Prêt en 30 minutes, ce risotto d’orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond. Très facile à préparer (et à réussir), crémeux et réconfortant, c’est une excellente variante du risotto traditionnel.

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Si vous aimez le risotto mais avez toujours un peu peur de vous lancer, ce risotto d’orzo est fait pour vous. Préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond, il cuit beaucoup plus rapidement pour un résultat tout aussi crémeux.

Prêt en 30 minutes, ce risotto d'orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond.

J’ai ici ajouté des courgettes râpées pour le rendre encore plus moelleux et l’ai servi avec des crevettes à l’ail et au paprika. Mêlant élégance et simplicité, ce plat convient en toute occasion, aussi bien pour un dîner entre amoureux que pour un repas en famille. Régalez-vous bien !

Le risotto d’orzo en quelques mots

  • Plus facile et plus rapide à préparer qu’un risotto traditionnel
  • Crémeux à souhait et très savoureux
  • À la fois élégant et décomplexé
Prêt en 30 minutes, ce risotto d'orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond.

Qu’est-ce qu’un risotto d’orzo ?

Tandis que le risotto est traditionnellement préparé avec du riz rond, le risotto d’orzo remplace le riz par des petites pâtes que l’on appelle orzo. L’un comme l’autre sont mijotés de telle sorte à obtenir une texture bien crémeuse.

Le risotto d’orzo est toutefois beaucoup plus rapide à cuire et demande nettement moins d’attention. Par ailleurs, la recette implique de la crème (ce que l’on ne retrouve pas dans un risotto) mais pas de vin blanc (ingrédient indispensable d’un risotto à base de riz). On retrouve en revanche du parmesan râpé incorporé en fin de cuisson dans les deux versions.

Prêt en 30 minutes, ce risotto d'orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond.

Qu’appelle-t-on orzo ? L’orzo est une petite pâte italienne de forme ovale. Elle est utilisée comme base pour des soupes et fonctionne également très bien pour réaliser des salades de pâtes ou des risoni (risotto d’orzo).

Une recette en deux étapes

La recette de ce risotto d’orzo et crevettes au paprika est d’une simplicité enfantine. Il vous faudra dans un premier temps assaisonner et faire cuire les crevettes. Puis dans un deuxième temps, vous procéderez au risotto d’orzo. L’un et l’autre se servent ensemble, bien que le risotto puisse aussi s’apprécier tel quel.

Astuces clés pour réussir le risotto d’orzo

  • Commencez toujours par cuire les crevettes et gardez-les au chaud pendant la préparation du risotto d’orzo.
  • Lorsque vous ajoutez la courgette râpée, veillez à ne pas ajouter l’excès d’eau qui vient avec.
  • Visez une cuisson al-dente pour les pâtes orzo. Si vous prolongez la cuisson un peu trop longtemps, vos pâtes se déliteront, résultant en une texture pâteuse.
  • Ajoutez le parmesan râpé en toute fin de cuisson. Cela apportera tout le crémeux au risotto d’orzo.
Prêt en 30 minutes, ce risotto d'orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond.
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Comment réchauffer les restes

Consommez idéalement les crevettes le jour de cuisson. Le risotto d’orzo peut en revanche être conservé au frais dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Réchauffez simplement au micro-ondes. Pour ceux qui préfèrent réchauffer sur le feu, il faudra sans doute ajouter un peu d’eau pour ré-hydrater un peu le risotto de pâtes.

Variations possibles

En version végétarienne. Il est parfaitement possible de réaliser ce risotto d’orzo sans les crevettes pour réaliser une version végétarienne.

Variations autour des courgettes. La recette utilise de la courgette râpée pour apporter du moelleux supplémentaire et agrémenter le risotto d’orzo de légumes. Pour une version plus rapide, vous pouvez faire sans les courgettes ou bien ajouter des dés de courgettes sautées tout simplement.

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Risotto d’orzo et crevettes au paprika

Prêt en 30 minutes, ce risotto d'orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond.
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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 30 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats

Prêt en 30 minutes, ce risotto d’orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond. Très facile à préparer (et à réussir), crémeux et réconfortant, c’est une excellente variante du risotto traditionnel.

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Ingrédients

Scale

Pour les crevettes :

  • 450g de crevettes grises*
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • ½ cuil. à café d’origan
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour le risotto d’orzo :

  • 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 petites échalotes, émincées
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 450g d’orzo
  • 2 cuil. à soupe de thym frais
  • 1 petite courgette, râpée
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 1 zeste de citron + jus
  • Sel et poivre du moulin
  • 120 ml de crème liquide entière
  • 70g de parmesan râpé + extra pour servir
  • Feuilles de basilic frais, pour servir

Instructions

  1. Placer les crevettes dans un saladier et assaisonner avec du paprika, de l’origan, du sel et du poivre.
  2. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle placée sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les crevettes, l’ail et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les crevettes sur une assiette et couvrir pour les garder chaudes.
  3. Essuyer la poêle avant de la réutiliser. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, puis y faire dorer les échalotes et l’ail pendant quelques minutes. Verser l’orzo, puis ajouter le thym frais. Faire dorer à feu moyen-doux pendant environ deux minutes, ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Incorporer la courgette râpée puis verser une ou deux louches de bouillon. Ajouter le zeste et le jus du citron, saler, poivrer, puis continuer de verser le reste du bouillon petit à petit. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit al-dente, en remuant souvent. 
  4. Verser la crème, le parmesan, et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que le risotto d’orzo soit bien chaud et parfaitement crémeux. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  5. Servir avec les crevettes au paprika par-dessus, du parmesan râpé, des feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement.

Notes

* Soit environ 16 à 20 crevettes de belle taille.

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