Cookies au beurre de cacahuète, avoine et chocolat

Tendres et légèrement croquants, ces cookies américains au bon goût de cacahuète sont très gourmands. Préparés sans farine et sans beurre, ils ont tout pour plaire !

Voici la toute première recette que j’ai partagé depuis les États Unis il y a maintenant une dizaine d’années. Je ne vivais pas encore à Chicago de manière permanente et j’étais alors en simple visite pour voir mon fiancé de l’époque devenu depuis mon mari 😉 Que de doux souvenirs autour de cette toute première fournée de cookies américains ultra décadents et au bon goût de beurre de cacahuète. Et je n’étais pas peu fière du résultat !

J’ai depuis retravaillé la recette au fil du temps pour obtenir une texture encore plus tendre et “chewy” au centre. Et sans surprise, j’en ai profité pour faire de nouvelles photos ! J’espère qu’elles vous donneront envie de vous lancer et de préparer ces incroyables cookies au beurre de cacahuète, avoine et chocolat !

Ingrédients des cookies au beurre de cacahuète, avoine et chocolat

• Beurre de cacahuète. Assurez-vous de choisir un beurre de cacahuète 100% cacahuète (pas de sucre ajouté ni d’huile comme c’est parfois le cas).
• Flocons d’avoine. Choisissez des flocons d’avoine entiers. Pour des cookies sans gluten, utilisez des flocons d’avoine garantis sans gluten.
• Sucre vergeoise. Peut être remplacé par du sucre muscovado, à la texture similaire, mais en aucun cas par de la cassonade.
• Oeufs. Ils apportent du moelleux aux cookies et permettent aux ingrédients de bien s’agglomérer les uns aux autres.
• Bicarbonate de soude. Il permet d’obtenir une texture idéale, “chewy” et tendre au centre, sans que les cookies ne gonflent trop.
• Pépites de chocolat. Préférez-les au chocolat noir si possible. Alternativement, vous pouvez remplacer les pépites par une tablette de chocolat à pâtisser concassée grossièrement au couteau.

Niveau nutrition, ça donne quoi ?

Des cookies sans beurre et sans farine, mais avec du beurre de cacahuète. Alors, bon ou pas bon pour la santé ? Rappelons dans un premiers temps qu’un cookie doit rester une petite douceur occasionnelle, il n’y a pas de miracles.

Ces cookie au beurre de cacahuète, avoine et chocolat présente toutefois quelques proprités notoires. L’absence de farine le rend plus accessible à ceux qui présentent quelques sensibilités au gluten. Notez par ailleurs que le beurre, riche en acides gras saturés, est ici remplacé par du beurre de cacahuète, source d’acides gras mono-insaturés (responsables du “bon” cholestérol) et de fibres.

Variations possibles

Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par une autre purée d’oléagineux, comme de la purée d’amande ou de noix de cajou. Pour une version un peu plus saine, pensez à remplacer le sucre vergeoise par du sucre de coco et à réduire un peu la quantité de pépites de chocolat.

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Cookies au beurre de cacahuète, avoine et chocolat

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• Author: Delphine Fortin
• Prep Time: 10 mins
• Cook Time: 9 mins
• Total Time: 19 mins
• Yield: 16 cookies 1x
• Category: Cookies
• Cuisine: Recettes américaines

Tendres et légèrement croquants, ces cookies américains au bon goût de cacahuète sont très gourmands. Préparés sans farine et sans beurre, ils ont tout pour plaire !

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Ingrédients

• 60g de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
• ½ cuil. à café rase de bicarbonate de soude
• 250g de beurre de cacahuète crémeux
• 120g de sucre vergoise brun*
• 2 gros oeufs
• 60 ml d’huile de coco solide (PAS liquide)
• 1 ½ cuil. à café d’extrait de vanille
• 100g de pépites de chocolat noir
• Fleur de sel (facultatif)

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le bicarbonate de soude.
3. Dans un grand saladier, battre le beurre de cacahuète avec le sucre brun, les oeufs, l’huile de coco solide et la vanille à l’aide d’un batteur électrique au fouet électrique, jusqu’à l’obtention d’une consistence homogène, environ 3 bonnes minutes. Incorporer le mélange de flocons d’avoine à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois, puis ajouter les pépites de chocolat.
4. À l’aide d’une cuillère à glace, réaliser des boules de pâte à cookies et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant bien les unes des autres. Aplatir légèrement du plat de la main.
5. Enfourner pendant environ 9 à 11 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre. Les cookies continueront de “cuire” quelques minutes sur la plaque de cuisson encore chaude à la sortie du four. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et laisser tiédir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Notes

* Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre vergeoise par du sucre de coco.

** Note générale. Il est possible de réaliser une variation de ces cookies en remplaçant le beurre de cacahuète par de la purée d’amande ou de la purée de noix de cajou.

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