Name: Riz au lait suédois aux oranges épicées
Cuisine: Recettes suédoises
Ingredients: 2 oranges, pelées et coupées en trances d’1/2 cm d’épaisseur; 2 oranges sanguines, pelées et coupées en trances d’1/2 cm d’épaisseur; 20 cl d’eau; 1 bâton de cannelle; 3 étoile anisée; 255g de sucre granulé; 40 cl d’eau; 40g de beurre; 1/2 cuil. à café de sel; 170g de riz rond; 1 bâton de cannelle; 1 litre de lait; 20 cl de crème liquide; 30g de sucre glace; 1/2 cuil. à café de sucre vanillé.

Riz au lait suédois aux oranges épicées

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Auteur: Delphine Fortin
Nb. de personnes: 6-8 pers 1x
Catégorie: Desserts
Type de Cuisine: Recettes suédoises

En un mot : une recette toute simple, à la fois crémeuse et fruitée, délicatement parfumée aux épices. Tout ce que j’aime !

Ingrédients

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Pour les oranges épicées :

2 oranges, pelées et coupées en trances d’1/2 cm d’épaisseur
2 oranges sanguines, pelées et coupées en trances d’1/2 cm d’épaisseur
20 cl d’eau
1 bâton de cannelle
3 étoile anisée
255g de sucre granulé

Pour le riz au lait :

40 cl d’eau
40g de beurre
1/2 cuil. à café de sel
170g de riz rond
1 bâton de cannelle
1 litre de lait
20 cl de crème liquide
30g de sucre glace
1/2 cuil. à café de sucre vanillé.

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Instructions

Oranges épicées : déposer les oranges dans un grand récipient. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec les épices et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le sucre. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser macérer pendant au moins 2 heures.
Pour le riz au lait : dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajouter le riz et le bâton de cannelle et laisser mijoter pendant 10 minutes sous couvert. Verser le lait et laisser gonfler pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir.
Fouetter ensemble la crème liquide, le sucre glace et le sucre vanillé et mélanger au riz.
Répartir le riz au lait dans 6 à 8 pots en verre (en fonction de leur taille), remplis chacun jusqu’aux deux tiers seulement. Déposer une tranche d’orange par dessus, puis verser le reste de riz, avant de déposer une dernière tranche d’orange réhaussée de quelques épices utilisées pour la marinade d’oranges épicées. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.