Douce, sucrée et croustillante, la pecan pie américaine est un classique pour Thanksgiving.
Cette semaine, les États-Unis fêteront Thanksgiving, une des fêtes préférées des Américains célébrée le dernier jeudi du mois de novembre. Si la dinde s’invite au menu pour cette occasion, j’ai pour ma part pris soin du dessert et ai réalisé pour vous une délicieuse pecan pie américaine, cette tarte traditionnelle aux noix de pécan.
Pour moi, Thanksgiving rime avec des plats à base de courge, de noix de pécan et de patates douces. J’ai déjà publié une délicieuse recette pumpkin pie classique et une autre vegan aux noix de pécan ainsi qu’un gratin de patates douces et beurre de cacahuètes (dont je raffole!). Continuons aujourd’hui avec un dessert traditionnel qui met à l’honneur les noix de pécan.
Vivant en Europe, je n’ai pas eu l’occasion de goûter des pecan pies très souvent, mais les rares que j’ai pu goûter étaient réalisées par des Américains et étaient absolument fabuleuses.
Cette année, la fête de Thanksgiving est un peu spéciale pour moi, puisque mon copain a récemment déménagé temporairement aux États-Unis. Oui, déménagé. Aussi, je suis désormais plus impliquée que jamais dans la vie américaine au quotidien et notamment lorsqu’il s’agit de festivités culinaires.
Étant par nature un bec sucré, j’ai choisi directement le dessert. La pecan pie que je vous propose aujourd’hui est en effet très douce, et le seul petit twist que je peux mentionner ici est qu’il s’agit d’une recette de grand mère, qui nous vient tout droit des États-Unis grâce à la fantastique blogueuse Ali – Gimme some Oven.
Dans son article, Ali nous raconte avoir herité de la recette fantastique de sa grand mère qu’elle chérissait tant et qui était la reine des pecan pies. Cette recette a donc une histoire, une histoire de famille, et je suis heureuse de la partager avec mes lecteurs français et francophones ici.
Le résultat : une recette authentique de pecan pie américaine, délicieusement sucrée et parfumée à la vanille, fondante et croquante à la fois. À servir avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace vanille.
Imprimer
La vraie pecan pie américaine
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 50 mins
- Temps Total: 1 hour 20 mins
- Nb. de personnes: 6 servings 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes américaines
Description
Douce, sucrée et croustillante, la pecan pie américaine est un classique pour Thanksgiving.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 150g de farine
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1/2 cuil. à café de sel
- 110g de beurre doux, coupé en dés
- 2 cuil. à soupe d’eau glacée
- 2 cuil. à soupe de vodka (à remplacer par de l’eau éventuellement)
Pour la garniture:
- 200g de sucre granulé
- 20 cl sirop de glucose (ou corn syrup)
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 cuil. à café de sel
- 1/4 cuil. à café de cannelle
- 4 gros oeufs, battus
- 110g de beurre salé
- 200g de noix de pécan concassées (+ quelques noix de pécan entières pour décorer)
Instructions
- Pour la pâte : dans un robot mixeur, mixer la farine, le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’une consistence fine. Ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux puis pulser 2 ou 3 fois à deux secondes d’intervalle, jusqu’à incorporation du beurre. Ajouter le beurre restant puis pulser jusqu’à incorporation totale. La pâte doit être relativement granuleuse.
- Ajouter l’eau et la vodka, puis utiliser une maryse pour incorporer le liquide à la pâte jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule compacte. Enveloper d’un film plastique puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Transférer la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, puis parsemer un peu de farine autour du rouleau à pâtisserie et de la boule de pâte. Étaler la pâte en un large cercle de 28-30 cm de diamètre.
- Transférer la pâte dans un moule à tarte de 22-23 cm de diamètre et sculpter légèrement les bords pour donner à l’ensemble une forme de corolle.
- Placer la pâte au congélateur pendant 10 minutes pour refroidir le beurre avant de continuer.
- Retirer la pâte du congélateur puis foncer le moule à tarte d’aluminium en recouvrant également les bords. Y déposer des haricots secs ou autres pois lourds, puis précuire pendant 10 minutes à 200° C.
- Pour la garniture : dans un saladier de taille moyenne, fouetter ensemble le sucre, le sirop de glucose (ou corn syrup), la vanille, le sel et la cannelle. Ajouter les oeufs battus puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Mélanger le beurre dans une petite casserole à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en mélangeant souvent. Le beurre doit brunir légèrement.
- Incorporer le beurre au mélange précédant, puis bien mélanger.
- Y verser les noix de pécan, puis verser le mélange par dessus la pâte à tarte.
- Enfourner pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit presque prise. Retirer du four, décorer avec quelques noix de pécan entières puis enfourner de nouveau jusqu’à ce que la garniture soit bien prise, environ 10 minutes supplémentaires.
- Laisser refroidir complètement avant de servir. Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée.
