Les gnocchis à la grecque au four, façon sheet pan, constituent un plat familial généreux, complet et facile à préparer sur une seule et même plaque de cuisson. On y retrouve des gnocchis, des lentilles, des légumes du soleil rôtis et de la feta.
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De plus en plus, je recherche des idées de plats familiaux pour le dîner. Je les aime simples à préparer, mais pas banals pour autant. L’idée, c’est qu’ils plaisent aux petits comme aux grands et qu’on ne se lasse pas. Parmi eux, il en est certains qui reviennent régulièrement au menu, comme ces gnocchis à la grecque au four par exemple. C’est un succès à chaque fois !
Tandis que les gnocchis demeurent l’élément central du plat, l’addition des lentilles beluga ajoute un supplément de protéines avec ne touche de croustillant. Ajoutez à cela des légumes d’été grillés au four, de la feta et des herbes, et enfournez le tout sur une plaque de cuisson. Oui, c’est aussi simple que cela, ou presque !
Les gnocchis au four, c’est…
- Un plat sans efforts qui se prépare sur une plaque au four directement
- Un repas complet, végétarien et riche en saveurs méditerranéennes
- Une recette facile à décliner, en remplaçant ou ajoutant certains ingrédients
Les ingrédients de la recette
- Gnocchis. Choisissez-les frais autant que possible. Il est parfaitement possible de les remplacer par des gnocchis sans gluten en cas d’intolérance ou d’allergie.
- Légumes méditerranéens. Il s’agit ici d’aubergines, de courgettes et de tomates cerises, auxquels on ajoute également des oignons rouges. Il est parfaitement possible de modifier légèrement les légumes utilisés, ou bien de n’opter que pour des aubergines ou des courgettes selon ce que vous avez au moment de préparer la recette.
- Lentilles beluga. Je préfère – et recommande – les lentilles beluga aux lentilles du Puys pour cette recette, car elles se tiennent mieux à la cuisson et deviennent légèrement croustillantes une fois passées au four.
- Concentré de tomates. Pour des saveurs plus intenses.
- Feta. On l’ajoute vers la fin de cuisson pour qu’elle se tienne relativement bien à la cuisson. Elle doit être légèrement fondante et un peu dorée sur les bords au moment de servir.
- Ail. Il apporte de la personnalité à l’ensemble des légumes au four.
- Herbes. Elles sont un élément important de la recette, apportant des saveurs méditerranéenne aux légumes du soleil. La recette utilise à la fois de l’origan séché pour la saveur et du basilic frais pour des notes rafraîchissantes.
Étapes clés des gnocchis sur la plaque du four
Retrouvez ci-dessous les grandes étapes de la recette à garder en mémoire. Les instructions détaillées et les quantités sont disponibles dans la fiche recette un peu plus bas.
- Coupez tous les légumes et mélangez-les avec de l’huile d’olive, de l’origan, avant de déposer sur la plaque de cuisson et d’enfourner le tout.
- Pendant ce temps, préparez la mixture d’huile d’olive et de concentré de tomates.
- Ajoutez les gnocchis sur la plaque, les lentilles beluga cuites, puis versez la mixture de concentré de tomates par-dessus. Enfournez de nouveau encore 10 minutes.
- Enfin, ajoutez la feta coupée en dés et prolongez la cuisson de 5 minutes. Parsemez de basilic frais juste avant de servir et dégustez !
Astuces du chef
- Coupez aubergines et courgettes en morceaux de même taille pour vous assurer une cuisson relativement homogène pour tous les légumes.
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson afin de favoriser une cuisson uniforme.
- Pensez au sel et ajustez l’assaisonnement au besoin, en goûtant à la cuisson. Souvenez-vous que le sel est un exhausteur de goût. Si le plat est trop peu salé, il peut paraître fade.
- Ajoutez la feta 5 minutes avant la fin du temps de cuisson pour s’assurer qu’elle conserve de sa texture.
Variations possibles
Ces gnocchis à la grecque au four offrent une certaine flexibilité, en ce sens qu’il est facile de remplacer ou d’ajouter certains ingrédients. Voici quelques idées à considérer :
- Ajoutez des olives. Il est parfaitement possible d’agrémenter ces gnocchis à la grecque de quelques olives vertes et kalamata en fin de cuisson (en même temps que la feta).
- Jouez avec les herbes. À la place du basilic, utilisez du persil, du thym ou encore de l’aneth. Ou testez mon combo préféré : menthe et coriandre fraîches. Délicieux !
- Pour un plat carné, ajoutez des filets de poulet ou pourquoi pas du cabillaud. Pour ce faire, badigeonnez les filet de poulet d’un peu d’huile d’olive avant de les enfourner. S’il s’agit de cabillaud, ajoutez-le à la mi-cuisson car il cuit assez rapidement.
Autres plats familiaux à découvrir…
- Feta rôtie au four, tomates cerises et olives
- Fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons
- Gnocchis aux légumes du soleil et burrata
- Risotto d’orzo et crevettes au paprika
- Lasagnes bolognaise végétariennes
Gnocchis à la grecque et aux lentilles au four
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Pâtes
- Diet: Vegetarian
Les gnocchis à la grecque au four, façon sheet pan, constituent un plat familial généreux, complet et facile à préparer sur une seule et même plaque de cuisson. On y retrouve des gnocchis, des lentilles, des légumes du soleil rôtis et de la feta.
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Ingrédients
- 500g de gnocchi
- 200g de lentilles beluga, cuites*
- 1 aubergine, coupée en morceaux de même taille
- 2 courgettes, coupées en morceaux de même taille
- 450g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, coupé en lamelles fines
- 2 cuil. à café d’origan
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, ou plus si besoin
- 1 cuil. à soupe de paprika
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- ½ citron, jus seulement
- 200g de feta, coupée en dés
- Sel et poivre du moulin
- Basilic frais
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger ensemble les aubergines, les courgettes, les tomates cerises et les oignons rouges dans un saladier avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, le paprika, l’origan et l’ail.
- Transférer sur la plaque de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir au four pendant 15 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble le concentré de tomate, les 2 cuillérées à soupe restantes d’huile d’olive et le jus de citron.
- Ajouter les lentilles et les gnocchis sur la plaque de cuisson, puis verser la mixture de concentré de tomates par-dessus. Enfourner 10 minutes. Mélanger, puis ajouter les dés de feta et enfourner encore 5 minutes, jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée sur les bords mais pas écrasée.
- Servir chaud, avec du basilic frais. Bon appétit !
Notes
* Pour obtenir 200g de lentilles cuites, il faudra 100g de lentilles sèches à cuire dans trois fois son volume d’eau. Pour gagner du temps, il est possible d’utiliser une petite boîte de lentilles, égouttées et rincées avant utilisation.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Gnocchis à la grecque et aux lentilles au four, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
