. Set a slice of orange over each jar, then cover with the remaining rice. Cover with a last slice of orange. Chill until serving.
j’ai moi aussi un amour très spécial pour le riz au lait … et cette version suédoise me séduit tout particulièrement. Douceur, réconfort, … et pep’s ! la perfection. 🙂
Moi aussi j’adore le riz au lait ça me rapelle tant de souvenirs … Il as l’air topppppisssime !!!!
Et quelle superbes photos Del j’adore
… MERCI 🙂
Belle participation au Bataille Food #20
Jenna
J’adore le riz au lait mais je n’en fait jamais et j’ai tort… je sais ! Mais avec une recette comme la tienne, il n’y a plus qu’à…
merci pour cette très jolie idée!….je garde cette recette….
c’est une super idée ta présentation ! j’adore
Toujours de très belles idées Delphine ! La présentation est très gourmande et ce dessert m’a l’air délicieux.
I LOVE this recipe and the presentation, Del. Simply beautiful and it looks delicious!! Great job!
ça me plaît beaucoup, ça doit être très savoureux!
J’adore le riz au lait et ta version me plait beaucoup!!!!!Bonne soirée ma belle!!
This rice pudding sounds absolutely fantastic!! Love the spiced oranges, bet they make this pudding even more amazing!
J’adore, les photos sont très douces et le riz au lait mon dieu c’est à tomber! Très bonne idée pour cette Bataille!Gros bisous
This is beautiful! I think rice pudding is one of the best desserts, and you’ve made it look awesome! I’ve yummed it to make later.
What a gorgeous dish! You have taken comfort food to whole new level with this one!
Superbe recette, j’ai envie d’y plonger ma cuillère, ça a l’air à la fois onctueux, crémeux, frais… miam!
Quelle belle participation! J’adore aussi le riz au lait, surtout la version à l’espagnole, à laquelle je rajouter citron, parfois de l’orange et de la cannelle! je serais ravie de goûter à cette version suédoise! Miam! Et quelles jolies photos! Lillie 🙂
Oh quelles si jolies photos … Pour un sublime riz au lait suédois ! Je suis sous le charme … Moi qui ai tant de souvenirs autour du riz au lait ! Pour la petite histoire … J’ai grandi dans une boulangerie-pâtisserie entourée de mes grands-parents et ça me rappelle l’image de mon grand-père tournant et tournant dans son énorme casserole de riz au lait pour préparer une spécialité de ma région, la tarte au riz … Ce qu’il a pu jurer lorsqu’il s’absentait quelques instants et que son riz brûlait … 🙁 Merci Del pour ce si joli souvenir …
Merci beaucoup pour ta douce et si jolie participation à la Bataille Food. 😉
Bisous et très belle journée à toi !
Si tu savais comme j’adore le riz au lait, il m’évoque tant de souvenirs d’enfances.
Et si en plus tu l’associe a ton pays, que je rêve de visiter et dont la culture et cuisine me passionne..
Del, je ne peu que être fan de ta participation
Bravo
Ben comment ça se fait? Je t’ai ratée hier…. Suis pas fan de riz au lait mais le tien me fait de l’oeil et je gouterais bien.. Bises.
Belle idée que cette version de riz au lait. Tu as réussi à sublimer un dessert tellement classique.
Chapeau !!
Merci de nous faire découvrir cette version du riz au lait …
Je suis une grande fan du riz au lait (mais fait maison uniquement !)
Belle journée à toi
Swedish rice pudding looks delicious very nice , thanks for sharing with Hearth and soul blog hop, pinning