Bouchées de Brie aux noix caramélisées

Ces bouchées de Brie aux noix caramélisées sont à la fois rustiques, gourmandes, et très simples à préparer. À servir toute l’année ou pour les fêtes en version mini sapins de Brie !

Je suis tombée sur ces petites bouchées de Brie un peu par hasard et ai décidé de tester en guise d’apéritif express. Des ingrédients simples, rustiques et un parfait équilibre de saveurs… le résultat avait l’air prometteur. Et en réalité c’est encore meilleur que ce à quoi je m’attendais. Alors voici la recette, vous verrez c’est simple comme bonjour !

Pour réaliser ces bouchées apéritives, il suffit de découper un Brie en parts, puis de les servir individuellement avec un peu de noix caramélisées, du persil et une pointe de sel. Vous voyez, la simplicité absolue. Et pour les fêtes, je vous ai préparé une version sapin de Noël de Brie à retrouver plus bas !

5 ingrédients clés

• Brie. Il vous faudra un Brie entier d’environ 250g pour cette recette. Si vous utilisez un Brie plus grand, doublez simplement les proportions pour les noix caramélisées.
• Noix. Choisissez des noix de Grenoble et faites-les dorer à la poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles brûnissent légèrement et émanent un parfum noisetté (surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent).
• Miel. Choisissez le miel que vous souhaitez, de fleur, de montagne, tout dépend des saveurs plus ou moins fortes que vous souhaitez apporter à votre Brie. Notez qu’il est aussi possible d’utiliser du sirop d’érable à la place du miel.
• Persil frais. Mixez-le dans un petit hâchoir à herbes ou ciselez-le finement. Idéalement, ajoutez-le au dernier moment ou presque, pour qu’il conserve toute sa fraîcheur.
• Bâtonnets de bretzel. Ils permettent de tenir la bouchée de Brie. Il est possible de s’en passer ou de le remplacer par un petit stick apéritif.

Puis-je préparer la recette à l’avance ?

Oui et non… Les noix caramélisées peuvent parfaitement être préparées plusieurs heures à l’avance et conservées à température ambiante, mais il est préférable d’assembler les bouchées de Brie maximum une heure avant de servir environ. Ajoutez les bâtonnets de bretzels au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Des variations à gogo !

• Jouez avec les herbes. Le persil fonctionne très bien, mais vous pouvez le remplacer par du romarin ou du thym.
• Mélangez les noix. Noix de Grenoble, noix de pécan, noisettes, pistaches, pignons de pin… Il n’y a que l’embarras du choix. Vous pouvez les utiliser séparément ou bien créer un mélange de différentes noix. Souvenez-vous de les faire dorer avant de les caraméliser.
• Ajoutez une pointe d’épice ! Pour apporter un peu plus de personnalité à vos bouchées, agrémentez-les d’une pointe de chili ou de piment de Cayenne.
• Version noix de pécan et cranberries. Pour cette version, faites dorer les noix de pécan à blanc, puis faites caraméliser avec du sirop d’érable (plutôt que du miel). Un peu de cranberries séchées, du romarin, et le tour est joué !
• Version pistaches et abricots. Faites dorer les pistaches à blanc, puis caramélisez avec le miel, un peu de fleur de sel et des abricots séchés.
• Ou bien utilisez un Brie entier et rálisez ce Brie au four aux pommes. Une idée apéritive à partager et à servir avec des tranches généreuses de pain cocotte (pain sans pétrissage) ou bien encore avec des crackers suédois aux graines.

Autres bouchées apéritives festives :

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• Boules au chèvre, cranberries et noix de pécan
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