Salade de riz croustillant au tofu (crispy rice salad)

Cette salade de riz croustillant (ou “crispy rice salad”) mélange concombre, edamame et tofu fumé avec un assaisonnement asiatique subtile et riche en saveurs umami. Facile à préparer, c’est une salade vegan, sans gluten et équilibrée.

Si vous ne connaissez pas encore la tendance virale du “crispy rice”, voici l’occasion de la découvrir. Pour tout vous avouer, je n’étais pas très partante pour cette idée à la base, jusqu’à ce que je décide de me lancer quand même. Et je suis heureuse de l’avoir fait, car cela m’a permis de découvir une nouvelle façon de préparer le riz. Avec un croustillant irrésistible, le crispy rice a ce petit côté addictif que l’on adore !

Cette salade de riz croustillant au tofu est un concentré de saveurs asiatiques, auxquelles s’ajoutent des crudités et des herbes pour faire le plein de fraîcheur. Toute simple à préparer, elle est devenue un incontournable chez nous, et il se passe rarement une semaine sans que je la prépare !

Qu’est-ce que le “crispy rice” ?

Le riz croustillant (crispy rice) consiste à agrémenter du riz cuit d’huile et d’épices, avant de le cuire une deuxième fois au four jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

Comment le prépare-t-on ? Le riz déjà cuit (on peut aussi utiliser des reste de riz) est refroidi pendant une heure avant utilisation. Ensuite, on l’assaisonne d’un peu d’huile épicée et on le répartit en une seule couche sur une plaque de cuisson avant de l’enfourner. Le riz est prêt lorsqu’il est doré et croustillant.

Les ingrédients de la recette

• Riz long. Vous pouvez utiliser du riz basmati ou du riz jasmin, mais pensez en tous les cas à le cuire en amont pour lui laisser le temps de refroidir.
• Épices et assaisonnements. On retrouve dans cette recette un peu d’huile pimentée chinoise, de la sauce soja, de l’huile végétale, du vinaigre de riz, de l’huile de sésame, du citron vert, de l’ail, et du sucre brun.
• Concombre + edamame + ciboule. Pour apporter du croquant et de la fraîcheur à cette salade de riz.
• Herbes fraîches. J’ai ici mélangé de la coriandre fraîche et des feuilles de menthe ciselé, qui ensemble apportent une explosion de fraîcheur.
• Tofu fumé. C’est ma nouvelle obsession et il convient à merveille dans cette salade aux saveurs asiatiques, apportant une bonne source de protéines végétales pour créer un plat complet et nourrissant.

Comment préparer cette salade de riz croustillant (crispy rice)

Pour les instructions détaillées de la recette, rendez-vous à la fiche recette plus bas.

• Commencez par préparer le riz (ou utilisez un reste de riz). Pour cela, il suffit d’assaisonner le riz cuit et refroidi d’huile épicée et huile végétale, puis de le cuire au four une fois étalée sur une plaque de cuisson.
• Ensuite, faites dorer le tofu fumé sur toutes ses faces.
• Fouettez ensemble les ingrédients de la sauce asiatique.
• Il ne vous reste plus qu’à assembler la salade : les crudités, le riz croustillant, le tofu fumé et la sauce asiatique. Placez au frais 15 minutes avant dégustation afin que les saveurs se développent.

Variations de la recette

Vous pouvez créer plusieurs variantes de cette salade de riz croustillant (crispy rice) et/ou l’agrémenter de différentes façons :

• Remplacez le tofu par des pois chiches ou bien pour une option flexitarienne par des morceaux de filets de saumon.
• Agrémentez votre salade de cacahuète grillées, de noix de cajou ou bien de graines de sésame !
• Pas envie de riz croustillant ? Utilisez des nouilles soba ou des nouilles de riz agrémentées de la sauce asiatique.

Meal prep et conservation de cette salade de riz croustillant

Conservation. Pensez à réfrigérer la salade 15 minutes avant de servir. En raison de la présence d’herbes fraîches, je ne recommande pas de la laisser au frais plus longtemps, au risque que les herbes perdent de leur fraîcheur.

Meal prep. Voici les grandes étapes pour préparer la salade de crispy rice à l’avance :

• Vous pouvez cuire le riz, faire dorer le tofu et préparer la sauce asiatique jusqu’à 5 jours en avance. Gardez-les au frais dans des récipients hermétiques séparés.
• Conservez concombres et edamame dans un récipient au frais jusqu’à 3 jours à l’avance. Gardez-vous en revanche d’ajouter la ciboule et les herbes fraîches.
• Au moment de servir, préparez le riz croustillant au four et assemblez la salade. Et voilà, c’est prêt !

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