Name: Pancakes à la banane
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 180g de farine; 2 cuil. à soupe de sucre (optionnel); 2 et 1/2 cuil. à café de levure; 1 pincée de cannelle (optionnel); 1 pincée de sel; 2 bananes de taille moyenne bien mûres; 2 gros oeufs; 240 ml de lait; 60 ml d’huile végétale neutre en goût (colza, tournesol…)

Pancakes à la banane

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 15 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Petits déjeuners

Ces pancakes à la banane sont moelleux et généreux, avec une délicieuse saveur qui vous rappelera celle d’un banana bread. Deux bananes bien mûres et quelques ingrédients de base suffisent pour préparer ces pancakes qui feront le bonheur de votre prochain brunch entre amis ou en famille.

Ingrédients

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180g de farine
2 cuil. à soupe de sucre (optionnel)
2 et 1/2 cuil. à café de levure
1 pincée de cannelle (optionnel)
1 pincée de sel
2 bananes de taille moyenne bien mûres
2 gros oeufs
240 ml de lait
60 ml d’huile végétale neutre en goût (colza, tournesol…)

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Instructions

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre*, la levure, la cannelle si utilisation et le sel.
Dans un autre saladier, écraser les bananes en purée à la fourchette, ajouter les oeufs, le lait, l’huile et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger sans trop remuer. Laisser reposer quelques minutes (idéalement 5-10 minutes).
Faire chauffer une grande poêle légèrement huilée sur feu moyen. Pour chaque pancake, verser 3-4 cuil. à soupe de pâte et cuire jusqu’à ce des petites bulles se forment à la surface. Retourner le pancake avec une spatule et cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Servir chaud, avec un peu de sirop d’érable par-dessus et autres garnitures** de votre choix.

Notes

* Si vous utilisez des bananes bien mûres, vous pouvez vous passer du sucre dans la recette. Lorsqu’elles sont très mûres, les bananes sont en effet plus sucrées.

** Ici j’ai préparé quelques bananes caramélisées. Pour les réaliser, il suffit de faire fondre du beure dans une poêle, ajouter 2 bananes coupées en rondelles et 2 cuil. à soupe de sucre brun. Cuire sur feu moyen en remuant régulièrement avec délicatesse, jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux et caramélisé, environ 5 minutes.