Découvrez la recette simplissime de cette omelette ricotta menthe. Réalisée avec seulement 3 ingrédients, cette omelette est fraîche, légère et aérienne, comme un nuage qui fond en bouche. Servie avec des crudités, elle fera un plat idéal pour le petit déjeuner salé des sportifs, un déjeuner sur le pouce ou un diner léger.
En revenant d’une longue excursion l’autre jour, j’ai alors réalisé qu’il était assez tard pour préparer le diner de Lucie. Le frigo était quasiment vide, mais j’y ai trouvé quelques oeufs, de la ricotta, et ai cueilli un peu de menthe dans le jardin. Ni une ni deux, j’ai alors improvisé une omelette toute simple aux saveurs si légères et rafraîchissantes que je n’ai pas tardé à la refaire pour moi encore et encore. Bref, vous l’aurez compris, elle fait désormais partie de nos classiques incontournables à la maison.
Or, après le succès de mes pancakes verts aux épinards et de mon velouté de courgettes à la ricotta et à la menthe, deux recettes que j’avais initialement préparées pour Lucie, je me suis dit que vous aimeriez sans doute une nouvelle idée de recette végétarienne approuvée par bébé qui plaît aux petits autant qu’aux grands. Cette omelette ricotta menthe est définitivement l’une d’entre elles. Simple et facile à réaliser, c’est une recette légère et rafraîchissante.
Une recette simplissime
Cette omelette ricotta menthe ne comprend que 3 ingrédients : des oeufs, de la ricotta… et je vous le donne en mille, de la menthe ! Généralement j’utilise un peu de lait pour assouplir mes omelettes, mais le fromage frais fonctionne ici à merveille et crée une omelette légère et aérienne, comme un nuage qui fond en bouche.
Autres idées pour agrémenter cette omelette : je vous propose ici une recette basique, mais il est parfaitement possible de l’agrémenter de quelques ingrédients supplémentaires pour en faire une recette gourmet et gourmande à la fois. Pensez par exemple à y ajouter quelques lamelles d’oignons rouges, des courgettes sautées coupées en rondelles ou bien encore des petits pois. Pensez toutefois à ne pas trop surcharger l’omelette, au risque de la briser au moment de la plier.
Comment réaliser une omelette parfaite ?
Les omelettes sont parfois un peu intimidantes et finissent souvent par devenir des oeufs brouillés. Or, avec un peu de pratique, les omelettes sont à la portée de tous. Si vous êtes débutants, commencez par parfaire votre technique avec une omelette à deux oeufs dans une petite poêle avant de réaliser de plus grandes omelettes.
- Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le fromage ricotta. Ajoutez les herbes, salez et poivrez.
- Faîtes ensuite chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive à fond épais sur feu moyen-doux (en aucun cas sur feu vif). Il est important de la choisir anti-adhésive pour éviter que les oeufs n’accrochent dans le fond de la poêle à la cuisson.
- Lorsque l’huile est tout juste chaude (mais pas trop), versez les oeufs en une seule fois et sans mélanger. Laissez cuire ainsi pendant une bonne minute ou jusqu’à ce que le fond de l’omette soit bien pris. Si vous souhaitez ajoutez d’autres ingrédients (oignons rouges, etc.), faîtes-le à ce moment là, sans trop surcharger l’omelette.
- À l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, soulevez délicatement les bords de l’omelette et faîtes glisser le liquide à la surface en dessous de l’omelette. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Soulevez délicatement une moitié de l’omelette à l’aide de la spatule et repliez-la en deux sur l’autre moitié. Faîtes cuire encore environ une minute ou jusqu’à ce que l’omelette soit très légèrement dorée.
- Transférez-la délicatement sur une assiette de service, accompagnez-la de crudités au choix et dégustez sans plus attendre.
Que servir avec cette omelette ricotta menthe ?
Certains l’aiment au petit déjeuner, d’autres pour un déjeuner sur le pouce et enfin il y a ceux qui la dégustent pour un diner léger. Il n’y a pas d’heure pour déguster une omelette, et les idées pour les accompagner ne manquent pas. En voici quelques unes, toutes végétariennes :
- Servez avec des lamelles d’avocat, un peu de ricotta par-dessus et quelques radis
- Accompagnez de ma salade de quinoa aux fraises et à la feta
- Parsemez votre omelette de quelques zestes de citron et accompagnez de cocombres au yaourt
- Servez-la nature, accompagnée d’une laitue avec de la vinaigrette
- Accompagnez d’une salade de couscous méditerranéenne aux pois chiches
Vous pouvez également faire de cette omelette le centre d’un véritable festin, en vous inspirant de mon article comment servir une shakshuka pour l’agrémenter de lamelles d’avocat, d’une salsa tomates-concombres et d’un peu de houmous. Soyez créatifs et n’hésitez pas à partager avec moi vos meilleures idées pour servir cette omelette ricotta menthe.
Plus de recettes à base d’oeufs :
- Oeufs cocotte crémeux au saumon fumé et à l’aneth
- Oeufs Bénédicte au saumon et à l’avocat
- Shakshuka (Oeufs pochés, tomates et feta)
- Dutch baby pancake salée
- Frittata printanière à la ricotta
Autres idées pour le petit déjeuner :
- Croissants salés aux tomates, mozzarella et basilic
- Scones aux pépites de chocolat
- Pancakes à la banane
Omelette ricotta menthe
- Temps de préparation: 1 min
- Temps de cuisson: 2 mins
- Temps Total: 3 minutes
- Nb. de personnes: 2 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Diet: Vegetarian
Découvrez la recette simplissime de cette omelette ricotta menthe. Réalisée avec seulement 3 ingrédients, cette omelette est fraîche, légère et aérienne, comme un nuage qui fond en bouche.
Ingrédients
- 4 gros oeufs*
- 60g de ricotta (non allégée)
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, ciselée
- 2 cuil. à café d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Casser les oeufs dans un saladier et battez-les avec la ricotta jusqu’à l’obtention d’une couleur pale. Ajouter la menthe ciselée, salez, poivrez.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive de 20-25 cm de diamètre sur feu moyen-doux.
- Ajouter les oeufs battus sans remuer, et laisser cuire jusqu’à ce que le fond de l’omelette commence à se figer, environ 1 minute. À l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, soulever délicatement et légèrement les parois de l’omelette pour y faire glisser le liquide à la surface en dessous. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide en surface.
- À l’aide de la spatule, soulever un côté de l’omelette et la replier par-dessus l’autre moitié. Laisser cuire encore une minute, jusqu’à ce que l’omelette soit légèrement dorée mais pas trop. Transférer l’omelette délicatement sur un plat de service ou à l’assiette et agrémenter de crudités au choix. Et voilà, c’est prêt !
Notes
* If you’re a beginner, always start with a two-egg omelet in a small 6-inch (15 cm) nonstick sauté pan. To do so, use 2 eggs and 2 Tablespoons plain ricotta cheese (whole milk). Once you’ve mastered the technique, you can move up to a three-egg omelet, or more, in a larger 8 to 10-inch (20-25 cm) sauté pan.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Omelette ricotta menthe, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
