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Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (sans farine, sans beurre)

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 9 mins
  • Temps Total: 19 mins
  • Nb. de personnes: 16- 20 cookies 1x
  • Catégorie: Cookies
  • Type de Cuisine: Recettes américaines

Description

Des cookies américains épais et parfaitement moelleux au bon goût de beurre de cacahuète et de chocolat. Réalisés sans farine et sans beurre!


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Ingrédients

  • 55g de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude
  • 250g de beurre de cacahuète crémeux
  • 110g de sucre vergoise brun (ou sucre de coco)
  • 2 gros oeufs
  • 3 cuil. à soupe d’huile de coco
  • 1 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 100g de pépites de chocolat
  • Noix de pécan
  • Sel de mer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le bicarbonate de soude. Réserver.
  3. Dans un saladier de grande taille, battre le beurre de cacahuète au fouet électrique avec le sucre brun, les oeufs, l’huile de coco et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une consistence homogène, environ 3 bonnes minutes.
  4. Incorporer les flocons d’avoine dans cette préparation à l’aide d’une spatule en bois, puis ajouter les pépites de chocolat.
  5. Réaliser les petites boules avec la pâte à cookies et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en les espacant les uns des autres (environ 8 à 9 cookies sur une même plaque de cuisson). Aplatir légèrement les petites boules de cookies, puis déposer une noix de pécan sur le dessus, en parsemant quelques flocons de sel de mer.
  6. Enfourner pendant environ 9 à 11 minutes, puis retirer du four lorsqu’ils commencent à avoir une couleur très légèrement dorée. Les cookies auront encore un aspect légèrement « sous-cuit », mais la cuisson poursuivra encore quelques minutes une fois sortis du four.
  7. Laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque allant au four, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Notes

Feel free to replace peanut butter with almond butter or any other nut butter of your choice.
To make the cookies even healthier, replace the brown sugar with coconut sugar and use less chocolate chips or at least dark chocolate chips.