Yuum, ça me donne envie d’en refaire une (mais vegan pour moi 😉 )
Bonne soirée !
Ah oui, une idée à penser! 🙂 Je suis sûre que tu trouveras une super alternative en version vegan. Fais le moi savoir si tu la réalises, cela m’intéresse toujours. Très belle semaine à toi!
Sounds delicious Del, pecan pie is my all time favorite pie but I never make it because I’m the only one who likes it. I think I’ll have to splurge and give your recipe a try. Thanks for sharing your recipe.
That is a gorgeous slice of pie. Picture perfect!
Hi Joanne! Yes, pecan pies are so good, I now wonder why I didn’t try this sweet dessert earlier in my life. Time to catch up! Let me know if you try my recipe, I would be happy to hear your feedback!
Thank you, Katerina. Happy to hear you like it!
As an American I can tell you this looks like a marvelous Pecan pie! I rarely eat them because they are so sweet, but I might make an exception for this one!
This is one fine pie! Crunchy and chewy!
Wow, thanks Justine! And Happy Thanksgiving to you!
This pecan pie looks great. I haven’t tried making one at home yet, you have tempted me to try it soon..
You should definitely try it, Divya, you’re gonna love it! 🙂
What a gorgeous pie! Perfect for the holiday this week.
Yes indeed! The perfect seasonal treat, although I could eat it at anytime 😉
Beautiful pictures and recipe! I love pecans so I would love this pie for sure! 🙂
This pie looks amazing!
I bet you would! So sweet and crunchy, yum!
Thank you so much, Elena! 🙂
I make a pecan pie every year that I host Thanksgiving. It’s my mom’s favorite pie. We eat it with whipped cream and not ice cream. Yours looks like my Grandma’s pie. And that makes me very happy. Thanks for the smile!
Very nice to hear your own family story around this pecan pie, Debi. Thanks for sharing with us! 🙂
This pecan pie looks really yummy! Your crust recipe sounds nice and easy too 🙂
It is actually the first time I try this kind of crust and it worked perfectly and the result is really tasty! 🙂
I’m so sorry you and your boyfriend are having to be apart, Del! That’s not fun at all. Love this beautiful pie though. Pecan pie is one of my absolutely favourites but I have to confess I have never made one myself. I think I need to change that soon 🙂
One of my favorites, I adore pecan pie and yours looks so good!
I adore pecan pies too! Thanks for your nice words, Tara! 🙂
Une vraie petite merveille !
Bon courage pour votre relation à distance !
Merci beaucoup, Lou! 🙂
Ravie qu’elles te plaisent, Julia! 🙂
Super jolies ces pecan pies ! Je t’en piquerais une bien volontiers !
Je l’ai testé et c’est vraiment un régale ! MERCI
J’en suis ravie. Merci Sophie! 🙂
coucou delphine ta tarte pecan pie je voudrais la faire mais es ce que je peux ne pas mettre de sirop de glucose merci
je te suis toujours autant j adore toutes tes recettes superbes bonnes.
Bonjour Corinne! Tu peux essayer de remplacer avec du miel ou du sirop d’érable mais je n’ai jamais testé moi même donc ne suis pas certaine du résultat en termes de textures. N’hésite pas à me tenir au courant si tu testes. Bises et merci de ta fidélité au blog, c’est toujours un grand plaisir 🙂
J’ai changé dans la recette le sucre par du sucre roux et le sirop de glucose par du sirop d’agave (parce que je n’ai trouvé que ça) A mon goût BEAUCOUP trop sucrée. Je mettrai la moitié de sucre la prochaine fois. Merci quand même pour la recette. C’est peut-être lié à mes ingrédients mais attention à ceux qui n’aiment pas les choses trop sucrées !
★★★
Bonjour Tristan. La recette de pecan pie est en effet une recette très sucrée par nature, cela est indéniable. Merci pour votre retour cela dit, cela me donne envie de tester une version beaucoup moins sucrée à l’avenir. Affaire à suivre…
Merci beaucoup pour le partage de ces recettes ! J’avoue ne pas savoir ce que Thanksgiving signifiait, je pensais que c’était une sorte de réveillon ^^
En tout cas ça donne envie, je vais tenter le gratin de patate douce et la tarte pecan. Hâte de goûter ces spécialités américaines 😀
Merci beaucoup Anthony. Ravie de te faire découvrir un peu les tradition américaines, que j’ai moi même découvertes il n’y a pas si longtemps 🙂 Très bon choix que de tester le gratin de patates douces et la tarte aux pécan, je recommande !
Wow, what a wonderful recipe! I have never seen vodka used in place of water for the pie crust…can’t wait to try it! I’m the family member who insists on making pecan pie for the holidays, and love to try a new recipe. Great pictures, too.
Bonjour,
A combien de degré faut il enfourner 50 minutes ? A 200 comme pour la pâte ? Merci