Voici une délicieuse salade d’inspiration asiatique au riz noir, tofu fumé et légumes croquants, accompagnée d’une vinaigrette au miso. Une salade vegan audacieuse, nutritive et riche en saveurs umami.
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Si tout comme moi vous aimez les recettes d’inspiration asiatique, voici une salade originale et légèrement addictive sur les bords qui devrait vous plaire. J’aime tout dedans : la base de riz noir pour changer un peu, le tofu fumé et un mélange d’herbes et de légumes croquants sublimés par une vinaigrette au miso.
La recette reste très accessible, facile à assembler et à décliner si besoin en ajoutant d’autres légumes par exemple (cf. la section variations autour de la recette plus bas dans cet article). Mais ce n’est pas tout ! Cette salade asiatique de riz noir et tofu fumé fonctionne également très bien en meal prep. Emportez-la pour déjeuner au bureau, vous ferez des envieux auprès de tous vos collègues !
La salade asiatique de riz noir et tofu fumé, c’est…
- Un plat végétal sain et riche en protéines végétales
- Une explosion de saveurs umami
- Une idée de déjeuner audacieux et original
Les ingrédients clés de la recette
Retrouvez ci-dessous les ingrédients phares de la recette. Pour la liste exhaustive des ingrédients avec les quantités, rendez-vous directement à la fiche recette un peu plus bas.
- Tofu fumé. Un de mes incontournables, et mes enfants en raffolent aussi. Le tofu fumé ne nécessite aucune préparation et apporte son lot de saveurs umami à n’importe quel plat. Si vous êtes novices en cuisine végétale, le tofu est une bonne entrée en matière.
- Miso. J’ai ici utilisé du miso blanc (shiro miso) pour réaliser la vinaigrette aux saveurs asiatiques.
- Riz noir. Contrairement à la plupart des salades asiatiques qui sont préparées avec du riz ou des nouilles de riz, j’ai ici opté pour du riz noir pour changer un peu. Et cela fonctionne à merveille dans la recette !
- Légumes croquants et herbes fraîches. J’ai opté ici pour du chou rouge, des carottes, des radis et de la coriandre fraîche. L’ensemble apporte une belle touche de couleur à cette salade d’inspiration asiatique.
Variations possibles et meal prep
Variations autour de la recette. Vous pouvez ajouter des bâtonnets ou rondelles de concombre, des lamelles de poivron rouge ou encore une poignée d’edamame à votre salade. Pour une version plus automnale, pensez à ajouter des patates douces ou des champignons sautés. Pour changer du riz noir, utilisez du riz gluant, des vermicelles de riz ou bien encore du quinoa si vous le souhaitez. Vous pouvez également agrémenter votre salade de quelques noix de cajou, amandes ou cacahuètes grillées pour apporter une note croustillante à l’ensemble.
Meal prep. Vous pouvez réaliser cette salade jusqu’à 4 jours à l’avance, à condition de conserver les différentes préparations dans des contenants séparés au frais : le riz noir avec le tofu coupé en dés, les légumes croquants ensemble, la vinaigrette au miso. Assemblez le jour J et n’ajoutez la vinaigrette qu’au moment de servir.
Encore plus de recettes d’inspiration asiatique
Si vous souhaitez explorer la cuisine d’inspiration asiatique sans pour autant vous perdre dans un méandre d’ingrédients auxquels vous n’êtes pas encore habitués, commencez par ces recettes qui sont accessibles au plus grand nombre. J’espère qu’elles vous plairont !
- Salade Thaï de quinoa, légumes croquants et sauce cacahuète
- Salade de riz croustillant au tofu fumé (crispy rice salad)
- Gyozas aux légumes
- Ramen au miso, champignons et tofu
- Frites de patates douces au miso
Et pour les becs sucrés ci-présents, ne manquez pas ma recette de cookies au miso et aux pépites de chocolat noir qui sont incroyablement gourmands !
Salade asiatique de riz noir, tofu fumé et légumes croquants
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Salades et bowls
Voici une délicieuse salade d’inspiration asiatique au riz noir, tofu fumé et légumes croquants, accompagnée d’une vinaigrette au miso. Une salade vegan audacieuse, nutritive et riche en saveurs umami.
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Ingrédients
Pour la salade :
- 200g de riz noir
- 1 bloc (220g) de tofu fumé, coupé en dés
- 1 cuil. à soupe d’huile végétale
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- ½ petit chou rouge, coupé en lamelles fines
- 4 carottes, coupées en rubans
- 1 petite botte de radis, coupés en rondelles
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 4 ou 5 petits oignons de printemps, ciselés
- Sésame blond et/ou noir, légèrement doré, pour servir
- 1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
Pour la vinaigrette au miso :
- 2 cuil. à soupe de pâte de miso blanc (shiro miso)
- ½ cuil. à café de gingembre frais râpé
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 3 cuil. à soupe d’huile végétale neutre (colza, tournesol…)
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
Instructions
- Pour le riz. Cuire le riz noir en suivant les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Pour les légumes. Mélanger ensemble les carottes coupées en rubans, les lamelles de chou rouge et les rondelles de radis dans un saladier.
- Pour le tofu. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle placée sur feu moyen. Ajouter le tofu, la sauce soja et mélanger. Faire dorer le tofu pendant 2-3 minutes en remuant souvent.
- Vinaigrette au miso. Dans un bol ou un bocal en verre, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette au miso et fouetter (ou fermer le bocal avec un couvrcle hermétique et secouer le tout). Ajouter une ou deux cuillérées à soupe d’eau pour désépaissir si besoin.
- Pour assembler la salade, mélanger ensemble le riz noir, les légumes et le tofu fumé dans un grand saladier. Verser la vinaigrette au miso par-dessus puis garnir de coriandre fraîche, d’oignons de printemps ciselés et de sésame doré. Serviret déguster.
Notes
Notez que les proportions sont à titre purement indicatif. Servez-vous en comme point de repère mais n’hésitez pas à ajuster la recette en ajoutant plus de légumes par exemple.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade asiatique de riz noir, tofu fumé et légumes croquants, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
